Урок 11. Минерали в храната. Макроминерали. Калций и фосфор. Неговото значение и функции.

проявяват чрез

Минерали от храната.

Открити са 45 минерални елемента, присъстващи в различни концентрации в живите организми. От тях само 22 са признати за съществени за живота на животните. Останалите 23 минерала присъстват, но техните изисквания и функции тепърва ще бъдат демонстрирани. Подобно на витамините, те не осигуряват енергия на тялото.

Минералите представляват 4 до 5% от общото телесно тегло (2,8 кг за мъж със 70 кг). Тези минерали, които са необходими в количества, по-големи от 70 mg/kg живо тегло, се наричат ​​макроминерали: калций, фосфор, магнезий, натрий, калий, хлор, сяра.

Тези, които се изискват в много малки количества (по-малко от 70 mg/kg живо тегло), са микроминералите, микроелементите или микроелементите: желязо, мед, кобалт, манган, цинк, йод, селен, молибден, хром, флуорид, ванадий, силиций, никел, арсен.

Функции на минералите.

Минералите в тялото имат три основни функции:

-Структурните осигуряват твърдост, жилавост и стабилност на тъкани като кости, хрущяли и зъби.

-Регулиращи, те регулират нервно-мускулното предаване, пропускливостта на клетъчните мембрани, хидроелектролитичния баланс и киселинно-алкалния баланс.

-Каталитична активност като част от ензимите и активните биологични съединения.

Като компоненти на ензимните системи, те регулират метаболизма, мускулните контракции, нервната система, съсирването на кръвта и т.н. Следователно поддържането на нормална концентрация на минерали в телесните течности е жизненоважно за организма.

Минералите или микроелементите играят важна роля за правилното функциониране на тялото. Ежедневните нужди от минерали са много малки, но дефицитът им може да бъде началото на безброй болести. Консумирането на достатъчно количество минерали прави организмите по-устойчиви на обикновените заболявания.

Минерално съдържание в тялото.

Минералите присъстват в тялото в много малки количества, но се развиват и в много тесни граници. Някои минерали остават на постоянни нива през целия живот на животното, други са оскъдни в началото и скоростта им нараства с живота на животното, както в случая на Ca и P (50% през младостта). Нивата във вътрешната среда се регулират от хомеостазата, напротив, има и други, чиито нива зависят от погълнатото.

Поглъщане, храносмилане, усвояване и метаболизъм.

Минералите, които постъпват в тялото, зависят от приноса на:

-Концентрати и фуражи, от своя страна количеството, което те съдържат, зависи от множество фактори: видове, почва, вегетативно състояние, време, тор.

-Замърсяване с храна на почвата

Абсорбцията се осъществява под формата на йони в тънките черва или в първите отдели на дебелото черво. При преживните животни също има възможност те да се абсорбират през стените на червея.

Екскрецията се извършва според видовете животни, за предпочитане чрез изпражнения или урина. Например, преживните животни са склонни да отделят Ca и P с фекалиите, докато моногастриците го правят с урината.

Използването отговаря на следната схема:

от храна

Недостатъци и дисбаланси.

Те обикновено се изискват в определени количества, които биха били над „минимално изискване“ и под „максимално допустимо отклонение“.

Недостатъците обикновено се проявяват чрез поредица от външни симптоми, забавяне на растежа, лоша употреба и ефикасност на храната и нарушения на плодовитостта. Превишенията се проявяват чрез симптоми на интоксикация, или чрез висока смъртност, или чрез хронични междинни ситуации.

Може да възникне дисбаланс между самите минерали или с други органични вещества. В първия случай има класически пример за излишък Р, който утаява Са, във втория, като пример може да се даде образуването на хелати, разтворими съединения между органично съединение и метален йон.

За да се предотвратят недостатъци и дисбаланси, обикновено се използват следните:

-Прилагане на концентрати, съдържащи минерали или включително търговски витаминно-минерални коректори.

-Направете блокове с минерални смеси на разположение за облизване.

-Администриране с питейна вода.

-Косвена превенция чрез внасяне на торове на пасища.

Макроминерали: Калций и фосфор. I mportance и функции.

Те се изучават заедно, тъй като са тясно свързани.

Това е най-разпространеният минерал в организма, тъй като е основен компонент на костите.90% от Ca Ca в тялото е в костите. Той присъства и в зъбите и в плазмата. Той също така участва в предаването на нервите и е част от структурата на няколко ензима. Това е четвъртият компонент на тялото, след водата, протеидите и липидите.

Има много заболявания, които могат да бъдат причинени от неадекватен или недостатъчен прием на калций. Едно от тях, остеопорозата, е системно заболяване, което води до намаляване на костната маса с лошо качество на костите. Като следствие от това заболяване има болка, деформация на ръцете, смачкване на прешлени и спонтанни фрактури, които се случват най-вече в предмишницата, гръбначния стълб и тазобедрената става.

Фосфорът е обилен минерал в организма. Повече от 80% се намира в костите. Фосфатите са широко разпространени в храната. Ежедневните приема често превишават нуждите. Фосфатът често се свързва с протеини, липиди и въглехидрати и участва в голям брой реакции, поради което неговият дефицит засяга всички клетки.

Прекомерното поглъщане на антиациди пречи на усвояването на фосфатите от диетата.

Са и Р метаболизъм .

Костта се държи като динамичен депозит, като резерв, готов за движение.

Кръвта действа като посредник между различните органи и костта. Концентрацията на Са и Р в кръвта се поддържа на постоянно ниво чрез регулаторното действие на:

  • Хормонът калцитонин, който действа, когато има високо ниво на Са в кръвта, стимулира натрупването на Са в костите и предотвратява неговата мобилизация. Неговото присъствие е пропорционално на концентрацията на Са в кръвта.
  • Паратифоидният хормон (PTH), който мобилизира Ca от костта, като същевременно стимулира усвояването на храносмилателното ниво, също така насърчава производството на витамин D и е обратно пропорционален на концентрацията на Ca в кръвта.
  • Витамин D 3 (холекалциферол) действа синергично с PTH, тъй като превръщането му в активен метаболит (1,25 (OH) 2 D) е стимулирано именно от този хормон.
  • Са и Р в меките тъкани.
  • Абсорбция на Ca и P.

Симптоми на недостиг на калций .

Кост: При костен дефицит симптомите се проявяват чрез намаляване или невъзможност на костната минерализация. Трите заболявания, свързани с този дефицит, са:

Рахит: появява се при млади животни и е нарушение на растежа, при което е важен не само дефицитът на калций, но и дефицитът на витамин D. Характеризира се с малформации и удебеляване на костите, те са меки, което поражда куцота, фрактури, скованост стъпка ...

Остеомалация: възниква при възрастни със симптоми, подобни на рахит, свързани с прекомерна мобилизация на костни минерали поради липсата на калций и витамин D, главно.

Остеопороза: това е друго разстройство, причинено от дефицит на Са, което се появява при възрастни, в този случай минералното съдържание на костта е нормално, но абсолютната маса от него е по-малка. Костната резорбция надвишава образуването.

Хипокалциемия: витуларна треска, следродилна пареза. Това е общ провал на ендокринната система в опита й да поддържа нивата на Са в кръвта. Хипокалциемията причинява блокиране на нервно-мускулното предаване и по този начин животните, които страдат от нея, изглеждат легнали и със странни пози.

Симптоми на дефицит на Р .

Животните са по-чувствителни към дефицит на Р, тъй като този елемент е по-труден за мобилизиране. Един от първите симптоми, които се появяват, е анорексия, също така е много типично пиката, проявена от консумацията на чужди елементи като дърво, камъни, кости в опит да се облекчи дефицитът. Pica не е специфичен симптом на този дефицит на P, но се разпростира и върху други хранителни вещества.

Са и Р излишък.

Излишъкът Р причинява вторичен хиперпаратиреоидизъм поради верижна реакция на метаболизма на двата минерала. Увеличаването на съотношението P/Ca намалява абсорбцията на Ca, поради което паратиреоидният хормон мобилизира Ca от костта, причинявайки нейната деминерализация. Деминерализираният скелет се заменя със съединителна тъкан.

Също така, увеличаването на тези минерали в кръвта ги кара да преминават в меките тъкани и че камъните се появяват в отделителната система (уролитиаза).

Излишъкът от Ca намалява използването на други минерали, например цинк, който произвежда паракератоза при свинете.

Храните като източници на Ca и P.

Тези минерали са много в изобилие от месни и рибни ястия.

Зърнените култури и техните странични продукти, както и маслодайните семена и сладкишите имат по-високо съдържание на P от Ca.

Напротив, фуражите имат по-висока концентрация на Ca от P.

За да коригираме тези диетични дисбаланси, прибягваме до добавки с минерали, сред които се откроява костното брашно, което днес е силно поставено под въпрос, трициклични, бициклични и монокалциеви фосфати, мононатриев фосфат и диамониев фосфат.