Съдържанието на статията

  • Как се прави пастет от пилешки дробчета
  • Как да подготвим пилешки черен дроб за готвене
  • Рецепта за домашен пилешки пастет
  • Класически
  • От Джулия Висоцкая
  • В бавен котлон
  • С гъби
  • С крем
  • Диетични
  • Чернодробен пастет и пилешки гърди
  • Пастет от пилешки дроб и сирене
  • Как да си направим пастет от пилешки дробчета у дома - тайни за готвене

В най-простата версия макароните у дома се приготвят от пилешки дробчета, но има много рецепти. Лук, моркови, подправки и масло могат да се добавят като гарнитури, но сиренето и гъбите често се използват за разнообразие. При подготовката на тези и други опции рецептите със снимката по-долу ще ви помогнат.

Как се прави пастет от пилешки дробчета

Това предястие е идеално за празнична трапеза, както и за обикновен пикник. Във всяка рецепта за приготвянето му има ароматни билки и подправки. С тях можете спокойно да експериментирате и да получите най-разнообразните видове тестени изделия у дома. Продуктите също се използват не само в класическа комбинация. Как да готвя пастет от пилешки дробчета у дома? Основната съставка трябва да бъде сварена или задушена, след което остава да премине през месомелачка заедно с масло и зеленчуци.

Как да подготвим пилешки черен дроб за готвене

Първата стъпка е да приготвите необходимите ястия. Вкъщи ще ви трябва тиган или тиган, в зависимост от това дали черният дроб е задушен или варен. След това ще ви е необходима дъска, за да изрежете карантията и пасатор или месомелачка, за да я смилате. В крайна сметка ще ви трябва контейнер, в който да се съхраняват закуски. Преди готвене самият черен дроб трябва да бъде правилно обработен: той трябва да се измие, да се почисти от филми и след това да се нарязва на малки парченца. Ако черният дроб е бил замразен, тогава е по-добре да го размразите на долния рафт на хладилника.

пастет

Рецепта за домашен пилешки пастет

Важен нюанс за приготвяне на вкусни макарони у дома е качеството на черния дроб: той трябва да има гладка и лъскава повърхност. Ако сянката е жълта, тогава продуктът е преминал през няколко цикъла на замразяване. Също така, повърхността не трябва да съдържа зелени петна, защото това означава, че при изрязването на пилето, жлъчният мехур е бил докоснат и в резултат на това черният дроб ще има горчив вкус. Ако сте сигурни в качеството на страничния продукт, можете спокойно да пристъпите към приготвянето на тестени изделия у дома, в което рецептите със снимката по-долу ще ви помогнат.

Класически

Една от най-простите рецепти, която изисква стандартен списък на съставките за такова ястие, е класически пастет от пилешки дробчета. У дома се приготвя на основата на моркови, лук и подправки. За да направи вкуса по-нежен, към този списък се добавя масло. Подправките и приятният аромат на ястието придават дафинов лист с черен пипер и подправки.

  • масло - 50 г;
  • пилешки дробчета - 0,5 кг;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • вода - 1 чаша;
  • растително масло - малко за пържене;
  • сол с черен пипер - по ваш вкус;
  • лук - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Обелете морковите с лук. Нарежете първия зеленчук на кръгчета, а втория на половин пръстени.
  2. Измийте черния дроб под течаща вода. Нарежете го на малки парченца.
  3. Загрейте растителното масло в тиган, след това запържете лука първо до златисто кафяво и след това добавете моркови с черен дроб.
  4. След това добавете вода към продуктите, добавете лаврушка, сол. Варете на тих огън половин час под капака.
  5. След това 10 минути, за да отворите съда, докато цялата течност се изпари.
  6. След като прехвърлите цялото съдържание на тигана на дъното на дълбока купа, добавете омекотеното масло на водна баня.
  7. С помощта на пасатор направете консистенцията на тестото, като картофено пюре.

От Джулия Висоцкая

Почти всички рецепти на Джулия Висоцкая са просторни за въображението. Тя използва много интересни комбинации от съставки в своите ястия. Пилешките макарони на Юлия Висоцкая също имат оригинален вкус поради използването на някои продукти, като коняк и подправки под формата на индийско орехче и морска сол. Ако се интересувате от такива тестени изделия, го пригответе у дома според рецептата със снимката по-долу.

  • обелен лук - 2 броя;
  • морков - 2 броя среден размер;
  • прясна мащерка - няколко клонки;
  • масло - 250 г;
  • копър и магданоз - 1 стрък;
  • пилешки дробчета - 1 кг;
  • коняк - 2-3 супени лъжици;
  • морска сол, смес от смлени чушки, индийско орехче - щипка;
  • 30% сметана - 2/3 чаша.

Метод на готвене:

  1. Разтопете маслото на водна баня. Смесете с него всички накълцани зеленчуци с изключение на мащерката.
  2. Обелете, изплакнете, нарежете лука на ситно, запържете го 5 минути, след това добавете настърганите моркови, задушете още 3-4 минути.
  3. Черният дроб също трябва да се измие. След това трябва да се нарязва на няколко части и да се изпрати до зеленчуците, където да се запържи до готовност. На същия етап добавете подправки с мащерка.
  4. След това изсипете коняка, оставете да къкри още малко, докато се изпари, след това добавете сметаната, покрийте и махнете тигана от огъня.
  5. Разбийте готовата смес с пасатор. Ако е необходимо, добавете малко кремообразен сос от тигана, но макароните не трябва да излизат течащи.
  6. Вземете прозрачно фолио, фолио или найлонов плик, сложете приготвените тестени изделия и отгоре намажете смес от масло със зеленчуци.
  7. Внимателно навийте пастата върху ролката, така че филмът да не влезе.

В бавен котлон

Ако вашата кухня има такава незаменима помощ като бавна печка, тогава пастетът от пилешки дроб в домашни условия ще бъде още по-лесен за готвене. Трябва само да заредите правилно всички съставки в контейнера на уреда и след това да изберете определен режим. След това пастетът от пилешки дробчета в бавен котлон ще се приготви сам. Подходящо за тази програма: "Яхния", "Мулти готвене" или "Печене".

  • зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • накълцани шам-фъстъци - 1 малка шепа;
  • пилешки дробчета - 0,5 кг;
  • морков - 1 бр .;
  • масло - 70 г;
  • индийско орехче - 0,25 ч.л .;
  • лук - 1 бр .;
  • сол - малка щипка.

Метод на готвене:

  1. Обелете и изплакнете лука с моркови. Нарежете първия зеленчук отново на половин пръстен и обработете втория на ситно ренде.
  2. Изсипете маслото на дъното на контейнера с мулти готварска печка, сложете лука с моркова. Пържете ги за четвърт час с помощта на програмата "Яхния".
  3. След това към тях добавете измити филийки черен дроб, добавете подправка със сол, оставете да къкри около 10 минути.
  4. След това оставете тестото да се охлади и след това мелете с пасатор. В същата стъпка добавете 1 супена лъжица. л масло, пасирайте отново.
  5. Трябва да разточите тестото според формите, остава да го напълните с остатъците от разтопеното масло в микровълновата.
  6. Отгоре поръсете с шам фъстък. Изпратете до рафта на хладилника за няколко часа, като същевременно го покриете със стреч фолио.

С гъби

За да приготвите пилешки пастет у дома с гъби, струва си да вземете горските: кафяви манатарки, лисички или гъби като последни - това ще направи закуската по-вкусна. Ако няма горски гъби, тогава гъбите ще работят. Ароматът му не е толкова наситен и ярък, но пастата ще бъде не по-малко вкусна и сочна. Изберете всяка гъба и гответе предястие у дома според рецептата по-долу.

  • масло - 120 г;
  • заквасена сметана - 3 с.л. л.
  • домашна горчица - 1 ч.л .;
  • пилешки дробчета - 0,3 кг;
  • черен пипер - 3-4 граха;
  • дафинов лист - 1 бр .;
  • сол, подправки, по ваш вкус;
  • гъби - 0,3 кг;
  • лук - 2 бр.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете черния дроб, накълцайте на случаен принцип, след това сварете, докато омекне, добавяйки магданоз, подправки и пипер в бульона.
  2. Изплакнете гъбите, оставете да заври, като използвате друг тиган, след което източете водата.
  3. Поставете половината масло в тиган, загрейте го и запържете нарязания лук. Когато стане прозрачно, добавете гъбите, варете ги заедно още няколко минути.
  4. Подправете с подправки, останалото масло и заквасена сметана.
  5. Смесете всичко, поставете в контейнери, изпратете да се охлади.

С крем

Такова мезе е много по-нежно, ако използвате рецепта за кремообразен пастет от пилешки дробчета. Всичко поради комбинацията от тези 2 съставки, препоръчително е основният продукт да бъде задушен, а не варен или пържен. В първия случай пастата, приготвена от пилешки дробчета у дома, се оказва груба, а във втория целият вкус я напуска. Когато се угаси, това не се случва, така че ароматът на ястието става по-наситен.

  • лук - 2 броя среден размер;
  • масло - 4 супени лъжици. л. в аперитива и 80 г за заливането му;
  • пилешки дробчета - 0,45 кг;
  • индийско орехче, сол, бахар и всякакви сушени билки, по ваш вкус;
  • моркови - 2 броя;
  • растително масло - 2 супени лъжици.
  • сметана 15% - 150 мл;
  • вода - 50 мл.

Метод на готвене:

  1. Отстранете филма от черния дроб, след което самият продукт се измива, изсушава. След това произволно се нарязва на малки парченца.
  2. Обелете останалите зеленчуци. Нарежете лука възможно най-малко и обработете морковите с ренде.
  3. Прецедете зеленчуците в растително масло, след което ги изсипете сметаната с вода. След това оставете да къкри, докато цялата течност се изпари.
  4. Загребете черния дроб в отделен тиган.
  5. С помощта на пасатор обработете всички съставки до хомогенна консистенция.
  6. След това затъмнете тестото още малко в тигана. След това смесете отново с пасатор.
  7. Подредете готовата закуска във форми, залейте с разтопено масло, поставете на рафта на хладилника.

Диетични

С диетични ограничения си струва да се опита пастет от пилешки дробчета. У дома може да се приготви по много начини. Като допълнителни съставки се използват зеленчуци, яйчни жълтъци, сирене или гъби. Всяка от тези рецепти може да се счита за диетична. Особено се откроява вариантът със зеленчуци, който от всички изброени е най-полезен.

  • постно масло - 50 мл;
  • пилешки дробчета - 0,5 кг;
  • сол - малка щипка;
  • вода - 100 мл;
  • сушени билки, индийско орехче - по ваш вкус;
  • смес от бял и черен пипер, също на вкус;
  • моркови - 1 бр .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • лук - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. В тиган с растително масло, пресечете нарязания лук с настъргани моркови. След няколко минути към тях добавете счукан чесън, потъмнете още малко.
  2. Прехвърлете зеленчуците в отделна чиния и загребете черния дроб, измит и нарязан на парчета, в тиган. Не пържете, а загрейте, докато цветът се промени.
  3. След това върнете зеленчуците в тигана, налейте вода, подправете с подправки, оставете да къкри около 10 минути.
  4. Оставете съдържанието да се охлади, след което рециклирайте с пасатор или месомелачка.
  5. Разпределете готовата закуска по формуляри, изпратете я да се съхранява в хладилника.

Чернодробен пастет и пилешки гърди

В една от оригиналните рецепти за паста от пилешки дроб в домашни условия се използва и гърдата. Комбинацията от птиче месо с карантия прави мезето още по-апетитно и удовлетворяващо. Освен пилето, останалите съставки остават същите, така че няма да има проблеми с готвенето. Единственият недостатък на пилешкия дроб и пастата от гърди е, че свършва твърде бързо - вината за богатия вкус на това ястие.

  • пилешки гърди - 1 бр с тегло около 0,5 кг;
  • брашно - 1,5 с.л. л.
  • Провансалски билки - на вкус;
  • лук - 2 броя .;
  • пилешки дробчета - 0,3 кг;
  • чесън - 2 скилидки;
  • растително масло - 2 супени лъжици.
  • солта също е на вкус;
  • сметана - 0,5 л.

Метод на готвене:

  1. Отделете филето от гърдата, изплакнете, сварете с черния дроб, докато омекне.
  2. Обелете лука, нарязайте на ситно, след това запържете в растително масло за няколко минути, след това добавете брашно и гответе още малко.
  3. След това разбърквайте непрекъснато и постепенно добавяйте сметана, подправки, сол. След това потопете соса малко и добавете смления чесън.
  4. С помощта на пасатор пасирайте пилешка каша с черен дроб и сос.
  5. Поставете готовата закуска във формата, поставете я в хладилника за съхранение.

Пастет от пилешки дроб и сирене

Друга проста, но много вкусна рецепта у дома е паста с пилешки дроб и сирене. Чрез добавяне на последната съставка, предястието придобива деликатен кремообразен вкус. Въпреки че не губи своята пикантност, звънецът и лукът не са изключени от списъка с продукти. Самият процес на готвене се извършва практически по същите принципи, както в предишните рецепти.

  • смлян черен пипер - малка щипка;
  • лук - 3 броя;
  • сол на вкус;
  • сирене - 150 г;
  • масло - 150 г;
  • пилешки дробчета - 0,5 кг.

Метод на готвене:

  1. Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени.
  2. Изплакнете и черния дроб, но го нарежете на филийки.
  3. Сварете двата продукта в подсолена вода, докато се сварят, след това оставете да тече, изхвърлете ги в гевгир.
  4. След това прекарайте съставките през месомелачка.
  5. След това добавете разтопено масло и настъргано сирене към чернодробната маса.
  6. Посолете, подправете с подправки. Можете отново да преминете през месомелачка или да използвате пасатор.
  7. Поставете във форма, замразете в хладилника.

Как да си направим пастет от пилешки дробчета у дома - тайни за готвене

Има няколко съвета как да направите пастет от пилешки дробчета у дома още по-вкусен. За да предотвратите прекаленото изсъхване на продукта, можете да добавите малко мляко или сметана. Конякът ще придаде специален аромат на пастата. Въпреки че в повечето рецепти този тип предястие се приготвя у дома с помощта на месомелачка, то може да се направи по-еднакво само с пасатор. У дома макароните лесно придават интересен вкус, който ще хареса дори на дете. За целта добавете осолена краставица, пушен бекон или мариновани гъби.