Безглутеновата диета е лечението, което гарантира здравни грижи за тези с цьолиакия или чувствителност към глутания към целиакия. По този начин е известно, че зърнените култури, които е невъзможно да се консумират, са пшеница, ечемик и ръж, докато ролята на овеса е спорна от няколко точки. Истината е, че овесът не съдържа глутен, но не винаги е препоръчително при диета с целиакия.

ядки

Овесът естествено не съдържа глутен, но може да не се толерира или замърсява

Ролята на овеса в диетата с целиакия е много противоречива сред научната общност. От една страна, проучванията показват, че овесът е признат за безглутенова зърнена култура съгласно европейските разпоредби и че проблемът е замърсяването по време на съхранение и обработка с други зърнени култури с глутен.

Но и за друг също може да зависи силно от индивидуалната толерантност на пациента и вида на аминокиселините, които културата съдържа, които могат да бъдат подобни по състав на токсичните проламини на пшеницата, поради което въпросът остава недовършен.

По този начин първото нещо, което трябва да направим, ако имаме цьолиакия, е търсете овесена каша, която е призната и обозначена без глутен, тоест гарантираща нейното незамърсяване по време на съхранение, прехвърляне и обработка след прибиране на реколтата.

По същия начин индивидуалната толерантност трябва да бъде тествана от Червата и имунните клетки на някои хора могат да разпознаят компонентите на овеса като много подобни на глутена и по този начин причиняват симптоми и чревни възпаления, типични за човек, който не понася глутен и го е погълнал.

Също така, както съветват изследванията, професионален надзор и наблюдение когато овесът се въвежда в храната на целиакия, за да се открият ранните признаци на непоносимост.

Ясно е, Въпреки че чистият и незамърсен овес не съдържа глутен, той не е 100% безопасна храна и е препоръчително в безплатни количества за всички целиакии, Вместо това е важно да се тества толерантността, да се оценят реакциите на организма и едва след това можем да се възползваме от всички свойства на тази зърнена култура за тялото.