Палеолитната диета е съвременен хранителен режим, който се основава на диетата на пещерния човек. Неговата предпоставка е, че тъй като не е имало значителни промени в човешкия геном от появата на земеделието, съвременният човек е адаптиран към тази праисторическа диета.

Палеолитната диета, или палео диетата, както е известна в народите, предлага да имитира хранителните групи на нашите предци, като използва съвременни храни. Въпреки че тази концепция се появява пред американската общественост около 2005 г. и много по-скоро в испаноезичния свят, диетата от палеолита отдавна е предмет на академични изследвания.

В тази статия ще засегнем някои от понятията, използвани в научната общност, за да определим кои храни са били част от палеолитната диета и значението й в съвременния свят и в живота ни.

Малка праистория

Праисторическият човек е живял по съвсем различен начин от нашия. Той беше номад, движеше се от място на място в търсене на храна; социалните групи бяха малки; те бяха събирачи на ловци, хранещи се само със зеленчуци, които могат да съберат, и животни, които могат да ловуват; и местообитанието му е било враждебно, винаги е имало опасност да бъде атакувано от някои хищядни котки, тези, които ядат само месо.

Периодът на палеолита, което означава "стара каменна епоха", започва с изобретяването на примитивни каменни сечива и завършва с появата на земеделие. Това започна онова, което официално е известно като периода на неолита, или „Нова каменна ера“, завършило с изобретяването на метални инструменти.

В академичен план палеолитният период е разделен на 3 етапа: Долен, Среден и Горен; долната е най-дългата от всички, а горната - най-късата.

палеолитната

Праисторическа времева линия - Палеолитен период и неговите подразделения

Археологически свидетелства

Палеолитна диета - костен мозък

Един от най-полезните инструменти за праисторически анализ, който имаме днес, е хранителната археология. Това е дисциплина, специализирана в анализа на праисторическите кости, за да се определи вида на диетата, консумирана през историята.

Проучванията показват, че едно от предназначенията, които нашите предци са давали на каменни сечива, е било рязането на месо и чупенето на животински кости 1 .

Има археологически доказателства за консумация на костен мозък в средата на долния палеолит 2. Фактът, че костният мозък (който е почти изцяло мазен) е бил желана храна за нашите предци, показва това животинските мазнини бяха важна част от диетата им.

Освен това, едно от големите събития в човешката история, настъпили през ерата на палеолита, е било голямото развитие на мозъка в човешкия вид. Повечето археолози се съгласяват, че този растеж се дължи на консумацията на костен мозък, който е висококалорична храна 3 .

Консумацията на животински храни е била от първостепенно значение за нашите предци от палеолита. Изотопният подпис на азота, археологически метод за датиране, потвърждава, че мъжете от късния горен палеолит са високопоставени месоядни животни, фокусирайки се главно върху рибите 4 .

Казахме, че нашите предци са били ловци. Може да се докаже изчезване на животни, настъпило първо в Евразия и Африка, а по-късно в Австралия и Америка, всички в корелация с разширяването на човешкия вид 5 .

Кокосът е бил част от диетата на палеолита

Докато животинските храни са били от основно значение за нашите праисторически предци, хранителната археология разкрива, че растителните храни също са били част от палеолитната диета. Зеленчуци и плодове с високо съдържание на мазнини, като ядки и кокосови орехи (в зависимост от населения географски регион), осигуряват голяма част от консумираните през това време калории 6 .

Освен това вкаменелостите свидетелстват, че праисторическият човек е обитавал зони на открити тревни площи, с по-малко от 40% дървесна покривка 7. Това предполага, че храната им също е идвала от този тип райони. Клубените и корените може да са били част от тази диета, само че за да бъдат усвоени, трябва първо да бъдат приготвени, за да се намали тяхната токсичност.

Тъй като сложният контрол на огъня, необходим за готвенето на тези растения, не е очевиден до края на горния палеолит 8, можем да кажем, че грудките и корените са били част от палеолитната диета само след това време, но не и преди. Трябва да се отбележи, че ако е така, по-голямата част от нашата праистория е лишена от грудки и корени.

Относителният дял на растителната и животинската храна, консумирана през палеолита, е предмет на дебат сред антрополозите. За съжаление, за ранния долен палеолит нямаме преки доказателства, които да отговорят на този въпрос, поради ограничения на метода за датиране на изотопния подпис.

Азотът, който се използва за определяне на консумацията на месо, е много нестабилен, което означава, че не можем да видим от края на горния палеолит 9. Това означава, че не знаем какъв процент животински храни са били консумирани преди този период.

Това, което се знае със сигурност е, че делът на животинските и растителните храни, консумирани от нашите предци от палеолита, варира в зависимост от географския район, обитаван от тях.

Археологическите доказателства разкриват, че в средата на долния палеолит нашите предци са се разпространили по северните ширини и тъй като растителната храна е била по-рядка в тези райони, отколкото близо до екватора, е много вероятно тези групи да са се хранили с диета, основана основно на месо 10 .

В същото време тези, които обитаваха региони в близост до екватора, консумираха повече плодове и зеленчуци от предишните.

Този факт показва, че не е имало един вид палеолитна диета.

Настоящи ловци и събирачи

Интересното е, че днес все още има общности на ловци и събирачи, които обитават географски области, напълно отдалечени от съвременната цивилизация.

Техните диети могат да приличат на диетите от горния палеолит 11 и са били изследвани от научната общност. Това може да е най-полезното ръководство, което имаме, за да определим нашия тип диета на предците.

Какво можем да научим от тези изследвания?

Д-р Кордейн и неговият екип анализираха съдържанието на макронутриенти (протеини, мазнини и въглехидрати) в 229 настоящи диети за ловци и събирачи и установиха, че не само животинските храни са винаги по-предпочитани от зеленчуците, но и че няма вегетариански групи.

73% от тези групи получават повече от 50% от храненията си от ловени животни или риби, докато само 14% от тези групи по света получават повече от 50% от диетата си от растителни храни 12 .

Можем да оценим по-подробно резултатите от това проучване на следващата фигура.

Процент на фуражите за животни в настоящите общества на ловци и събирачи в проучването, проведено от д-р Кордейн.

Съвсем наскоро друго проучване анализира 9 аборигенни групи ловци-събирачи от Андаманските острови, Австралия, Парагвай, Колумбия, Венецуела, пустинята Калахари, Ботсвана и Танзания и потвърждава заключенията на д-р Кордейн.

Храните на животни осигуряват между 50% и 85% от калориите в тези диети. Плодовете са по-често с високо съдържание на мазнини, като твърди черупки или кокосови орехи, а не толкова сладките плодове, с които сме толкова свикнали днес. Седем от тези 9 групи консумират между 10% и 20% от калориите си под формата на въглехидрати и за повечето от тези групи консумацията на мазнини е между 40% и 70% от калориите 13 .

Както можем да забележим, повечето калории идват от мазнини, последвани от протеини, след това от въглехидрати. Въглехидратите не са основният източник на енергия за тези индивиди. Мазнини ли са.

Да, добре сте прочели. МАСТНИЦИТЕ.

Освен това е важно да се отбележи, че зърнените култури (и техните производни) не са били част от диетата на човека от каменната ера. Тези храни са включени едва след зараждането на цивилизацията и земеделието.

Заключение и настоящо приложение

Днес идеята за ядене на палеолитна диета може да звучи малко пресилено.

Първо, видяхме, че не съществува един вид диета, това зависи от района, обитаван от нашите предци.

Второ, храната тогава беше много различна от тази, която е днес. Клубените и корените са с високо съдържание на фибри и съдържат много по-малко нишесте от сегашните 14 .

Точно както нашата биология се промени, така се промени и тази на тези храни.

И накрая, съвременният начин на живот е напълно различен от палеолита; ние сме заседнали и сме заобиколени от технологии, в свят, който е обект на нашия комфорт.

Предпоставката на палео диетата обаче е, че можем да имитираме хранителните групи на нашите предци, използващи настоящите храни, за да изпитаме ползи за нашето здраве.

Идеята е да се извлече доброто от праисторическия свят, а лошото да се остави 15; никой не иска да бъде преследван от лъв, нали?.

Това наистина е възможно да се постигне и по много прост начин:

Какво да ядем

  • месо
  • Риба и морски дарове
  • Пресни плодове и зеленчуци
  • Яйца
  • Твърди ядки и семена
  • Здравословни масла (маслини, кокос, авокадо, орехи)

Какво да не се яде

  • Зърно
  • Зеленчуци
  • Млечни продукти
  • Рафинирана захар
  • Картофи
  • Преработени храни
  • Сол
  • Рафинирани растителни масла

Както можете да видите, палеолитната диета е много подобна на диетата, представена в ръководството за отслабване. Нещо повече, в Nutritional Engineering ние използваме палео структурата като основа, върху която да експериментираме и да изградим персонализирана диета за подобряване на нашето здраве, енергия и дори фигура.

Смеете ли да експериментирате с тази диета и да видите как реагира тялото ви? Моят го направи по невероятен начин и промени живота ми!.

(1): Кордейн, Лорен. Палео отговорът: 7 дни за отслабване, чувствайте се страхотно, останете млади: Wiley, 2012: 48
(2) (4) (10): Jaminet, Paul. Перфектна диета за здравето: Възстановете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който трябваше да се храните: Scribner, 2012: 12
(3) (8) (11): Jaminet, Paul. Перфектна диета за здравето: Възстановете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който трябваше да се храните: Scribner, 2012: 14
(5): Jaminet, Paul. Перфектна диета за здравето: Възстановете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който трябваше да се храните: Scribner, 2012: 13
(6): Jaminet, Paul. Перфектна диета за здравето: Възстановете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който трябваше да се храните: Scribner, 2012: 17
(7): Jaminet, Paul. Перфектна диета за здравето: Възстановете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който трябваше да се храните: Scribner, 2012: 10
(9): Jaminet, Paul. Перфектна диета за здравето: Възвърнете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който трябваше да се храните: Scribner, 2012: 12-13
(12): Кордейн, Лорен. Палео отговорът: 7 дни за отслабване, чувствайте се страхотно, останете млади: Wiley, 2012: 18
(13): Jaminet, Paul. Перфектна здравословна диета: Възстановете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който трябваше да се храните: Scribner, 2012: 15
(14): http://www.sscnet.ucla.edu/anthro/bec/papers/Schoeninger1.pdf
(15): Кордейн, Лорен. Палео отговорът: 7 дни за отслабване, чувствайте се страхотно, останете млади: Wiley, 2012: 23

Открийте защо палео диетата е най-добрият ви вариант

В този БЕЗПЛАТЕН отчет ще намерите:

  • ¿Какво това е палео диетата?
  • ¿Защо върви палео?
  • Ключове да стане палео
  • 30-дневен палео план за загуба на телесни мазнини