Това е меко, крехко и бяло сирене, което не се топи при нагряване, а напротив, става кремообразно и много меко, това сирене е наследено от гръцката традиция, при която сирената се приготвят в кошница

Това изискано и сочно мексиканско сирене, което се прави с пастьоризирано краве мляко, има мека, деликатна, влажна и твърда текстура, в някои случаи може да е малко пореста.

Сиренето Панела е много популярно в централните щати на страната, тъй като има много нисък процент мазнини, приготвянето му се състои в изцеждането на млякото в прибори, наречени кошници, които придават на това сирене много особена тъканна форма.

Името му panela се приписва на дронкоконичната форма, която се придава в производствения процес, може да се каже, че е много подобна на развитието на piloncillo, което се произвежда в южната част на Мексико, това е известно в други страни като "panela "

Това занаятчийско мексиканско сирене се използва широко в закуски и се използва в голямо разнообразие от типични мексикански ястия.

Какъв е произходът на мексиканското сирене Панела

Това сирене се счита за една от историческите справки, където неговото начало се приписва на Балканския регион, тук се правят много рустикални сирена, формовани в кошници, тази техника се използва широко на италианския полуостров.

Този деликатес от сирене идва от сливането на местни култури от преди Испания, тъй като добитъкът и млякото са донесени от испанците, кошниците и кошниците са типични за мексиканската култура.

Каква съставка се използва за направата на занаятчийско сирене Panela.

Основната му съставка е краве мляко, в много случаи е пастьоризирано, но понякога може да се използва сурово мляко, друг важен компонент е сирището, солта и калциевият хлорид.

Този вид мексиканско сирене може да се направи и с козе сирене или да се комбинират и двете.

Характеристики и предимства на сиренето Панела

Някои от характеристиките на сиренето панела са:

  1. Ценен е заради кремообразната си текстура
  2. Вкусната му гъвкавост го прави основна съставка в много от рецептите на мексиканската кухня.
  3. Поради вкуса си, той е едно от любимите ни мексикански сирена, въпреки че има кратък срок на годност, това е съставка, която никога не трябва да липсва в нашите хладилници, винаги сме чували, че е идеална за ежедневна консумация, това го прави супер пълноценна храна.

Сега, след като знаете малко за това мексиканско сирене, представяме ви тези прекрасни ползи от сиренето панела което ще направи това сирене съставка във вашата ежедневна диета:

Той е идеален за диетата: това сирене осигурява само 200 калории в сравнение със зрелите сирена, които идват да осигурят двойно повече калорично съдържание

Има засищащ ефект: с много малко сирене можете да увеличите обема на дневния си прием, добавянето им към вашите ястия ще ви накара да се почувствате по-доволни и ще ви осигури повече качествени хранителни вещества

Свойства на сирене Панела

  • Има малко мазнини: като не се отвежда в никакъв процес на зреене, това сирене запазва голямо количество вода и следователно съдържа намалено количество мазнини под 10 процента от теглото си.
  • Той е с ниско съдържание на натрий: поради високото си съдържание на суроватка, солта, която се намира в нея, е оптимална и не концентрирана, много различна от сушените сирена.
  • Това сирене е подходящо за диети: специални продукти като тези, давани на хора с хипертония или сърдечно-съдови заболявания като висок холестерол и диабет, могат дори да се консумират от хора с непоносимост към лактоза, стига да е в умерени количества, тъй като съдържа минимално количество от този ензим
  • Идеален е за бегачи и спортисти: тъй като има много източници на висококачествени протеини и калций, необходими за поддържането и укрепването на костите и мускулите
  • Поради разнообразието му не е необходимо да го ядете винаги по един и същи начин, като можете да го включите прясно, печено или яхния в сосове, да го използвате като пълнеж или като допълнение към зеленчуци и в добра салата.

Как да си направим сирене или кошница Панела

Трансформацията на млякото в сирене обикновено включва седем етапа:

  1. Лечение на мляко
  2. Коагулация
  3. Нарязване на извара
  4. Желано
  5. Солено
  6. Формоване и
  7. Натискане

Обработка на млякото в тази стъпка, млякото се пастьоризира, което се постига чрез повишаване на температурата до 75 градуса по Целзий за 15 секунди.

Коагулацията не е нищо повече от процеса на добавяне на сирище от 110 хиляди сили, което се разрежда в литър мляко и след това го оставя да си почине, докато се коагулира.

При изрязването на изварата в разфасовката ще се използват линии от неръждаема стомана, като се правят съответно хоризонтални и вертикални разфасовки, като по този начин се подобри консистенцията на изварата, като се получат малки квадрати, наречени зърна, тя ще се остави да почине 5 до 10 минути за отделяне на суроватката и че това може да бъде оттеглено

Desuerado и осолени с помощта на щамове и с контейнер серумът се отстранява почти изцяло, като се събира цялата извара в единия край на ваната, след това се добавя солта, разпределяйки я равномерно в изварата, количеството може да варира според по вкуса на търсенето на производителя или потребителя

Формовани след осоляване, формите ще бъдат напълнени със сирище, оставяйки ги да се отцедят за 15 до 20 минути при стайна температура, за да се елиминира излишната суроватка, обръщайки формата или кошницата след това време, оставяйки го да почине за период от два до три часа преди съхранение в хладилника.

Хранителна стойност на сирене или панела

предлага

Често задавани въпроси за сирене Panela или Basse Cheese

Panela Cheese има лактоза?

Може да се каже, че като общо правило, когато сиренето е по-отлежало, то е имало повече време в контакт с бактерии, които разлагат захарите, това означава, че процентът му на лактоза ще бъде по-нисък.

От друга страна, сиренето панела, тъй като е прясно сирене, не е имало никакъв вид отлежаване, поради което има високо съдържание на лактоза и трябва да се избягва от хората, които имат непоносимост към лактоза.

Колко калории има сиренето Панела?

Според статистическите данни на всеки 40 грама сирене Панела това има около 55 Kcal