В момента пазарът е свързан с специфични продукти за непоносимост или автоимунни заболявания като цьолиакия, имат само донякъде сложно вземане на решения от онези, които, въпреки че страдат от тези заболявания, не са наясно с по-теоретични концепции, свързани с тяхната болест. диета . Когато един от основните проблеми, свързани с тази ситуация, е наличието на продукти, които сами по себе си трябва да са подходящи и въпреки това на етикетите си те се появяват с предупреждения като съдържащи глутен.

Пример за това е класификацията на зърнените култури, подходящи за целиакия. Когато овесените ядки се появяват и въпреки това в голям брой диети или етикетирани, приемът им не се препоръчва.

Ако овесът не съдържа глутен, защо е класифициран като храна, която трябва да се избягва при целиакия?

Докато задълбочавах теоретичните си изследвания върху тази болест, разбрах, че няма да е лесна задача. Не защото тази промяна е много ограничаваща, а поради липсата на информация и голямото количество погрешни знания, които я заобикалят.

Ако посетите зоната за диета на голяма площ, проблемът не се решава чрез четене на етикетите, но понякога се влошава. Пример за това е овесът. Въпреки това, което може да се счита за основна основа на въглехидратите за целиакия, в повечето случаи етикетирането показва наличието на глутен. В храна, която трябва да е свободна от това.

овес

Основната причина за това етикетиране е кръстосаното замърсяване?

До известна степен основните фермери и производители на овес използват своите съоръжения за обработка и преработка на други зърнени култури като пшеница или ръж. И следователно ще се появи нежеланото кръстосано замърсяване, което преследва и ужасява всеки целиакия.

Това обаче не би било единствената причина. Тъй като ако изследваме темата, друг любопитен аспект привлича вниманието ни и това е наличието на молекула, подобна на глутена в овеса, наречена авенин. Този протеин може да бъде разпознат от хора с високо ниво на непоносимост към глутен. Тъй като и глутенът, и авенинът са част от семейство протеини, наречени проламини, които са свързани с непоносимостта към глутен. Ако се задълбочим в концентрацията на авенин, присъстващ в овеса, се появява пропорция от 12 до 16%. В пшеницата присъствието на проламини е 69%. С това, което носи много по-малък риск от непоносимост от тази последна зърнена култура.

The целиакия Тези, които имат незначителна непоносимост или лека непоносимост към авенин, могат да включат тази зърнена култура в диетата си. Което е основен източник на въглехидрати и следователно би се превърнало в професионалист, при диета, при която липсата на консумация на тези видове хранителни вещества е основният проблем. Тъй като повечето продукти, предлагани на пазара с известната фраза „продукт за цьолиакия“, са богати на голям брой консерванти и вредни вещества като палмово масло. Ето защо един от начините да се създаде подходяща диета за леко непоносими целиакии би бил заместването на този тип продукти за закуска с консумация на овес.

Балансирани закуски за лека непоносимост към глутен:

  • Овесени палачинки с фъстъчено масло
  • Овесена каша с канела и бадемово мляко
  • Овесени ядки с кисело мляко и червени плодове
  • Пудинг от овесени ядки и чиа с плодове

Във всяка презентация овесът е богат на протеини, ненаситени мазнини и витамин В. Това е зърнената култура с най-висока концентрация на витамини и минерали. Неговите полезни свойства за кожата са широко известни, както и качествата му за регулиране на чревния транзит. Тази зърнена култура има много ползи за здравето.

Това е храна, която се консумира повече от 4000 години и в древността се е смятала за храна за по-ниските класи. Днес обаче това възприятие се е променило поради всички свойства, които притежава. Поради тази причина добавянето на овесени ядки към всяко хранене, независимо дали на закуска, лека закуска и т.н., е един от най-добрите навици за поддържане на здравето.

Така че мистерията вече е разрешена и поради това толерантността към овеса е аспект, свързан и с двата споменати по-горе фактора: Степента на непоносимост, претърпяна от човека, и условията за третиране и опаковане на продукта. Струва си да се подчертае значението на правилното етикетиране на продукта, за да се избегне кръстосано замърсяване. Тъй като основният овес, продаван на големи площи, не съдържа обяснителни бележки за обработката и преработката на споменатите зърнени култури. Така че в повечето случаи те са били обработвани в машини заедно с други зърнени култури, неподходящи за целиакии, като пшеница, ръж и др.

Като каза това, може да се счита най-сетне открито защо повечето овес, които се намират в големите магазини, показват етикет срещу консумация на целиакия.

Това повдига ключов фактор, като липсата на информация, която тези пациенти имат днес. Където мнозинството, въпреки че смята, че диетата им е адекватна на тяхното заболяване. Те продължават да показват заболявания поради диета, която не се ръководи от диетолог. Къде сте на прием са маскирани като възможни хронични заболявания, въпреки че можете да се борите с подходяща диета и да се ръководите от техник по хранене, който ги информира за подходящите и неподходящи продукти за тези промени. Следователно бидейки днес много непознат клон на науката, където повечето хора с тези патологии не са наясно с голямата работа, която вършат специалистите по хранене, като ръководят и съветват за балансирани и здравословни диети. Понастоящем неговата роля е ключова и за правилното етикетиране не само на комерсиализираните храни, но и в менютата на ресторантите, където простият факт на показване на продукт, богат на овес, подходящ за целиакия в менюто ви, може да допринесе за картина на заболявания на техните клиенти поради непознаване на правилното етикетиране на продукта.