Наскоро в Мадрид се проведе първата среща на върха на технологиите Food Start, организирана от Националния център за хранителни технологии и безопасност (CNTA), която събра около петдесет експерти, стартиращи фирми, предприемачи и компании в сектора на хранителните технологии от цяла Испания.

които

Като основно заключение на тази конференция както стартиращите компании, така и експертите, събрани на I Food Start Tech Summit, подчертаха значението на обществото да знае ползите от развитието на хранителните технологии както от наличието на добра храна, така и от здравето на хората, околната среда и икономиката.

„През цялата история технологичните иновации в храните винаги са имали положително въздействие върху обществото. В днешно време новите технологии играят важна роля в областта на храните, тъй като позволяват производството на храни и напитки, които се адаптират към изискванията на обществото по безопасен начин “, обясни генералният директор на CNTA, Хектор Барбарин. От своя страна Естефания Еро, маркетинг директор на CNTA, посочи, че „за потребителите е важно да познават технологичните усилия, които испанската хранителна индустрия полага, за да повиши, сред многото, безопасността на храните и качеството на нашите продукти, да имаме по-голямо разнообразие от храни през цялата година, дори извън сезона и с дълъг период от време, за да можем да ги имаме вкъщи, когато пожелаем, да имаме храна, готова за готвене или консумация, лесна, удобна и адаптирана към различни начин на живот, който всеки път е по-здравословен ".

Хранителни технологии, които подобряват живота ни

Срещата също така използва възможността да представи инициатива, която има за цел да обясни чрез социалните мрежи и медиите селекция от тридесет положителни примера, които определят как хранителните технологии са допринесли за благосъстоянието на обществото.

Тези положителни развития в хранителните технологии отговарят на пет области от интерес за потребителите:

  • Безопасност на храните (по-безопасни продукти)
  • Естественост (по-свежи, по-естествени и здравословни продукти)
  • Наличност (повече разнообразие от текстури и храни извън сезона)
  • Специфичен хранителен профил (персонализирани и адаптирани за различни групи хора)
  • Нови технологии, приложени към крайния продукт (повече и по-добра информация на мястото на продажба на потребителя)

Адаптиране на храната към групи от населението

Именно адаптивността на храната към специфични групи от населението като възрастни хора, деца, спортисти, вегетарианци, целиакии, хора с алергии или непоносимост, засегнати от холестерол или други заболявания, наред с други, се превръща в голям двигател за иновации в индустрията.

Алвар Грасия, от компанията Naturalmachines, посочи, че „3D отпечатването на храни отваря свят на множество иновативни приложения за хранене, като например за възрастни хора, които страдат от дисфагия, превръщайки пюрето в натурален продукт, с хранителните количества, от които се нуждаете . Това ще им помогне да подобрят връзката си с продукта, освен че ще подобрят здравето си. " Също така Jonatan Ruiz-Calero, от Pavesa обясни, че „растителните протеини са все по-търсени на пазара заради тяхното високо качество, както се вижда от факта, че нашите основни клиенти са компании в сектора на храните за кърмачета и за специално хранене.