По-добра ли е цялата захар или нерафинираната захар? Трябва ли да изгоним бялата захар от диетата? Това е най-здравата панела?

Тръстикова захар, кокосова захар, кленов сироп, мед, панела ... Напълно разбираемо е, че в разгара на голямата открита битка срещу захарта - високите нива на консумация са отговорни за много заболявания като напр. затлъстяването, на диабет или метаболитният синдром, ние се питаме какви по-здравословни и естествени алтернативи имаме на разположение. въпреки това, Не трябва да забравяме нещо, което експертите ни напомнят: захарта е захар, независимо дали я извличаме от растение или е цяла.

панела

„Индустрията показва страхотно думата„ интеграл “, свързвайки я с концепцията за естествено и здравословно. Въпреки че пълноценните храни винаги са за предпочитане пред техните рафинирани аналози, в захарта разликата е незначителна. Тъй като консумацията на захар трябва да бъде сведена до минимум, също така възможните полезни вещества, съдържащи се в цялата версия, имат ирелевантно въздействие върху общата диета. Освен това извличането на захар от дадено растение и неговото концентриране не е естествено, независимо дали става чрез занаятчийски процес в Латинска Америка или с промишлен процес на мултинационална компания, ще получим преработен и модифициран продукт ”, обясняват те медицинските психотерапевти Роберта и Симона Миланезе, автори на книгата ‘Храна: фалшиви митове и измами на маркетинга’.

Захар или заместители?

Поради тази причина не можем да кажем, че медът или панелата са по-здравословни от захарта. Какво обяснява ученият, доктор по биохимия и молекулярна биология, J.M. Мюлет в книгата си Какво е здравословно хранене?: „Медът, за разлика от захарта, може да има по-широк спектър от вкусове и аромати в зависимост от произхода си, но все пак е концентриран воден разтвор на захари. Следователно в края на деня вкарвате в тялото си бързи захари, такива, които повишават кръвната захар и които биха могли да се нарекат празни калории ".

Вярно е, че тези алтернативи съдържат витамини и минерали, които захарта няма и следователно, ако изберете тях вместо захар, може да бъде по-здравословно. Както обаче отбелязва експертът, „количеството витамини, което ни дава, е нелепо в сравнение със захарния шот, който приемаме“. Следователно, Да, заместването на бяла захар за тези възможности, априори, е по-здравословно; но знаейки, че препоръчителната дневна доза от Световната здравна организация е същата като за захар: не повече от 25 g на ден.

Какво е панела и какво ни дава?

Панела е може би предпочитаният вариант за тези, които търсят заместител на рафинираната захар. За разлика от това, единствената му съставка (сок от захарна тръстика) не е подложена на никакъв вид химически процес или усъвършенстване. въпреки това, Въпреки че при приготвянето му не се използват химически добавки, не трябва да забравяме, както обяснихме, че той се състои от почти 95% захароза, но също така глюкоза и фруктоза. Въпреки това в неговия състав можете да намерите основни минерали като магнезий, калций, фосфор или желязо и в по-малка степен други като калий или цинк. Освен това съдържа витамини А, С, D, Е и особено от група В.