92% от състава на патладжана е вода, което му отрежда важно място в диетите за отслабване.

„Три неща ме затвориха/сърцето ми обича:/красивата Инес, шунката/и патладжаните със сирене“ //, рецитира Балтасар де Алкасар (1530-1606). Вкусен и известен, известността и произходът, които патладжаните вече са придобили по времето на Мигел де Сервантес в Испания, също личи в „El Quijote“.

зеленчук

Историята на този зеленчук добавя любопитни анекдоти. По този начин, докато през Средновековието той се счита за афродизиак и следователно задължителен деликатес за тъжни близки и влюбени, особено подправен с джинджифил, в момента на остров Бали мъжете не го приближават, вярвайки, че той причинява ефект. противно.

Първите налични данни за тази интересна храна датират от 2000 г. пр. Н. Е. В Югоизточна Азия. Той е бил пуснат на пазара от арабски продавачи векове по-късно в Северна Африка и от този континент е навлязъл в Европа през Средновековието през мюсюлманска Испания, а много години по-късно е донесен в Америка от испанците.

Невежеството на европейците, когато става въпрос за готвенето му, ги доведе до смеси, които не са особено храносмилателни или здравословни, а лошата репутация, напълно незаслужена, беше взета от този зеленчук. Убеждението, че поглъщането му причинява треска, епилепсия и дори лудост, бързо се разпространява и поставя мястото му в обикновена украса за повече от век. До 19-ти век той не се появява в готварските книги и се съхранява само като ресурс за южноиталианските, гръцките или андалуските кухни. По-късно справедливостта дойде и се смята за истински гастрономичен скъпоценен камък, богат на сортове, както е посочено за режими за отслабване. Източните истории разказват, че жената, която е знаела как да приготвя патладжани по хиляди различни начини, ще бъде достойна съпруга на султан. Ако имаше само петдесет рецепти, щеше да се омъжи за емир и ако ги приготви само по десет начина, щеше да получи беден съпруг без престиж.

И то е, че възможностите му изпълват готварските книги и въображението. Пълнени и запечени, в лазаня, с чушки, домати и тиквички вървят наистина добре. Пържени, печени или пармезан. От месо, с агнешко и краве.

В допълнение към насладата, която джуджетата и маринованите екземпляри от Алмагро представляват, сортовете според културите са необикновени. В Гърция или Турция те се срещат в различните версии на мусаката; в Италия от антипасто до яхнии като сицилианска капоната или калабрийска циамбола, която в Малта наричат ​​това капуната.

Tumbet също е класика на балеарската кухня, тъй като samfaina е една от основите на класическата каталунска кухня; в Прованс трябва да ядете добър рататуй и дори рататуй го има сред съставките си.

Калий, фосфор, калций, магнезий и желязо. В допълнение към приноса на витамини А, С и В1. 92% от състава на патладжана е вода, което му отрежда важно място в диетите за отслабване. Испания е един от най-големите производители на патладжани в света и за тяхното качество не може да се говори. Средиземноморският климат на територията прави патладжаните международно признати.

Патладжанът принадлежи към семейство Solanaceae, което включва около 75 рода и около 2300 вида растения, които произвеждат токсични алкалоиди, включително беладона, мандрагора или кокошка. Хранителни продукти като патладжан, домат, пипер и картофи са оскъдни.

Те понасят по-добре топлината и са деликатни за студ, така че отглеждането им изобилства през лятото; въпреки че оранжерийното производство означава, че то може да бъде намерено на пазара по всяко време на годината.

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95