Не е достатъчно да се каже „Не купувам палмово масло“, за да се предотврати присъствието на този продукт в нашата консумация. ОИСР оценява това всеки европейски гражданин консумира 59,3 килограма палмово масло годишно, дори когато директната консумация на тази мазнина не е типична за континента, сякаш вместо това се среща в части от Африка и Азия.

палмово

Африканската палма: онова масло, което не знаете, че консумирате

Палмовото масло се крие под множество форми и наименования в много продукти не само от хранителната промишленост, но и от химическата промишленост до такава степен, че един от всеки два продукта на рафта на супермаркета го съдържа по един или друг начин. Консумацията му обаче изобщо не се препоръчва по различни причини, както за здравето, така и за устойчивостта на околната среда.

В тази статия обяснява какво е палмово масло, защо е толкова важно за местната потребителска индустрия като цяло и защо е препоръчително да се отхвърли потреблението му. Той също така обяснява как да го намерите в различните продукти на супермаркетите и как да притискате големи мултинационални компании да ограничат или директно да премахнат включването му.

1. Какво е палмово масло?

Палмовото масло е мазнината, получена от пресоването на пулпата на плодовете на африканско палмово дърво, наречено Elaeis guineensis или гвинейска палма. Това палмово дърво се характеризира с бързия си растеж и високия добив на плодовете си, както и с агресивност по отношение на околната среда за улавяне на ресурси. За да се разберат, на средиземноморско ниво то може да бъде приравнено на борове, които правят гъсти гори, но бедни на разнообразие във вътрешността си и в които почвата се влошава.

Палмовото масло се характеризира с много висока точка на топене, като хибрид от мазнини и растително масло, което при 30 градуса по Целзий вече е твърдо. Състои се от 50% наситени мастни киселини, особено палмитинова киселина и стеаринова киселина; 35-40% олеинова киселина и останалите 10-15% мононенаситени мастни киселини.

Точно наситените мастни киселини, палмитинова и стеаринова, са основното твърдение на индустрията. Първият, защото той е мнозинството в палмовото масло и защото е полутвърдо при стайна температура и второто, тъй като държи твърдо до 70 ° C, което му позволява да се използва в различни индустрии, където стабилността при висока температура играе важна роля.

2. В кои отрасли се използва палмово масло?

Палмовото масло се използва в хранителната промишленост благодарение на качествата преди всичко на палмитиновата киселина, която е стабилизиращ и мощен антиоксидант, т.е. консервант. Използва се, например, смесен с брашно, за да се получи индустриален хляб, който трае по-дълго. Използва се и за всякакви закуски с торбички, като чипс, дорито, чието и др.

Също така при производството на маргарини и масла, които не са нищо повече от храни, базирани на масла от палама. Добавя се и към някои млечни продукти като Крем-крем, детски топени сирена -el petisuis-, всички видове индустриални сладкиши и множество готови продукти.

Освен това палмовото масло се добавя към много козметични продукти., от червила до овлажнители, за почистване на сапуни, поради повърхностноактивните характеристики на стеариновата киселина, и накрая, за свещи, където точката на топене на восъка се увеличава.

3. Как се отразява на здравето?

Подобно на повечето наситени мазнини с висока точка на топене, която включва предимно млечни продукти и животни като цяло, палмовото масло се консумира в излишък крие потенциален риск от сърдечно-съдови проблеми, това означава, че е атерогенен. Този тип мазнини, имащи лауринова, палмитинова и миристинова киселини, са склонни да утаяват повече в кръвта и да се натрупват в артериите, запушвайки ги.

Освен това те не са добри транспортери на холестерола до клетките, така че той да се трансформира в енергия, с която повишаване на така наречения „лош холестерол“ в кръвта или LDL, и намалете „доброто“ или HDL. Можем да заключим, че палмитиновата киселина прави палмовото масло нежелано. Но основният проблем е не толкова неговият потенциал, колкото липсата на контрол върху включването му в много храни.

Ако вземем предвид, че средно всеки европеец консумира по-малко от литър зехтин, но почти 60 палмово масло, ще добием представа, че неволевата консумация на палмитинова киселина е почти необичайна. Много е трудно да се отгатне в кои продукти с нормална консумация се намира и следователно по-голямата част от нас виждат повишен риск от сърдечно-съдови проблеми поради тази несъзнателна консумация.

4. Как влияе на околната среда?

Проблемът с палмовото масло е същият като този на соевото масло: те са двата най-широко засадени сорта растения в света, почти винаги в огромни области на интензивна експлоатация и особено в тропиците или субтропици. От Съединените щати до Индонезия, преминавайки през Бразилия или Камерун, огромни площи земя са подложени на тази монокултура, която също е изключително агресивна с почвата.

В допълнение към проблемите, които причинява в почвата, има и фактът, че идеалното му местообитание е зоната на тропиците, къде са големите разширения на девствените гори, днес има опасност от изчезване поради пожарите, причинени в растителното палмово масло. Особено кървав е случаят с Малайзия и Индонезия, които представляват 85% от световното производство.

През последните тридесет години над 80% от горите на остров Борнео са изчезнали, заедно с почти систематично унищожаване на многобройни видове животни и зеленчуци, особено орангутани, които са изгорени до смърт. Също толкова драматични случаи се случват в джунглите на Южна Америка и Африка.

5. Направено ли е нещо за спиране на разширяването на дланта?

Като се има предвид степента на неговото използване и агресивността на дървото с околната среда, е трудно да се спре разширяването на палмовите насаждения, тъй като освен че има големи показатели, това е много гъвкава грес - може да се използва за много неща - и евтини. От десетилетие се провежда Кръглата маса за устойчиво палмово масло обединява природозащитни организации и компании които го използват, но искат да се уверят, че то е получено от устойчиви култури.

Масата стартира по това време сертификат, наречен RSPO за компании, които се съобразяват с протокола, но това е многократно критикувано от асоциациите на засегнатите, обикновено местни фермери и други хора, които са били изселени от домовете си от палмови плантации. Счита се, че протоколът изисква малък контрол върху насажденията и че те, от друга страна, трудно могат да бъдат устойчиви.

Също така се критикува, че продажбата на сертификати от устойчиви производители на други, които не са, това би получило печата на Greenpalm. С изплатените пари се предполага, че ще бъдат насърчавани устойчиви насаждения, но критиците настояват, че Greenpalm е система, подобна на закупуването на квоти за емисии на C02 от най-замърсяващите страни за други по-малко, което е катастрофа.

Също така, не всички компании са свързани с ангажимента RSPO. Например, Herakles, производител от Северна Америка, напусна RSPO за да може да засажда палма в естествена паркова среда в северната част на Камерун. Това не е единствената компания, която идва и отива на ангажимента според своите интереси: Pepsico има подобно отношение по отношение на това кой купува доставките на палмово масло.

6. Какво можем да направим, за да избегнем консумацията на палмово масло?

На всичкото отгоре има последната истина, че палмовото масло трябва да се консумира в много ограничени количества и този, който идва от устойчиви култури, не променя тази реалност по отношение на нашите артерии. В този смисъл някои диетолози започват да изтъкват, че е удобно да се премине към елиминиране на този вид мазнини от индустриално произведените храни.

Ето няколко стратегии за избавяне от палмовото масло: