Пробиотиците са живи микроорганизми, които подобряват здравето на червата и укрепват имунната система. Не е нужно да жонглирате, за да ги намерите, има различни продукти от супермаркетите, които ги съдържат.

  • кисело
    1 от 5

Укрепване на имунната система

Изправени пред здравната криза Covid-19, диетолозите категорично подчертават това в никакъв случай храненето, Сам по себе си той предотвратява риска от заразяване или лекува коронавирусната инфекция. Следователно препоръката в наши дни е да се храните здравословно за цялото население, както за хора, засегнати с леки симптоми, така и/или безсимптомно.

Въпреки това, тези, които в наши дни искат да укрепят имунната си система, дори да знаят, че това няма да предотврати риска от инфекция, могат да включат някои храни с пробиотици в диетата си. Най-популярни са кисело мляко, кефир, кисели краставички и мисо. Но какво точно представляват пробиотиците?

Кисело мляко, навикът на диетата

Пробиотиците са „живи микроорганизми, които остават активни в червата в достатъчно количество, за да създадат чревната микробиота и имат благоприятен ефект в имунната система ", както обясни пред EL ESPAÑOL Елена де ла Фуенте, диетолог в болница Quirónsalud San José (Мадрид).

Намирането на храни, богати на пробиотици, не изисква жонглиране. Те се срещат главно в ферментирали продукти, например кисело мляко, едно от най-често срещаните.

За да се получи правилен баланс на чревната микробиота (съвкупността от микроорганизми, които живеят в червата) е достатъчно да се вземе кисело мляко на ден (натурално и без добавена захар). В допълнение, консумацията му също е свързана с намаляване на риска от диабет тип 2 (в контекста на здравословна диета) или защита срещу наднормено тегло.

Мисо, голямо непознато доскоро

Мисо е паста от азиатски произход, която се получава от соя (самостоятелно или придружена от някои зърнени култури) ферментира с морска сол.

Този процес на ферментация започва с варенето на соята с избраната зърнена култура, мухълът Rhizopus (Koji) се инокулира, оставя се сол и след това се извършва млечна ферментация. В зависимост от времето на ферментация и избраните зърнени култури ще се получи един или друг сорт мисо.

Соя, основната съставка на мисо, храна, богата на протеини, но трудно смилаема. В мисо, соевият протеин се разгражда до аминокиселини по време на ферментацията, които улеснява асимилацията им.

Но ползите от храни, получени от соя, надхвърлят тяхното пробиотично съдържание. Например, според скорошно проучване, консумацията на соев протеин понижава холестерола и до 30% риск от сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, високата консумация на тези храни от ферментирала соя е свързана с по-нисък риск от смърт.

Кефир, повече от древна напитка

Кефирът, наскоро популяризиран в Испания, е гъба, подобна на външен вид на карфиол, роден в района на Кавказ. Чрез своите пробиотични бактерии (Lactobacillus acidophilus) и неговите дрожди произвежда ферментация, която, когато се смеси с мляко, води до производен продукт, подобен на течното кисело мляко.

Кефирните гранули са живи организми, така че те растат, докато "изяждат" млякото в производствения процес. кефифицирано мляко.

Това кисело мляко съдържа минерали (като калций или фосфор), витамини от група В (В1, В5, В9 и В12, биотин) и К и лесно смилаеми протеини, а също така съдържа по-малко лактоза, така че се препоръчва особено при непоносимост.

Освен съдържанието му в пробиотиците, Карлос Рио, диетолог и автор на книгата Яжте истинска храна (Paidós, 2019), подчертава ползите от кефира при лечението на Бактерии Helicobacter Pylori и неговия противовъзпалителен ефект.

Туршии, здравословна закуска

Като кисело зеле, туршиите са храни с пробиотици. Те отиват далеч отвъд туршиите, лука или маслините. Добавете каперсите, белия чесън или доматите. списъкът е вечен. Те също са комбинирани, като например известният Гилдас, типичният пинтхо на Страната на баските.

Приготвянето им у дома не изисква много усложнения. Отнема малко зидани буркани, вода, сол и зеленчуци. Можете също да добавите подправки на вкус: чесън, джинджифил, настърган лук, лимонов сок, ароматни билки или подправки. В този блог те описват подробно стъпките, които трябва да следвате.

Когато се мариноват, зеленчуците започват процес на ферментация, насочен към увеличаване на срока им на годност. Освен това тези храни са полезни за антиоксидантна функция от зеленчуците.