Патладжанът - много вкусен зеленчук с множество полезни за здравето свойства - е, подобно на доматите, картофите и сладките чушки, растение от семейство Solanaceae, роден в Индия, характерно за сухия климат и топло. Меката му текстура, много специфичният му вкус, с малко пикантност и месестият му обем ... всичко това са причини, които го правят добър вариант за ежедневната трапеза.
Ползи от поглъщането му
- Той има много малко калории поради високото си съдържание на вода; това е добър диуретик.
- Той има антиоксидантни свойства, тъй като съдържа витамин Е, антоцианин, антиоксидант, намиращ се в кожата на патладжана и предпазва тялото от някои видове рак и сърдечни заболявания.
- Богат е на калий.
- Фибрите му пречистват тялото и намаляват нивата на кръвната захар. В допълнение, той благоприятства елиминирането на холестерола, тъй като абсорбира мазнините от храната, която се яде с него и циркулира през червата, като от своя страна благоприятства елиминирането на токсините от тялото и регулира чревния транзит.
- Осигурява високо съдържание на фолиева киселина.
- Стимулира функционирането на жлъчката.
- Това е зеленчук, много богат на магнезий и желязо, поради което е идеален за предотвратяване на анемия, повишаване и подобряване на защитните сили.
Ето две рецепти с патладжан:
Мини пици
- 2 големи патладжана, нарязани на 1-инчови филийки
- 24 унции доматен сос
- 20 филийки сирене проволоне или моцарела
- 3 или 4 чери домата
- 1 чаша спанак
- Сол и черен пипер на вкус
Процедура: Загрейте фурната до 425 ° F. Върху две тави поставете филийките патладжан, добавете сол и черен пипер на вкус и ги сложете във фурната за 15 до 20 минути. Извадете ги от фурната и сменете температурата на печене. Добавете супена лъжица доматен сос към всеки парче патладжан и парче сирене. Поставете малко спанак и домати върху сиренето и сложете във фурната за 3 до 5 минути.
Бабагануш (патладжан)
- 1 голям или 2 средни патладжана
- 1 глава лук
- 2 или 3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици тахан (сусамова паста)
- Сок от 1/2 лимон
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 връзка магданоз
- 1 супена лъжица смлян кимион
- Сол и черен пипер на вкус
Процедура: Нарежете лука и патладжана на малки парченца. Загрейте олио в тиган. След като са горещи, добавете лука и патладжана. Когато е добре приготвен, го прехвърлете в купа за миксера заедно с останалите съставки: чесън и накълцан магданоз, лимонов сок, кимион, сол и черен пипер. Сервирайте с препечен хляб или пита.