ОВЕС: НЕГОВИТЕ ЗДРАВНИ ПОЛЗИ
История и географски произход.
Овесът е едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство poaceae, което се използва като храна и като фураж. Точният район, от който произхожда отглежданият овес, не е известен със сигурност, но изглежда, че той произхожда от района на Мала Азия, откъдето се е разпространил на север и запад до Европа и други благоприятни за отглеждането му региони.
През миналия век отглеждането на овес в някои страни се е увеличило, като Аржентина и Уругвай, вероятно поради увеличаване на нуждите от фураж поради обема на добитъка.
Хранителни свойства.
Именно зърнените храни осигуряват най-много протеини (12 г/100 г овес). Осигурява всички незаменими аминокиселини, с изключение на лизин.
Съдържа високо съдържание на бавно абсорбиращи се въглехидрати (60 g/100 g овес). Също така съдържа много разтворими и неразтворими фибри.
Той е с ниско съдържание на мазнини, но осигурява полиненаситени мазнини (W6 и W3).
Съдържа витамини от група В, включително фолиева киселина и витамин Е.
Що се отнася до минералите, той осигурява желязо, цинк, фосфор, калий и калций.
Ползи за здравето.
Високото му съдържание на разтворими и неразтворими фибри го прави чудесен регулатор на чревния транзит в случай на запек. Той също така защитава лигавиците, поради което е полезен при гастрит, киселини, раздразнително черво и хемороиди. Приносът му на разтворими фибри действа като пребиотик, благоприятстващ чревната флора.
Профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Съдържанието на фибри влачи холестерола, който приемаме в храната, предотвратявайки усвояването му, а също така и жлъчните соли, които се намесват в храносмилането и които също съдържат ендогенен холестерол. Овесът също съдържа лецитин и бета-глюкани, които участват в понижаването на холестерола. Както вече казахме, приносът му на полиненаситени мазнини (W6 и W3) осигурява здравословен сърдечен ефект.
Пречистване на жлъчния мехур.
Чрез изтегляне на жлъчните соли от храносмилането и благоприятства тяхното елиминиране през изпражненията, той прочиства жлъчния мехур, избягвайки натрупванията, които могат да се утаят и да генерират камъни в жлъчката и колики.
Диабет.
Високото му съдържание на фибри и приносът му на бавно усвояващи се въглехидрати (нисък гликемичен индекс) го правят идеален за контрол на нивата на кръвната глюкоза при диабетици.
производителност.
Поради съдържанието си на витамини и минерали от група В като фосфор, желязо и цинк, авенина (овесени протеини) и бавното освобождаване на енергия, това е много подходяща храна в състояния на гниене, стрес и физическа и психическа умора.
Регулатор на имунната система.
Съдържанието на цинк и неговият пребиотичен ефект укрепват имунната система.
Диети за отслабване.
Поради високото съдържание на фибри и приноса му на бавно усвояващи се въглехидрати, той поддържа нивата на кръвната захар стабилни и помага да се осигури продължително чувство на ситост. Авенинът действа успокояващо, като помага за намаляване на тревожността при хранене.
Спортисти.
Поради продължителния си енергиен прием и приноса си във витамини и минерали, той е много подходяща храна за спортисти.
Бременност.
Предотвратява запек поради приема на фибри, предотвратява анемия поради приема на желязо, регулира нивата на кръвната захар, като по този начин предотвратява гестационен диабет и осигурява незаменими мастни киселини, протеини, витамини и минерали (основни хранителни вещества по време на бременност).
Рецепта: неподсладена ябълково-овесена торта (подходяща за диабетици). 4 порции.
Състав: 1 чаша овесени ядки, ванилова есенция, лимонова или портокалова кора, 2 яйца, 30 гр. Подсладител на прах, който поддържа готвенето, 1 с.л. бакпулвер, 1 настъргана ябълка и 1 шприц обезмаслено мляко
Приготвяне: поставете яйцата, ваниловата есенция, лимоновата или портокаловата кора, бакпулвера, прахообразния подсладител и овесените ядки в блендера. Смесете и след това отидете до контейнер и добавете настърганата ябълка и пръската мляко.
Смесете с шпатула с обгръщащи движения. Прехвърлете препарата в предварително намазнена и набрашнена форма. Печете в предварително загрята на 180 ° фурна за 30 минути. По желание: добавете нарязана ябълка и покрийте повърхността.
Хранителна информация на порция (100 грама) CAL 165 CHO 25 g PROT 6,0 g FAT 1.5
- Овесът като зърнена култура с висока добавена стойност за цьолиакия, получаване на нетоксични сортове и
- Asociación Vida отбелязва Световния ден за борба с диабета
- Овесът се угоява; Храненето е новото черно
- Овес, отличен за качване на мускулна маса
- Овесът и неговите свойства, ползи и недостатъци от консумацията им - Diario La República