Пещера Алтамира
Когато изучавах праисторическо изкуство във Факултета по история на изкуството на университета във Валенсия, още през 2000 г., не можех да си представя, че един ден ще завърша с „диетата“, която тези първи хора от каменната ера, предполагаемо изповядва.
Единадесет години по-късно, по време на бременността, бях диагностициран с гестационен диабет и нямах друг избор, освен да се опитам да намеря отговори и решения на това, което ми се случва.
За съжаление този процес трябваше да бъде индивидуален, тъй като помощта от гинеколога, ендокринолога и медицинската сестра беше много ограничена и не отговори на въпросите ми.
Притесненията ми и непрекъснатите въпроси относно храненето и диабета се фокусираха по-конкретно върху връзката между диетата и болестта.
Очевидно тези специалисти не са имали специално обучение по хранене и диетология и след това не са били в състояние да изготвят адекватен план за действие, освен стандартизирани диети, основни здравни съвети и лекарства.
В «Палеолитната диета» Лорен Кордейн установява основите на тази тенденция, основана на отхвърлянето на преработените продукти.
В неуморния си стремеж да се науча да се храня правилно, попаднах на книгата на Лорен Кордейн, Палеолитната диета 1, че в началото трябва да призная, бях пленен.
Лорен Кордейн е създателят на това, което познаваме като палеолитна диета, и в тази книга той поставя основите на това, което според него е най-подходящата диета за хората.
„Яжте както нашите предци“, това би било в основата на известната днес палеолитна диета. Но за какво точно се отнася това твърдение? На какви предци се отнася?.
Палео карнитас, заместващ класическите царевични тортили с листа от пъпки.
Палеолитната диета, както подсказва името й, се фокусира върху вида диета, която, както се предполага, е била дадена по време на Палеолит, време в праисторията, настъпило през най-дългия период на човешкото съществуване, от преди 2,5 милиона години до около 10 000 години.
Тези първи заселници на земята бяха събирачи на ловци и се смята, че нашата генетика е приспособена да се храни така, както го е направила, диета, която според Кордейн е „проектирана от природата“ 2 .
Палеолитните общества са били ловци и номади.
Каменната ера 3, е разделена на два периода, палеолита, (Древен камък) и неолита (Нов камък), това беше по време на преминаването от един период в друг, процес, който продължи много години, когато настъпи голяма промяна в човечеството, той е известен като Неолитна революция, (аграрна революция).
Този период от време започва преди около 10 000 години с първите култури в Близкия изток и появата на добитъка.
Човекът премина от номад в заседнал и постепенно започна да консумира зърнени култури, бобови растения, млечни продукти и месо от ферми и според Кордейн тогава човечеството започна да страда от болести.
Неолитна революция: преходът от номадски общества към седантизъм като последица от земеделието и животновъдството.
Какво представлява палеолитната диета?:
- Характеризира се с консумация на протеини от животински произход, намаляване на консумацията на въглехидрати и че те идват от плодове и зеленчуци, като се избягват зърнени култури, грудки и рафинирана захар.
- Яжте много фибри от плодове и зеленчуци, но избягвайте бобовите растения.
- Консумирайте здравословни, мононенаситени, полиненаситени мазнини и се опитайте да постигнете баланс между Омега 3 и Омега 6 мастни киселини.
- Не консумирайте млечни продукти и преди всичко избягвайте всеки преработен продукт.
Палеолитната диета дава приоритет на качествените меса и риба, плодове, зеленчуци и ядки и семена.
Палео кори за пица, на основата на карфиол, без житни брашна.
Предимства на палеолитната диета:
От моя гледна точка основното предимство е голямото значение, което отдава на избягването на преработени продукти. Той подчертава консумацията на храна, тъй като тя идва от природата, готвенето у дома, по прост начин.
Друго предимство е, че препоръчва намаляване на въглехидратите по отношение на най-често срещаните диети и че те идват от плодове и зеленчуци, в моя случай това беше много положително.
Научете се да допринасяте между 40% и 50% от въглехидратите в диетата, особено премахвайки пшеничното брашно (хляб, тестени изделия), нишестета (картофите) и ориза.
Насърчавайте консумацията на ядки, някои псевдозърнени храни, като киноа и елда и научете кои плодове и зеленчуци са най-подходящи за моята патология.
Може да се твърди и изглежда има консенсус между учените, че палео диета:
- Подобрява гликемичния контрол.
- Подобрява липидния профил (контрол на холестерола и триглицеридите).
- Помага за намаляване на мастната маса и съответно за намаляване на телесното тегло.
- Предотвратява сърдечно-съдови заболявания.
Палео диетата може да помогне за гликемичен контрол, нива на холестерол в кръвта и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Но не е толкова просто, тези предимства ще бъдат изпълнени, ако приносът на различните храни е адекватен и ако не се използва самозаблуда.
Необходимо е да се избягва злоупотребата със сушени плодове, мед, панела и всички онези храни, които, макар и естествени, са богати на прости захари и въглехидрати.
Палео рецепти, (отляво надясно и отгоре надолу): Крем от карфиол/Салата от треска и портокал/Zoodles с авокадо песто/Карфиол ориз със зеленчуци и месо/Зеленчукова супа/Тайландска кокосова супа.
Връщайки се към личния си опит, въпреки факта, че не спазвах стриктно тази диета дълго време, само 6 месеца, неговите знания отбелязаха повратна точка в начина ми на хранене, пазаруване и готвене.
Това породи в мен промяна в манталитета, който вече няма връщане назад. През последните 8 години разработих много рецепти, които никога не бих могъл да създам по друг начин, които споделям на същата страница www.missblasco.com и много други, които ще бъдат публикувани.
Основният недостатък е ограничаването на обичайните храни в западните диети: зърнени храни, бобови и млечни продукти.
Вярвам, че палеолитната диета също има някои недостатъци:
- Той е силно рестриктивен, тъй като не може да консумира зърнени храни, бобови и млечни продукти, може да бъде уморителен и скучен, освен че няма хранителен принос на тези храни.
- Недоброжелателите му сочат към излишък на протеини, но това е относително, тъй като количествата макронутриенти и микроелементи не са маркирани, засяга се само неконсумацията на определени храни.
Торта с тиквени ядки с сос от малина, палео сладка за закуска или десерт.
В този смисъл палео диетата може да се състои например от намаляване на въглехидратите до 40%, което не е екстремно и не би изисквало такова преувеличено увеличение на протеините и би се компенсирало със здравословни мазнини.
Ако и вие смятате, че приемането на диета като тази е твърде много и не бихте могли да я понесете, можете да поемете по средния път, както направих аз.
Добър вариант е да приемете тази диета като основа и да добавите висококачествени продукти като цели млечни продукти и някои бобови растения.
Моето заключение:
Придържам се към палеолитната диета като основа и я обличам с качествени цели млечни продукти, някои зърнени храни, макар и много малко и винаги цели, и умерено количество бобови растения (не без моя хумус!).
Този тип диета, заедно с ежедневна тренировка, ме накара да контролирам диабета, да поддържам стабилно тегло и в крайна сметка да се чувствам страхотно.
1 Кордейн, Лорен. Диетата от палеолита, издания на Урано, 2011
2 Кордейн, Лорен. Палеолитната диета, Ediciones Urano, 2011, стр. 15
3Каменната ера. https://es.wikipedia.org/wiki/Edad_de_Piedra
Ако тази публикация ви е харесала, може да се интересувате и от:
2 мисли за "ПАЛЕОЛИТНАТА ДИЕТА"
Благодаря за статията, много успешна и да бъда благодарен. Един от недостатъците е, че храненето без зърнени храни и преработени храни е много скъпо, протеините и пресните продукти не могат да се конкурират с въглехидратите, с малки изключения. И ще бъде трудно да се обърне обсадата на бюджета на кошницата за пазаруване, все по-обсаден с нови разходи за тарифи за данни, цифрови абонаменти и абонаменти, отдих на цената на златото, „премиум“ джин и тоници или различни потребителски тенденции. Трябва само да видите как Mercadona е променила диетата на своите клиенти, ориентирана към тяхната полза. Тогава те ще кажат, че продават това, което хората искат от тях, оправдание, подобно на това, дадено от боклук телевизионните продуценти. Вярвам, че не е вярно, и двамата участници, дежурните Mercadonas или Telecincos, насърчават и насърчават консумацията на това, което им носи повече ползи, независимо от промяната на навиците и нуждите на клиентите им или създаването на нови нужди по желание, нещо напълно забранени от етична гледна точка и особено осъдителни, когато става въпрос за диетата (и здравето) на населението.
Здравейте Хосе, съгласен съм с вас, че като цяло е по-скъпо да си осигурите прясна храна и качествени протеини, но знаем, че това не трябва да е така, интересното в това е да се научите да готвите и да купувате всички тези продуктите, пресни през сезона, които, тъй като са, са по-евтини и знаейки, че има меса и риба, които, тъй като не са най-ценени, са много по-евтини от техните еквиваленти от първа линия. Струва си да положим усилия да направим нашата пазарска кошница възможно най-здрава, без да изпадаме в непрекъснатите измами, които ни предлагат хранителната индустрия и големите дистрибутори. Ключът е в образованието по хранене, извън бюджета. Аз се застъпвам за включването на обучение по хранене в училищата от най-ранните етапи, мисля, че това е нещо основно и би помогнало много на всички. Поздрави и благодаря за вашия коментар. 🙂