Процесът започва с храносмилането в тънките черва (видео-блог). Някои молекули, ензими, разбиват храната на по-малки молекули, хранителни вещества. Тези съединения се абсорбират от кръвта, която ги разпределя във всички клетки.

осъзнато

Клетките имат митохондрии, които превръщат тези хранителни вещества, които поглъщаме, в енергия. Те са "електроцентралите", които произвеждат "АТФ" (аденозин трифосфат), енергийната валута за живота.

В митохондриите възниква изгарянето на бензин, енергийни хранителни вещества, но той се нуждае от искрата на неенергийни хранителни вещества, за да започне верижна реакция и по този начин да може да произвежда енергията, необходима за живота (АТФ).
Той работи така, сякаш е поточна линия и изисква освен транспортна система вода и сътрудничество на ензимни кофактори, съставени от витамини и минерали.

Всеки излишък или недостиг на енергийни или неенергийни хранителни вещества ще има последици за здравето, като промени функцията на клетките. Ако тези промени не бъдат коригирани, ще имаме предразположение към появата на различни заболявания.

Понякога този процес не се развива правилно поради неподходящи химични реакции или генетично наследство, причиняващи метаболитни нарушения или заболявания. Липсата или излишъкът от ензими и хормони, които са необичайно концентрирани в кръвта, причиняват тези патологии, които могат да станат сериозни.

Основните метаболитни заболявания са: промени в щитовидната жлеза, диабет, метаболитен синдром, затлъстяване и дислипидемия (повишен холестерол и триглицериди).

Хранителни вещества: бензин + ключ за запалване

Енергийни хранителни вещества

Протеин: основни за изграждането и възстановяването на телесни клетки и тъкани. Те изпълняват регулаторни функции, улеснявайки синтеза на основни ензими и хормони.

Мазнини: участват в изграждането на различни структури на тялото. Те играят много важна роля като енергиен резерв.

Въглехидрати: те осигуряват гориво за тялото, глюкоза, най-разпространеното органично съединение в природата и основен източник на клетъчен синтез на енергия.

Неенергийни хранителни вещества

Кислород: това е първото ни хранително вещество. Всички физиологични движения използват кислород. Това е най-важното хранително вещество за живота. Използването на всички други хранителни вещества зависи от дишането. Без кислород умираме за 3 минути.

Вода: не осигурява енергия, но е жизненоважно да се поддържа баланс на тялото. Представлява 60-70% от телесното тегло и, наред с други функции, регулира температурата, храносмилането и транспорта.

Витамини: необходимо за тялото. Те играят решаваща роля за здравословното състояние.

Минерали: заедно с витамините действа като основни компоненти на ензимите и коензимите. Липсата на какъвто и да е основен минерал ще доведе до това тялото да не функционира най-добре. Човешкото същество се нуждае от тях, за да гарантира образуването на кости, регулирането на циркадния ритъм или производството на хормони.

Хранете се според нашите гени

Няма оптимална и еднаква диета за всички хора. Това е един от новите пътища, по които върви науката: как генетиката и храненето си взаимодействат. Ние го наричаме Хранителна геномика: Нутригенетика и Нутригеномика.

Ние сме уникални и съзнателният акт на хранене трябва да ни осигури специално пригодено гориво. Към различните автомобили трябва да сложим специфичния бензин за техния двигател, който се определя от нашите генетични полиморфизми.
Ако хранителното хранене е адаптирано към нашите гени, ние ще функционираме добре по-дълго и ще избегнем възможността да страдаме от заболяване, към което имаме генетично предразположение.

По този начин Nutrigenetics отваря път в областта на Proaging Medicine (видео-блог), който ще позволи оптимални и персонализирани хранителни решения, за да се избегнат излишните свободни радикали.

Свободните радикали са силно реактивни химикали, които окисляват части от клетките, променят ДНК и ускоряват стареенето. Нормалните процеси в организма, като метаболизъм, дишане и упражнения, произвеждат свободни радикали. Също така околната среда, замърсяването, тютюнът, пестицидите, добавките в преработените храни и др ...

Знаем ли какво ядем?

80% от продуктите, които запълват рафтовете на супермаркетите днес, не са съществували преди 100 години. От овощната градина отидохме до супермаркета, въпреки че за нашето здраве това, което е прясно, е "злато" и това, което се преработва - високо съдържание на захари и мазнини и бедност в микроелементите - истинска атака срещу здравето.

Променили сме начина си на хранене, защото сме променили начина си на живот. През 2008 г. градското население в света надмина селското население за първи път в историята и се очаква до 2030 г. 60% от жителите на света да живеят в градове.

Големите градски среди са генератори на затлъстяване, насърчават нездравословни хранителни предпочитания и несъществуващи модели на физическа активност - заседнал живот - или неадекватни. Днешното общество, неинформирано или некритично, консумира реклама на нездравословни продукти на фона на нарастването на затлъстяването при възрастни и деца, което вече е един от големите проблеми на общественото здраве в най-развитите страни.

В случай на деца, детското население се превръща в много уязвим сектор. Световната здравна организация (СЗО) призова правителствата да ограничат продажбата и рекламата на продукти, които причиняват затлъстяване: „маркетинга на нездравословна храна за деца се оказа„ катастрофално ефективен “според OM, който предупреждава, че наднорменото тегло и затлъстяването надхвърлят естетическия проблем.

Децата с наднормено тегло и наднормено тегло са склонни да останат затлъстели и в зряла възраст и са по-склонни да развият незаразни заболявания, като диабет и сърдечно-съдови заболявания, в по-млада възраст. Агенцията на ООН за здравеопазване поставя висок приоритет за предотвратяване на детското затлъстяване.

Хранителната индустрия е изправена пред огромна отговорност, както и рекламната индустрия. Всички страни около нас са взели мерки за защита на децата от реклама. В Обединеното кралство от 2007 г. има нормативна уредба, която забранява рекламирането на нездравословни храни по време на детски часове, както в Норвегия, Австрия, Белгия или Люксембург.

В Испания съществува система за саморегулиране, кодът PAOS (код за отговорна реклама), популяризиран от самата хранителна индустрия, който засяга рекламирането на храни и напитки, насочени към деца.

Хранително образование, внимателно хранене, накратко, здравното образование трябва да бъде основен предмет в училищата.

НАЗАД КЪМ КРАЛСКАТА ХРАНА: СРЕДИЗЕМЕННАТА ДИЕТА

Това е начин на живот, отношение. Става въпрос за възстановяване на най-доброто от начина на живот на нашите баби и дядовци: активният, но небърз живот, храненето вкъщи, насладата от храната през всеки сезон, премахването на преработените продукти, зехтинът като основната мазнина на пристрастяването.

-Световната здравна организация (СЗО) препоръчва средиземноморската диета като показател на здравословното хранене.

-Проучването PREDIMED (Профилактика със средиземноморска диета) е най-голямото проучване, проведено върху храненето у нас. Той се стреми да оцени ефектите от средиземноморската диета при първичната профилактика на хроничните заболявания. Участват 7 447 души.

Пандемията на 21 век

-Затлъстяването е достигнало епидемични размери в световен мащаб, като най-малко 2,8 милиона души умират всяка година от затлъстяване или наднормено тегло. Той е пряко свързан с преждевременната смъртност, риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак, наред с други.

-През 2016 г. над 1,9 милиарда възрастни са с наднормено тегло и, още по-лошо, 600 милиона са със затлъстяване. През последните 40 години процентът на затлъстяването се е утроил.

-41 милиона деца на възраст под пет години имат наднормено тегло в цял свят.

-Испания е втората държава в Европа с най-много затлъстели хора след Великобритания. Прогнозата на ОИСР за развитието на процента на затлъстяване в Испания е повече от 20% от хората със затлъстяване в сравнение с настоящите 16,5% за 2030 г.

-Повече от 82% от испанското население, страдащо от затлъстяване, не признава, че е с наднормено тегло, само 17% предполагат, че имат заболяване.

-43% от испанските деца (почти всяко второ) са с наднормено тегло (24,6% с наднормено тегло и 18,5% със затлъстяване) според испанската агенция за безопасност и хранене на храните.

Човечеството е изправено пред едно от най-големите си предизвикателства, недохранването както чрез излишък, така и по подразбиране, което засяга 5300 милиона души по цялата планета: с нарастващо население и с по-голяма продължителност на живота, ние сме въведени в парадокса и предизвикателството да се борим с недохранването и затлъстяването.

Данни от ФАО (Организация на ООН за прехрана)

Недохранване | 815 милиона души

Недостиг на микроелементи | 2000 милиона души

Наднормено тегло | 1900 милиона души

Затлъстяване | 600 милиона души

Храната, която не се храни и неактивният живот стоят зад тези "енергийни дисбаланси".

Особено важно е недохранването на майките и децата, което е основната здравна тежест, свързана с храненето в света. В този смисъл говорим за 1000 критични дни, които обхващат от бременността до първите две години от живота.