трябва

Много от вас го правят, но даването на вода на ориза след готвене наистина е плюс за нашето здраве?. Изясняването на тази храна, след като е приготвена, ще ни позволи отървете се от малко нишесте съдържа, което ще направи зърната са по-рехави и не представят последователност тестено и лепкаво. Това ще рече, няма да направи това повече или по-малко здравословно: можете да изберете дали да го направите в зависимост от това как ви харесва най-много.

В храносмилателния тракт глюкозата, генерирана от нишесте, ще служи на нашите клетки произвеждат енергия които изискват метаболитни функции. Въпреки това, излишъкът от калории от това вещество и от който клетките ни не се нуждаят веднага, ще се натрупва, образувайки килер с гликоген и мазнини, до които клетките могат да имат достъп по друго време, когато се нуждаят от него.

В дългосрочен план и в комбинация с малко физическа активност или заседнал начин на живот това може да доведе до определени здравословни проблеми, като затлъстяване или диабет тип 2, според това проучване, публикувано в научното списание PNAS. Това обаче не е уникално за консумацията (излишък) на нишесте: Същото ще се случи и с излишните калории от всеки друг вид храна.

В заключение можете да изясните ориза или не в зависимост от вашите вкусове, но това няма да повлияе положително или отрицателно на вашето здраве (стига да поддържате здравословен начин на живот).

Сега, ако говорим за изплакнете преди готвене (нека се накисва за около осем часа преди готвене), би могло да ни бъде от полза (макар и минимално), тъй като ще се отървем от част от арсена в зърнените култури, химично вещество, считано за канцерогенно.

Следователно, както казваме тук в „Проклетата наука“, нивата на арсен в ориза се контролират в Европейския съюз (и в други храни), за да ги поддържате под нивата, които могат да се считат за безопасни. Това е регламентирано в Регламент 2015/1006. Освен това в страни като Швеция и Обединеното кралство има допълнителни разпоредби и препоръки, като например да не се дават напитки или оризови сладки на деца под шест години и като цяло, като Gemma del Caño, специалист по безопасност на хранителната промишленост, ни каза, че е препоръчително не яжте ориз повече от четири пъти седмично. Благодарение на тези контроли знаем това оризът, който консумираме в Испания, е безопасен и поддържа нивата на арсен под контрол.