Издръжка

Двама лекари и двама диетолози ни казват цялата истина за тази храна и предлагат най-добрите алтернативи за избягване на сладки пристъпи по всяко време.

захар

Ако свикна бързо да приемам захар, толерансът към възможността да я търся от резерви или от храни, които отнемат повече време за освобождаване на глюкоза в кръвта, се губи и по този начин се генерира този порочен кръг. А. Терун.

Той насърчава възпалението и се крие в храната, без да забележите. Да, говорим за захар, този елемент, съставен от две молекули, глюкоза и фруктоза, чиято консумация всеки ден е свързана с все повече и повече здравословни проблеми, и не, ние не говорим само за теглото. Но е необходимо и за нашето тяло. Няколко експерти по хранене ни разкриват дали наистина трябва да се справите драстично с тази храна или не, какви последствия има тя и най-добрите заместители, за да придадете сладко докосване на вашата храна и ястия.

Не е нищо ново, че всеки ден повече експерти потвърждават, че захарта сериозно уврежда вашето здраве. До каква степен обаче трябва да се вманиачим да не го приемаме никога? Добре ли е или лошо да се направи без това драстично от вашата диета? Кои са най-добрите заместители за контрол на сладкия зъб? Как да се премахнете от сладкия навик по последователен начин и кои са най-добрите заместители на захарта? Четирима експерти ни дават своето мнение, за да не спрете да подслаждате живота си.

Вярно е, че е удобно да оставите захарта и по различни причини, които не само влияят върху теглото. Дори както пише Паула Росо, от Клиника Lajo Plaza, "Захарта може да причини акне при някои хора, а подобрение може да се види чрез спиране на захарните храни. От друга страна, дългосрочните ефекти от консумацията на захар включват преждевременно стареене, тъй като захарта се свързва с протеините в кръвта, образувайки нови молекули, наречени усъвършенствани крайни продукти за гликиране (GAF), които увреждат колагена и еластина, допринасяйки за отпускане и бръчки, като деактивират естествените антиоксидантни ензими, оставяйки кожата по-податлива на увреждане от слънцето ".

Захарта обаче е и най-ценното гориво за централната нервна система. Тоест, нашият мозък се храни с глюкоза и кислород и затова е изключително чувствителен към промените в нивото на глюкозата в тялото. „Не би могъл да толерира екстремно понижаване, когато това се случи, например, имайки много дълъг период на гладуване, той има способността да го набавя по други пътища на резервни захари и мозъкът с много добрата си физиологична памет ще се нуждае да замести тази глюкоза и това ще предизвика компулсивна необходимост от ядене на сладкиши с бърза употреба, т.е. захар или храни, които съдържат голямо количество, като кифлички, сладкиши, сладолед, сладкиши и др. Ако свикна да имам захар бързо, толерантността ми към властта се губи. търсете я от резерви или от храни, които отнемат повече време за освобождаване на глюкоза в кръвта и така се генерира този порочен кръг ", казва той Клавдия гуерико, Диетолог от звеното по психология и здравна медицина, PsychoActa, на Международна болница Vithas Medimar от Аликанте.

Така че захарта „не е толкова необходима храна, колкото вярваме за нашето тяло, тъй като тя набавя глюкозата, необходима за изпълнение на своите функции“ по различни начини. Ева МЄ Баутиста, Диетологът на Blua Санитас.

Като се има предвид това, не е препоръчително да се замества, въпреки че е препоръчително да се адаптирате малко по малко към вкуса на храната, "без да я подслаждате по никакъв начин".

С други думи, препоръчително е да модифицирате сладкия праг на всичко, което слагаме в устата си и можем да го направим по различни начини, според Баутиста: „постепенно намалявайки количеството, заменете го с: канела, ванилова есенция за напитки и кокосови настъргани, сушени плодове, пресни плодове, грудки като сладък картоф или сладък картоф, канела и/или ванилова есенция, за да се подслади твърдо като домашно сладко или да се замени с подсладители ".

Как да се отстраните от захарта по разумен начин

За да се откажете от желанието си за сладко по всяко време и да вземете необходимата захар, трикът е според Клавдия гуерико в "яжте по-често и избирайте по-сложни захари като плодове, пълнозърнести храни, пълнозърнест хляб, бобови растения, сурови и варени зеленчуци, ядки. Това пречи на мозъка да открие спад в кръвната захар". И разбира се, според специалистите по хранене, това не е процес, който може да се направи наведнъж или за два или три дни, но може да се извърши постепенно спиране.

Например, "ако поставите 3 чаени лъжички захар на закуска, започнете да добавяте 2 за една седмица, след това слезете до 1 и така нататък, така че вкусовите пъпки, които откриват сладкия вкус, да започнат да свикват и можете да промените сладостта на кафето за кисело мляко или парче плод или няколко ядки, сменете содата със захар за вода. И с тези малки страхотни действия ние превъзпитаваме вкуса и ядем по-сложни въглехидрати, осигуряващи глюкоза в различен начин ", заключава той Герико.

Сладки лакомства, но в малки количества

Ако изпитваме голяма нужда да ядем някоя от храните, които не се препоръчват (сладкиши, млечни десерти, захар или всяка друга с добавена захар), можем да се отдадем да ги опитваме само от време на време и в малки количества. Това "ще ви помогне да не се вманиачавате и да проверите дали сме идеализирали техния вкус и че можем да се справим и без тях. Защото важното не е да премахнем всичко, което ни харесва от нашата диета, а да се научим да се контролираме. Например, изяждайте от време на време по унция шоколад и тогава е по-здравословно, отколкото да живеете обсебени от шоколад до такава степен, че да не можем да го контролираме и в крайна сметка изяждаме цялата таблетка ", посочва той Ева МЄ Баутиста, диетолог на Блуа на Санитас.

Какво да направите, за да избегнете консумацията на повече захар от необходимото в някои храни и без да знаете

За да избегнете приема на повече захар, отколкото трябва, без да знаете, на първо място, трябва да прочетете етикета на всички опаковани продукти, за да установите дали е добавена захар (захароза, глюкоза, фруктоза, мед, декстрини и др.) Или присъства захар в естествен в храната. По този начин ще направите много по-здравословен избор. „Продуктът се счита за ниско съдържание на захар, ако не съдържа повече от 5 грама на 100 грама“, казва той. Баптист. И друг от триковете за избягване на по-сладкото хранене е да увеличите приема на фибри на зеленчуци, плодове, семена, ядки и бобови растения.

Трябва да говорим и за добавени захари, които се използват при производството на храни и напитки. В никакъв случай не ги препоръчваме, тъй като те предполагат допълнителен принос на захари, които в по-голямата си част не са ни необходими и увеличават консумацията на калории. Те никога не трябва да представляват повече от 5% от нашите калории, въпреки че в момента това е много повече.

Подсладителите могат да ви направят дори по-дебели от захарта

Лора Парада, диетолог на Къща с бавен живот, те ни уверяват, че има изследвания, които отразяват „че консумацията на изкуствени подсладители причинява дори по-голямо наддаване на тегло от това, причинено от приема на захар. Установено е, че аспартамът има по-вредно въздействие, както и други изкуствени подсладители, като ацесулфам калий, сукралоза и захарин.

Освен това „възпалителното заболяване на червата може да бъде причинено или влошено от редовната консумация на сукралоза, тъй като инактивира храносмилателните ензими и променя функцията на чревната бариера“. Така че, макар че обикновената захар също със сигурност не е добър вариант, не се съмнявам, че изкуствените подсладители може да са дори по-лоши за вашето здраве от захарта и дори фруктозата.

И лекарят Паула Росо, лекар и диетолог Медицински център Lajo Plaza de Madrid отива по-далеч и уверява, че други ефекти на подсладителите "са, че те са по-изкуствени и очевидно също могат да увредят кожата и в много случаи да предизвикат отскок ефект с повишено желание за въглехидрати, като аспартам".

3-те най-здравословни алтернативи на бялата захар

Само защото захарта не е много полезна за вашето здраве, това не означава, че не можете да подсладите живота си. За да се насладите на сладкото, лекарят Морски вид от Клиника Мира + Куето предложи тези три алтернативи.

Брезова захар или кленов сироп (12 калории на чаена лъжичка): Извлича се от кората на дървото и има вкусен вкус, много подобен на бялата захар. Той има 40 процента по-малко калории и 75 процента по-малко въглехидрати от бялата захар. И ниският му гликемичен индекс (степента, до която въглехидратните храни повишават кръвната захар, го прави подходящ за диабетици. И не причинява кариес, защото не ферментира в устата ни. Следователно, той не може да бъде усвоен от бактерии, превръщащи захарта в киселина, която е това, което причинява разрушаването на зъбните тъкани.

Кокосова захар (19,3 калории на чаена лъжичка): Това е традиционен подсладител, използван в продължение на стотици години в южните и югозападните райони на Азия и се получава от сока на кокосовото цвете, а не от кокосовия орех, както мнозина мислят. На вкус наподобява кафява захар, но с лек намек за карамел. И е по-малко рафинирана от бялата захар. Съдържа минерали, полифеноли, антиоксиданти, а също така и късоверижни мастни киселини и вид фибри, наречени инулин, отговорни за понижаване на гликемичния индекс в кръвта.

Стевия (0 калории): Стевия е субтропично растение в джунглата от Парагвай, което има мощен подсладител, който е до 300 пъти по-сладък от захарозата. Не съдържа калории и не предизвиква повишаване на инсулина, поради което е подходящ за диабетици. Растителните листа съдържат различни хранителни вещества, като протеини, фибри, въглехидрати, желязо, фосфор, калций, калий, натрий, магнезий, цинк и витамини А и С.