Речник на хранителните концепции

здравословния
Хранене.-

Процес, чрез който ние приемаме от външния свят поредица от вещества, които се съдържат в храната, които са част от нашата диета, са необходими за храненето.

Храна.-

Всеки продукт или вещество, консумирано веднъж, осигурява усвояващи се минерали, които изпълняват хранителна функция в организма.

Заместваща храна.-

Храна, която се използва като пълен или частичен заместител на храната, на която прилича.

Добавена захар.-

Те представляват захари, сиропи и други калорични подсладители, които се добавят към храни по време на обработката, приготвянето или се консумират отделно. Добавените или добавени захари не включват естествено откритите захари като плодове и мляко.

Имената на добавените захари включват: кафява захар, царевичен подсладител, царевичен сироп, декстроза, фруктоза, концентрирани плодови сокове, глюкоза, фруктоза от царевичен сироп, мед, инвертна захар, лактоза, малтоза, малцов сироп, меласа, сурова захар, трехалоза и захароза.

Обогатена или обогатена храна.-

Това е такова, при което количествата на едно или повече от характерните му хранителни вещества са били индустриално увеличени с цел постигане на по-голям принос от него в диетата, като по този начин се гарантира по-голяма вероятност населението да погълне необходимите количества и препоръчани количества от споменатото хранително вещество.

Примери за това са мляко, обогатено с калций, плодови сокове с допълнително добавяне на витамин С, зърнени храни, обогатени с фибри и др. Полезността му е за хора, които имат неправилен хранителен навик или в специфични ситуации като бременност, кърмене, остеопороза и др.

Калоричен баланс.-

Баланс между калориите, консумирани чрез ядене и пиене, и тези, изразходвани чрез физическа активност и метаболитни процеси.

Калория.-

Единица налична енергия (топлина) от метаболизма на храната, която е необходима за поддържане на различни телесни функции, включително метаболитни процеси и физическа активност. Въглехидратите, мазнините, протеините и алкохолът осигуряват цялата енергия, предоставена от храната и напитките.

Кахексия.-

Тежко недохранване и загуба на тяло, причинено от хронично заболяване.

Цьолиакия.-

Разстройство на стомашно-чревния тракт, характеризиращо се с лоша абсорбция; наричана още чувствителност към глутен.

Холестерол.-

Мастно вещество, което е съставна част на клетките на тялото; той се синтезира в черния дроб, има го и в храните за животни.

Хранителна плътност.-

Хранителна стойност на закупената храна с брой калории.

Диета.-

Набор и количества храни или смеси от количествата, които се консумират обичайно, въпреки че това може да се отнася и до режима, който при определени обстоятелства здрави, болни или възстановяващи се хора ядат и пият.
Често се казва „да си на диета“ като синоним на частично или почти пълно лишаване от ядене.

Модни диети.-

Актуални и популярни диети за намаляване на теглото; обикновено са недостатъчни в хранително отношение и не се считат за полезни или постоянни методи за намаляване на теглото.

Строги диети.-

Модни диети, които твърдят, че отслабват много бързо; всъщност намаляват водата, а не мастната тъкан.

Диететика.-

Проучете как да осигурите на всеки човек или група хора необходимата храна за правилното им развитие, в зависимост от неговото физиологично състояние и обстоятелства. Тълкувайте и прилагайте научните знания и принципи на храненето, като разработвате адекватна диета за здрави и болни мъже.

Обогатяване.-

Добавянето на специфични хранителни вещества (желязо, тиамин, рибофлавин и ниацин) към рафинираните зърнени продукти, за да замести загубите на хранителни вещества, които възникват по време на процеса.

Вътрешен фактор.-

Секреция на стомашната лигавица, необходима за усвояването на витамин В12.

Елементални формули.-

Формулите, които съдържат продукти от храносмилането на протеини, въглехидрати и мазнини; наричани още хидролизирани формули.

Хидролизирани формули.-

Те съдържат продукти от храносмилането на протеини, въглехидрати и мазнини; Те се наричат ​​още елементарни формули; използва се за клиенти, които имат трудности с храносмилането.

Модулни формули.-

Произведено от комбинацията от специфични хранителни вещества.

Полимерни формули.-

Търговски формулировки, приготвени за хранене със сонда, които съдържат непокътнати протеини, въглехидрати и мазнини, които изискват храносмилане.

Глутен.-

Протеин, открит в зърнените култури.

Хем желязо.-

Част от молекулата на хемоглобина в храната за животни

Желязо не хем.-

Желязо от животински храни, което не е част от молекулата на хемоглобина; и цялото желязо в растителните храни.

Базална скорост на метаболизма.-

Индекс на енергийните нужди за поддържане на тялото.

Диетичен референтен прием (DRI).-

Комбинира препоръчителни хранителни добавки, достатъчен прием, прогнозни средни изисквания и допустими горни нива на прием за индивиди в стойност, представителна за дневния прием на хранителни вещества на индивидите с течение на времето.

Kwashiorkor.-

Дефицитна болест, причинена от екстремна липса на протеини.

Обменни списъци.-

Списък на храните със взаимозаменяеми хранителни вещества и съдържание на Kcal; използва се специално за диетична терапия.

Протеиново енергийно недохранване (PEM).-

Маразъм и квашиоркор.

Маразъм.-

Силно износване поради липса на протеини и всички хранителни вещества или лошо усвояване; PEM.

Хранене.-

Набор от процеси, чрез които човек поглъща, абсорбира, трансформира и използва веществата, открити в храната, с цел:

  • Осигурява енергия за поддържане на неговите функции и дейности.
  • Осигурете материали за образуването, растежа и възстановяването на структурите на тялото и за размножаване.
  • Доставете необходимите вещества за регулиране на метаболитните процеси.
  • Намалете риска от някои заболявания.

Ентерално хранене.-

Хранене чрез сонда директно в храносмилателния тракт на клиента.

Парентерално хранене.-

Хранене чрез вена.

Хранителни вещества.-

Химично вещество, открито в храната, което е необходимо за добро здраве.

Основни хранителни вещества.-

Това може да бъде витамин, мастна киселина, минерал или аминокиселина, необходима за нормалното функциониране на тялото, която не може да бъде синтезирана или не може да бъде синтезирана в достатъчни количества за добро здраве и следователно може да бъде получена от хранителен източник. Друг хранителен компонент, като диетични фибри, макар и да не е от съществено значение, също се счита за съществен.

Хранителни.-

Храни или напитки, които осигуряват значителни количества основни хранителни вещества.

Ниско тегло.-

Тегло, което е с 10-15% по-малко от средното.

Нормално тегло.-

Средно тегло за размер и възраст.

24-часово броене.-

Списък на видовете, количествата и приготвянето на ядената храна през последните 24 часа.

наднормено тегло.-

Тегло 10 до 20% над средното.

Дневни стойности.-

Те представляват процента на порция от всеки хранителен продукт, който се появява на новите етикети на храните, въз основа на приема, който бих казал от 2000 калории.