Това ястие е идеално за най-специалните ястия. Вкусно и питателно ще изненада най-изящните небцета.
Хранителна информация
Оставяме черния дроб на стайна температура и премахваме нервите. Подправете на вкус и поръсете с малко ракия. Оставете го да се маринова за няколко часа. След това време разстиламе патицата във форма и притискаме много добре. Поставяме във фурната в бейни-мари на 100 градуса и оставяме за около 45 минути. Извадете патицата и я оставете да се охлади поне 12 часа. Разглобяваме.
За намаляване на муската трябва да хидратираме желатиновите листове, следвайки инструкциите на производителя. Отцеждаме ги и ги смесваме с хубава струйка мускат, която преди това сме загряли. Разбъркваме и слагаме на огъня. Продължаваме да бъркаме и добавяме чаена лъжичка захар. Оставяме го да намали соса на много слаб огън. Нарежете патицата на филийки или филета и сервирайте със соса.
Поръсете малко стърготини шунка отгоре на чинията. Ще бъде по-вкусно и по-привлекателно.
Патицата се характеризира с високото си съдържание на наситени мазнини, излишъкът от които ще повиши нивата на холестерола в кръвта. Освен това е много калорично месо, така че консумацията му не се препоръчва за хора със затлъстяване или такива, които спазват диета за контрол на теглото. Но освен това е много богат на протеини, желязо и фосфор, както и на витамини от група В.