„Въпреки че„ Cotylorhiza tuberculata “може да се консумира, преди да се наложи да премине серия от токсикологични тестове“, казва изследовател от CSIC преди препоръките на ФАО
Изследователят на CSIC и член на Института по морски науки Жозеп Мария Гили подчерта днес преди препоръката на ФАО за включване на медузи в човешката диета, че априори само един средиземноморски вид от тези организми е годен за консумация.
В изявленията си Gili посочва, че въпреки че Cotylorhiza tuberculata, известна още като пържено яйце, може да се яде, за да може тя да достигне консумация от човека, трябва да премине серия от токсикологични тестове, изисквани от ЕС от здравна гледна точка.
В документ, публикуван тази седмица, ФАО препоръчва употребата на медузи в храната като стратегия срещу тяхното разпространение в Средиземно и Черно море.
Джили твърди, че другият проблем, който се среща в Средиземно море, е, че Cotylorhiza tuberculata е много сезонен вид, тоест той се среща само на бреговете за максимум два месеца, дори по-малко.
„Какво трябва да се направи, ако се вземе, е да се запази, запази, запази и това изисква комерсиализация, която не съществува в момента“, коментира изследователят.
Други по-разпространени видове като Pelagia noctiluca имат по-високо токсично съдържание, така че предишното третиране за консумацията му би било "твърде скъпо и сложно, за да бъде печелившо", посочва Гили.
Този представител на Института по морски науки обаче признава, че тъй като всеки път и неизбежно медузите ще присъстват по-често в морската фауна, а рибарите ще ги изваждат от морето, "защо да не търсят тяхната консумация?".
И все пак той настоява, че това не е маловажен въпрос. „Не е да ги приемате и да ги ядете, не се препоръчва някой да го прави сам и да рискува, трябва да направите серия от лечения, за да избегнете значителни токсикологични проблеми; прясна медуза може да ви отведе в болницата веднага ".
Гили си спомня, че някои азиатски култури ги ядат от векове. „Това, че това се разпространява в други части на планетата, е осъществимо, но не е част от нашата култура, не защото те изобилстват, ще трябва да имаме задължението да ги ядем“, подчертава той.
95 процента от медузите са вода, а останалите пет процента са много лабилен протеин. „Трябва да ядем много, за да ни задоволим; това е хранителна добавка, но изобщо не е приоритетна храна“, заключава той.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства