Парене. Какво е това и как да го направя? Предимства на тази техника за готвене.
Ако сте майстор на кухнята, перфектно. Но ако тепърва започваш да готвиш, приготви се, защото току-що си намерил асото в ръкава. Готвенето на пара ще бъде вашият съюзник.
Предупреждение за спойлер, храната няма да изгори. Никога. Друго нещо ще бъде да овладеете времето за готвене, така че всичко да е както искате. Но изгаряйте, не изгаряйте.
И не мислете за тези избледнели храни, типичните слаб плантатор. Защото ще ви дам и някои трикове, така че всяка хапка да е вкусна, лесна за правене и супер питателна. Регистрирате ли се за готвач на пара вкусен стил?
Започваме ли?
Готвенето на пара е едно от техники за готвене по-основно готвене. Ние се възползваме от парата, генерирана от гореща течност, за да приготвим това, което имате в контейнера.
Малка баня за храна в сауната. Разбира се, при контролирана температура всъщност парата не надвишава 100 ° C, така че храната запазва всичките си хранителни вещества. И като вашия месо, зеленчуци, плодове или риба никога не докосвайте течността, вкусът й не се разрежда или губи.
Как да накарате храната никога да не докосва течността
- В тенджера добавете течността (която може да е вода, но ще ви разкажа някои трикове по-долу), поставете окачена цедка (която не докосва течността) и капака на контейнера.
- Уверете се, че се затваря възможно най-добре, за да се предотврати изтичането на пара. И го слагате на средно силен огън. Продължителността на готвенето ще варира в зависимост от храната и количеството, което имате.
- Има и някои кошници, обикновено изработени от неръждаема стомана, с перфорации и крачета. Те се адаптират към различна ширина на саксиите и са лесни за почистване. Важното е, че има дупки, като цедката, за да проникне парата.
- Съществуват и бамбукови кошници, като тези на дим сума, които можете да закупите практически във всеки ориенталски магазин или мини-маркет, дори в големи магазини.
Силиконови параходи
- Други джаджи, които могат да ви помогнат, са силиконови контейнери, някои кухненски роботи също имат възможност за пара и електрически или ръчни параходи.
- Всички те работят по един и същи начин. Затворен съд, гореща течност, която се изпарява и бавно приготвя храната. Око!, че ги готви бавно, не означава, че отнема много време, за да бъдат готови.
- Напротив, едно от предимствата на приготвянето на пара е, че храната ви може да бъде готова почти веднага. Вижте, още едно предимство.
Още предимства
- Това е една от най-евтините техники. Трябва ви само вода и затворен съд.
- И тъй като парата е това, което готви храната, не е необходимо да добавяте масла или нещо подобно. Ако наблюдавате консумираните калории или просто не искате да добавяте мазнини към храната си, това е вашата техника. Храната е по-лека.
- Тъй като храната не е в контакт с течност, нито нейният вкус се разрежда или трансформира. Да, всичко е много по-вкусно. И се усвоява по-добре, защото парата омекотява клетъчните структури на храната.
- В контейнер имате готова храна. Ако не обичате да почиствате саксии, това е вашата техника. Което между другото, храната също не залепва и не гори. Така че, търкането много, за друг ден.
- Храната не е скучна, а напротив, тази техника подобрява естествения вкус на храната. Възползвайте се от онези зеленчуци от градината и тази прясна риба, която току-що сте купили, за да я приготвите на пара.
- Храната остава твърда, ако контролирате добре времето за готвене.
- Цветовете са по-мощни и живи. Така че, докато те станат по-привлекателни в чинията ви. По някакъв повод вече ви казах, че голяма част от антиоксидантната сила на храната е в нейния цвят и, ако не се загуби, това! на пара, храната ви е по-питателна.
- Продължавайки с темата за хранителните вещества, вече говорихме за други случаи, когато много се губят в жегата. Въпреки това, на пара е мястото, където витамин С, В2, В9 и каротеноидите са най-добре запазени.
- Идеален е за всички видове зеленчуци. Въпреки че е вярно, че тези с големи листа, като спанак и манголд, не са най-идеалните. И все пак по-късно ще ви кажа един трик, за да можете и вие да ги приготвите на пара.
Как да овладеете техниката на пара. препоръки
- Винаги използвайте прясна храна. Възползвайте се от факта, че нищо няма да прикрие вкуса му, за да преоткриете пълния вкус на тези зеленчуци от градината. Ако нямате време, също си струва да го направите Замразени зеленчуци.
- Храната не залепва и не изгаря, но единственото нещо, на което ще трябва да обърнете внимание, е, че винаги има достатъчно вода за генериране на пара.
- Че вашият контейнер е плътно затворен, за да не се разпръсне парата. Това ще спести време и пари. Не се вълнувайте прекалено и нагласете топлината високо. При средна топлина ще постигнете и добра пара.
- Нарежете зеленчука на равни парчета. Тоест те имат много сходен размер. В противен случай някои парчета ще бъдат твърде меки, а други ще останат хрупкави. Не претоварвайте кошницата или цедката с храна, трябва парата да циркулира и да достигне до всички.
- Ако отидете на гответе различни видове зеленчуци в същото време не забравяйте първо да поставите тези, на които се готви най-дълго, а след това тези, които се нуждаят от най-малко време за готвене.
- Винаги е по-добре ал денте. Разбира се, ако не искате да приготвите пюре, бебешка храна или супа, по-добре е зеленчуците ви да са ал денте. Разбира се, ако ще ги ядете след известно време, по-добре е да ги прекарате през студена вода, за да отрежете готвенето. Ако ги оставите в саксията, процесът ще продължи.
Нещо повече, ако парата на основата на други ястия, не забравяйте, че ще продължите да ги готвите, така че е по-добре да ги извадите от парата, когато са все още в ден.
Какво да пара
Всички тези храни, които имат високо съдържание на нишесте (картофи, сладки картофи, царевица) печелят с пара.
Плодове
Вместо варени или печени, опитайте да ги приготвите на пара. Можете да се възползвате от възможността да добавите канела, кардамон или друга подправка към водата, така че те да бъдат импрегнирани с този аромат. С тази техника плодовете са медени, вкусни, но твърди.
Докосването за гурме? Добавете уиски, коняк или ракия към течността, така че тези круши или ябълки да поемат всички нюанси на напитката.
Зеленчуци
Както вече сте чели, задушените зеленчуци запазват по-добре хранителните си вещества и са по-вкусни.
Можете да ги ядете директно и, ако искате, със струйка екстра върджин зехтин и малко сол и черен пипер например. И така вече бихте имали перфектния акомпанимент за a месо на грил или а ориз, кус-кус или киноа. Или просто яйце до тигана и вечерята ви е готова или храната ви е по време на работа от вкъщи.
Разбира се, тези зеленчуци на пара могат да бъдат и основата за други препарати като торти, тарта, киш и т.н.
Риби и миди
Тъй като във всяка държава рибите имат различни имена, никога не бих завършил да ги назовавам всички. Но все пак потърсете тези месести пържоли. Дори тези, които във фурната се разпадат веднага.
На пара ще бъдат по-твърди. И ако имате параход или бамбукови кошници, можете да готвите зеленчуци и риба на отделни тави. Всичко едновременно, без да правите твърде много мръсотия.
В момента мога да се сетя за много рецепти, като например сьомга и папилот добър вариант да направите цяло ястие, без да напускате парахода.
The миди на пара Те са класика на масата навсякъде. The задушени кокли Те са друга добра идея, дори за начинаещи в тази техника.
Вълна лаврак със зеленчуци вълна златен, което също изглежда страхотно. И ако искате също да покажете уменията си със сосове, сьомга ал папилот с холандски сос е вашата рецепта.