Подготовка: 30 минути
Готвене: 4 минути на партида
Почивка: 15 до 30 минути

овесени

1 ¼ чаши валцуван овес
¾ чаша брашно за всички цели
½ чаша пълнозърнесто брашно
1 супена лъжица бакпулвер
¼ супена лъжица сол
3 белтъка
2 ¼ чаши мътеница
2 супени лъжици олио за готвене
2 супени лъжици мед (по желание)
1 лъжица ванилия
Незалепващ спрей за готвене
Пресни ягоди (по избор)
Нискокалоричен сироп за
палачинки или вафли
(по избор)

1. В голяма овална купа смесете добре овеса, универсалното брашно, пълнозърнестото брашно, бакпулвера и солта. Направете малка дупка в центъра на брашнената смес и я оставете да си почине.
2. В средно овална купа използвайте вилица, за да разбиете белтъците. Добавете и смесете мътеница, масло, мед (ако използвате) и ванилия. Добавете наведнъж всички съставки към брашнената смес. Разбъркайте, докато всичко се намокри (сместа трябва да е на бучки). Покрийте и оставете да престои на стайна температура за 15 до 30 минути.
3. Намажете тежък, незатоплен тиган или решетка с незалепващ спрей за готвене. Загрейте скарата на умерен огън.
4. За всяка палачинка изсипете около ¼ чаша тесто върху гореща тава или тиган. Направете кръгове от около 4 инча със сместа.
5. Гответе на умерен огън 4 до 6 минути или докато палачинките станат златистокафяви, като се обърнат, когато имат мехурчета на повърхността и краищата са леко изсъхнали, за да готвите другата страна.
6. Ако искате, можете да гарнирате палачинките с пресни нарязани ягоди. Сервирайте със сироп. Прави 8 порции.

Хранителни данни за 2 палачинки: 189 калории, 5 g мазнини (1 g наситени мазнини), 3 mg холестерол, 317 mg натрий, 28 g въглехидрати, 3 g фибри, 8 g протеин.