разклонени

Какво представляват аминокиселините?

Аминокиселините са органични съединения, които се комбинират, образувайки протеини, които са от съществено значение за нашето тяло. Състоят се от въглерод, кислород, водород и азот. Сред техните функции аминокиселините спомагат за разграждането на храната, за растежа или възстановяването на телесните тъкани и също могат да бъдат източник на енергия.

Аминокиселините също са отговорни за позволяването на мускулното съкращение или поддържането на баланса на киселини и основи в организмите. В допълнение, всяка от различните аминокиселини има независима функция.

Състав

Аминокиселините се състоят от а органична молекула с амино група и карбоксилна група. В зависимост от тяхната структура те могат да бъдат обособени в L и D. L структурите са естествените за организмите и следователно най-важните.

Следователно като цяло аминокиселината се състои от въглерод, карбоксил, амино група, водород и странична верига.

Видове

От около 250 аминокиселини, които съществуват, има 20 аминокиселини, т.нар протеиногенен, които се считат за важни и съществени за правилното функциониране на тялото и които се разделят, както следва:

Основни неща
Те са тези, които тялото не произвежда и следователно трябва да се набавят чрез храна: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Не е от съществено значение
Те са аминокиселините, които тялото произвежда: аланин, аспарагин, аспарагинова киселина и глутаминова киселина.

Условни
Те са необходими за облекчаване на определени заболявания или стрес: аргинин, глутамин, тирозин, глицин, орнитин, пролин и серин.

Въпреки имената в тяхната класификация, както съществените, така и несъществените имат еднакво значение за организма, което изисква баланс между количествата и на двете в обичайната ни диета. Това количество също варира при всеки човек, като възрастта или физическото и психическото износване са променливи фактори в това отношение.

Аминокиселините могат да бъдат класифицирани и по други критерии:

  • В зависимост от броя на киселинните или основни групи в молекулата: кисели, основни и неутрални (хидрофилни и хидрофобни).
  • Според неговата структура: алифатни, ароматни и сяра.

Храни, богати на аминокиселини

Следователно всяка храна с високо съдържание на протеини има висока стойност на аминокиселини. Следователно, храни като мляко, месо или риба са показани за диета с достатъчно количество аминокиселини.

При нормална диета, за да получите препоръчителното количество за придобиване на всички необходими аминокиселини, е достатъчна чаша мляко на ден или ако предпочитате друг вид млечни продукти, можете да изберете например 150 грама кисело мляко или сирене. Що се отнася до месото или рибата, между 60 и 90 грама са повече от достатъчни за получаване на всички аминокиселини. Изключение в този случай ще бъде бяла риба или риба тон, за които са необходими 140 грама. The яйца Те също попадат в тази група, като две яйца са еквивалент на достатъчно количество протеин.

Що се отнася до други видове продукти, можете също така да набавите аминокиселини, от които тялото се нуждае, със 150 грама зеленчуци, от 6 до 10 ядки, или дори 110 грама производни на соя като тофу, спелта или киноа.

Недостатъчност

The липса на аминокиселини на диета може да доведе до последствия като лошо храносмилане, депресия или забавяне на растежа при деца. Съществуват и други фактори, които могат да накарат тялото да няма нужните му аминокиселини, като инфекции, травми, стрес или употреба на наркотици.

За да се обърне ситуацията с недостатъчно аминокиселини, не се препоръчва да се яде количество храни с високо съдържание на протеини, тъй като това може да навреди на здравето, а по-скоро да се адаптира към диета с адекватно и балансирано количество протеини. По този начин черният дроб може правилно да метаболизира амоняка на тези аминокиселини и не представлява риск за здравето.

Една от мерките, които обикновено се провеждат за проверка на нивото на аминокиселините в организма, е а плазмен аминокиселинен тест, за които се взема кръв от пациента в търсене на излишък или недостиг на такива. A високо ниво на аминокиселини може да е причина за еклампсия (Епилептична криза, артериална хипертония и протеинурия при бременни жени), непоносимост към фруктоза, кетоацидоза или бъбречна недостатъчност; напротив, а ниско ниво Това може да е причина за треска, недохранване или отоци, наред с други проблеми.