Актуализирано на 30 декември 2018 г. От администратор
Днес на нашите маси обикновено идва месото от домашни мускусни патици. Те излязоха на пазара за птици доста наскоро. Но въпреки това, той бързо придоби популярност. Сега повечето ферми отглеждат точно мускусната порода патици.
Въпреки това, други породи патици, които произхождат от патица, не губят популярността си в частните ферми. Вкусовите характеристики на месото, както и поведението на тези породи патици, обикновено се различават леко от мускусните породи патици. Именно тяхното месо обаче служи като източник за много вкусни рецепти с патета. Пример за плоча с патета е показана на фиг. 1.
В крайна сметка използването на патешко месо е известно отдавна. И като се имат предвид някои особености и трудности при отглеждането на патици, месото им се оценява и до днес. Но тази любов към патетата не е случайна, защото патиците имат много полезни свойства.
Характеристики на състава на месото
Патешкото месо съдържа голям брой кръвоносни съдове. Ето защо е известен като сортове тъмно месо. За разлика от другите видове птиче месо, патетата имат по-твърди влакна. Поради това патетата са полезни за хора, страдащи от анемия или различни заболявания на нервната система.
Патешкото месо, както всяка водна птица, е много мазно. Тъй като по-голямата част от тази мазнина е в кожата, премахвайки я, патешкото месо ще се превърне в диета. Мазнините съдържат много киселини, а те от своя страна са отличен помощник за лечение на сърдечно-съдовата система. Те също така подобряват мозъчната функция, помагат за прочистването на тялото.
Месото също се състои от много различни витамини, минерали: витамини от група В, както и витамини К, А, Е. Ясно е, че дневният прием на витамини не може да бъде получен чрез ядене на пате. Комбинирането му с други полезни продукти обаче може да осигури на човека много вещества, необходими за живота му. Поради съдържанието на мазнини, патешкото месо има прекрасен ефект върху потентността.
Също така, патешкото месо е полезно заради протеина, с който е наситено. Този протеин се усвоява от организма по-трудно от яйчния белтък. Патешкият протеин обаче е по-наситен с аминокиселини, които са от съществено значение за човешкото тяло. Патешкото месо е известно с високото си съдържание на витамин А, който влошава зрението и подобрява кожата.
Фиг. 2 Труп на патица
Най-балансираното хранително съдържание на полезни вещества е патешкото месо за угояване.
Въпреки предимствата на патешкото месо върху човешкото тяло, има някои недостатъци, поради които предполагаемите хора приветстват гъше месо е забранено.
Недостатъци
Основният недостатък на месото е съдържанието на мазнини. Дори премахването на калориите в месото от кожата ще остане много високо. Поради месото от тази патица е забранено за хора със затлъстяване или с наднормено тегло. Също така е известно, че мазнините са източник на холестерол, който се изисква от човешкото тяло. Твърде много холестерол може да причини проблеми с кръвоносните съдове. Вторият недостатък е сложността на усвояването на патешкото месо от тялото на месото и твърдостта. Патешкото месо се усвоява добре от хора, които нямат проблеми със стомашно-чревния тракт.
Хората, страдащи от заболявания на черния дроб и храносмилателния тракт, са нежелани да използват патицата.
Въпреки всичко обаче, патешкото месо, приготвено по традиционни рецепти, винаги ще бъде истински деликатес на масата. Ако готвите патешко месо правилно, мазнината ще изтече от месото по време на готвене. В същото време тя ще поеме цялата гарнитура и ще й придаде сочност и страхотен вкус. И патешкото месо ще стане меко и много нежно.