Въпреки че са родени в Германия, те успяват в Ню Йорк

франкфурт

Колбасът е един от най-разпространените производни на месо в целия свят. Приготвя се от смляно свинско месо (макар че има и пуешко и пилешко, агнешко, дивеч ...), към което се добавят бекон, свинска кора, вода, сол и подправки. Може също да съдържа сухо мляко, немесни протеини (от млечен или соев произход), антиоксиданти и консерванти.

Те могат да бъдат пресни, сготвени или излекувани. Пресните не преминават през процес на втвърдяване, те просто се подправят (чесън, индийско орехче ...), пълнят се в обвивка и се продават под вида на много свеж, по-груб наденичка. Липсата на обработки, които елиминират патогенните микроорганизми, правят пресните колбаси изключително деликатен вид месо производно с кратък срок на годност. Освен това те винаги трябва да се готвят преди консумация.

На отсрещния полюс са варени или пушени колбаси. В тази група най-известни са франкфуртският тип, една от кралиците на бързото хранене с присъствие в голяма част от света. Друг германски сорт, широко представен на испанския пазар, е Bratwurst, приготвен с кайма говеждо и свинско месо, подправено с подправки. Обикновено се приготвя на скара или на скара и се придружава с горчица. Knackwurst също идва от Германия, с червеникав оттенък и широко подправен с чесън; той е хрупкав и се сервира с кисело зеле (на испански кисело зеле или кисело зеле). Виенският колбас е реплика на Франкфурт, направен за първи път от германски емигрант, живеещ в австрийската столица, и обикновено включва смес от говеждо и свинско месо, в съотношение 30-70%.

Тъй като това е продукт, произведен с месо, основно от индустриалния животновъден сектор, колбасите се предлагат на пазара през цялата година.

Изкушение не за всеки ден

Леко пикантният вкус и лекотата на консумация правят колбасите много популярна храна сред децата. И лесно изкушение за онези дни, когато не ви се готви. Хранителните му качества обаче го правят продукт, чиято консумация трябва да бъде умерена и епизодична и винаги в рамките на разнообразна и здравословна диета.

Предвид огромното разнообразие от колбаси е трудно да се направи една-единствена хранителна оценка на този продукт. Пресните са 55,4% вода и осигуряват 28,1 грама мазнини (особено мононенаситени и наситени мастни киселини), 13,12 грама протеин и 307 калории на 100 грама. Кренвиршите имат подобно съдържание на вода, с 12,7 грама протеин и 26 грама мазнини, общо 288 килокалории.

Един от недостатъците на колбасите е качеството на протеина. Въпреки че идват от свинско или говеждо месо, подобно на други колбаси, те се правят с парчета месо с по-лошо качество и с много съединителна тъкан, като сухожилия, хрущяли или нерви. Това причинява изобилие от колаген, вид протеин, който е трудно смилаем. За компенсация понякога се добавят млечни протеини, жест, който усложнява живота на алергичните към казеин. Нещо подобно се случва с алергичните към яйца или соя. Морал: прочетете внимателно етикета на съставката, преди да потънете зъба си.

Това, което те осигуряват, е селен (8,3 mcg, в случая на Frankurt и 11,5, в пресни), минерал, който предпазва клетките от окислително увреждане. Но и много сол (2,25 грама във Франкфурт и 2,7 g в прясна). Тези цифри означават, че порция от около 100 грама вече осигурява 50% от максималния препоръчителен прием за възрастни на този минерал. Няма голям проблем, ако се компенсира с останалата част от диетата, но трябва да се има предвид и високото съдържание на наситени мазнини, и двете хранителни вещества, свързани с по-голям сърдечно-съдов риск. Но тъй като те обикновено са включени в меню, обикновено с високо съдържание на сол (например с чипс или сосове), трябва да се опитате да не злоупотребявате с тяхната консумация. И във всеки случай ги избягвайте в случай на хипертония или ако сте подложени на диета с ниско съдържание на сол.

Що се отнася до витамините, колбасите са източник на ниацин (4,56 mg) и тиамин (0,18), които допринасят за нормалния енергиен метаболизъм, наред с други жизненоважни функции.

Месари, бейзбол и много хот-доги

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.