Моделът на хранене при подрастващите в осми клас и неговото въздействие върху хранителната адекватност

Диетични модели сред подрастващите от 8 клас и тяхното въздействие върху диетичната адекватност

Зейда Барбара Алехо I, Амарелис Родригес Фуенте II, Дайси Лопес Соса II, Пилар Алмагер Сабина III

I Поликлиника Хосе Л. Чавиано, Сиенфуегос, Сиенфуегос, Куба
II Провинциален център по хигиена и епидемиология, Cienfuegos, Cienfuegos, Куба
III Octavio de la Concepción y de la Pedraja Поликлиника, Cienfuegos, Cienfuegos, Куба

Ключови думи: хранително поведение, хранителни навици, подрастващо хранене, подрастващ.

Ключови думи: хранително поведение, хранителни навици, подрастващо хранене, подрастващ.

ВЪВЕДЕНИЕ

Като се има предвид, че образованието за храните и храненето е един от определящите фактори за нивото на хранене на населението, Международната конференция по хранене през 1992 г. препоръча да се изготвят стратегии за всички страни за разработване и прилагане на диетични насоки, с цел да се допринасят за насърчаване на здравето и профилактика на заболявания, свързани с диетата. (1)

Неблагоприятните промени в модела на консумация на храна могат да доведат до влошаване на качеството на диетата и следователно на здравето. По този начин комбинацията от храни може да доведе до адекватна диета или не, тъй като хранителните вещества обикновено не се представят изолирано, така че изследването на моделите на консумация на храна придобива все по-голямо значение, главно при младите популации, където основните характеристики на ученето и поведението са оформени. Превенцията на нездравословни навици играе основна роля в развитието на бъдещи заболявания. (две)

В световен мащаб има движение за насърчаване на здравето в училище и се счита, че училищата трябва да бъдат не само центрове на обучение, но и насърчители на здравословното развитие на децата и юношите.

Храната и храненето в юношеска възраст имат специални характеристики, тъй като на този етап хранителните нужди са по-големи, не само поради настъпилия бърз процес на растеж, съзряване и сексуално развитие, но и поради увеличаването на физическата активност, която извършват в образователна, продуктивна, спортни и развлекателни задачи. Освен това има важни промени в хранителното поведение, което води до хранителни разстройства и липсата на специфични хранителни вещества като желязо, протеини и витамини, които могат да доведат до пределни дефицити или разстройства поради техните дефицити, което се отразява на качеството на храната им. ограничават физическия капацитет, образа на тялото и пълната социална интеграция. (3)

Сред факторите, които характеризират хранителното поведение на подрастващите, са пропускането на хранене, консумацията на конфитюри и сладки храни, поглъщане на бърза храна, консумация на неконвенционални храни, започване на навика да се консумират алкохолни напитки, прекомерна консумация на безалкохолни напитки и други безалкохолни напитки, предпочитание или отвращение към определени храни, консумация на големи количества енергийни храни, неадекватна консумация на някои хранителни вещества и диети.

Посланията, насочени към образованието на храните и храненето на подрастващите, трябва да отразяват значението на адекватната храна и хранене за постигане на здравословен живот, който е в хармония и съответствие с техните биологични, психологически и социални характеристики, като се вземат предвид и техните вкусове, предпочитания, достъп и наличност от тези храни. И също така ги насочвайте към семейства, училища, спортни и развлекателни центрове.

Поради тези причини това изследване е проведено с цел да се определят хранителните режими на учениците от осми клас и тяхното въздействие върху хранителната адекватност.

МЕТОДИ

Описателно изследване в напречно сечение, проведено в ESBU 5 de Septiembre de Cienfuegos, чиято вселена на работа са били 121 ученици от 8-ми клас на споменатото училище, от които 59 ученици са избрани чрез проста произволна извадка.

За събиране на първичните данни беше създаден въпросник, който включва въпроси относно хранителното поведение и беше приложено националното 24-часово проучване за изземване на храните, изготвено от Института по хранене и хигиена на храните. (две)

Проучването съгласно метода на 24-часовото изземване позволява събиране на данни като: възраст, пол, описание и код на изядената храна и теглото в грамове на консумираната единица.

Всички храни, изядени през предходния ден, се записват, като се посочва видът на храната. Сумите, отчетени от всеки ученик, са изразени в домакински или общи измервания (мерна единица), като за справка се използват домакински прибори, геометрични форми и модели на порции храна. Броят на консумираните мерни единици и теглото им в грамове бяха записани, подпомогнати от таблиците за състава на храните. (4)

Тези 24-часови проучвания за изземване бяха използвани за определяне на процента на хранителна адекватност съгласно автоматизираната система CERES +. За адекватна диета се смята тази, която може да задоволи повече от 90% от препоръките за енергия и хранителни вещества; дефицит: този, който не покрива 90% от препоръчителната и критична точка, тези, които не достигат 70%.

Информацията беше обработена с помощта на статистическата програма SPSS. 10 за Windows, както и автоматизираната система CERES +, средното и стандартното отклонение бяха използвани като мярка за централната тенденция.

Резултатите се изразяват в таблици, като се използват абсолютни числа и проценти.

РЕЗУЛТАТИ

При извършване на анализа на факторите, характеризиращи хранителното поведение, беше установено, че най-много се споменава консумацията на безалкохолни напитки в 94,91%, последвана от поглъщане на сладкиши и конфитюри в 67,79%. (Маса 1).

диета

47,45% от юношите съобщават, че ядат кожата на птиците, 50,84% ядат краставицата с черупката, 49,15% съобщават, че не ядат пипер и 42,37 не ядат морков; естествените плодове се ядат с 40,67%. (Таблица 2).

При анализа на времето през деня, когато ядат най-много храна и техните предпочитания, беше установено, че 79,66% от юношите ядат най-много храна по време на хранене, а 33,89% предпочитат да ядат повече. (Таблица 3).

Най-големият брой ученици са приели по-малко от 70% от препоръките за хранене за енергия, протеини и желязо (64,40%; съответно 61,01% и 89,83%), те са получили адекватен прием на желязо само на 3, 38% от юношите. Средният погълнат протеин е 46,31 g; 46,29% от животински протеин и 53,68% от растителен протеин. (Таблица 4).

По отношение на процента енергия, която всяка група храни допринася за общата енергия, която ученикът получава за деня, беше забелязано, че 59,32% от учениците са получили по-малко от 13% от енергията си от протеини, същият процент е получил по-малко от 28% от енергията си от мазнини, докато 49,15% от юношите получават над 60% от общата си енергия от въглехидрати. (Таблица 5).

ДИСКУСИЯ

За да се подобри настоящото състояние на хроничните дегенеративни заболявания, трябва да се има предвид ролята на здравословното, балансирано, пълноценно и разнообразно хранене от първите етапи на живота. (5)

Поглъщането на храни, в които захарите и понякога мазнините се намират като компоненти (безалкохолни напитки, сладкиши и конфитюри) измества консумацията на сложни въглехидрати, богати на диетични фибри (зърнени култури, бобови растения, пресни плодове и зеленчуци), които могат да ускорят "болестите" на цивилизацията. " (1)

Пържените храни произвеждат съединения с висока мутагенна сила и представляват рисков фактор за появата на стомашно-чревни туморни процеси. (1)

Нашите резултати съвпадат с тези, открити от Abreu, (3) del Rea, (6) Gamboa, (7) и Rodríguez (8), които посочват високата консумация на безалкохолни напитки и сладкиши.

Плодовете и зеленчуците осигуряват голямо количество въглехидрати в диетата, в допълнение към фибрите, минералите и витамините, откъдето идва и значението на тяхното поглъщане. Въпреки че фибрите нямат хранителна стойност, те допринасят за усвояването на храната, за поддържане на добра стомашно-чревна функция и предотвратяват състояния като рак на дебелото черво, дивертикулит, запек и атеросклероза. (1)

Краставицата трябва да се консумира с нейната кора, тъй като по този начин поглъщаме по-голямо количество витамини, а суровият пипер съдържа два пъти повече витамин С от варената, тъй като топлината прави този витамин и фолиева киселина нестабилни. (1)

Резултатите от това изследване, по отношение на поглъщането на плодове и зеленчуци, съвпадат с тези, получени от Gamboa (7) и Rea (6), които посочват нисък прием на плодове и зеленчуци.

Мастните части на кожата от месо и птици трябва да бъдат премахнати, тъй като съдържат високи нива на холестерол и това е един от рисковите фактори при коронарна болест.

Високият прием на сол е една от най-предотвратимите експозиции, която причинява неблагоприятен модел на артериална хипертония сред населението и представлява рисков фактор за сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.

За по-голямата част от нашето население времето за хранене е, когато се ядат най-голямо количество и най-добрите храни, но се препоръчва една трета от енергията за деня да се поглъща по време на закуска и сутрешна закуска. Същото трябва да се случи и с макро хранителните вещества, витамини и минерали. (9)

Нашите резултати съвпадат с тези, получени от Mispireta, (10) и Torres (11), които установяват, че най-голямо количество храна е изядено по време на обяд.

Рядкото поглъщане на ястия през деня може да доведе до наднормено тегло и затлъстяване поради претоварване с енергия по време на хранене, увеличаване на активността на панкреатичните ензими и чревната лигавица, разширен стомах и повишаване на абсорбцията до 40% . Показано е намаляване на работоспособността с течение на деня, ако не се получава храна.

Мазнините са полезни в диетата поради тяхната висока енергийна плътност и принос на незаменими мастни киселини, те участват в синтеза на простагландини, простациклин и в транспорта на мастноразтворими витамини. Препоръчва се да се поддържа равномерно разпределение на наситените, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини в храната, което се постига с поглъщане на поне 50% от мазнините от растителен произход. (1)

Резултатите от това проучване съвпадат с тези, открити от Торес (11), който посочва, че 54% от децата са показали недостатъчност на калориите и протеините. Те не съвпадат с дел Реа (6), който посочва адекватна консумация на енергия и хранителни вещества.

Недостигът на желязо се счита за хранителен дефицит, който засяга повече хора по света и се твърди от множество автори, че приемът на желязо е по-нисък от препоръките, макар и не с толкова ниски стойности, колкото наблюдаваните в това изследване. (1, 3, 12)

1. Национален институт по хигиена на храните. Диетични указания за кубинското население на възраст над 2 години. Хавана: Институт по хранене и хигиена на храните; 2009 г.

2. Martínez JW, García Torres A, Vergara Salazar N. Характеризиране на хранителния статус и индивидуалните и социални рискови фактори за млади хора под 14-годишна възраст и бременни жени, пребиваващи в речната комуна на град Перейра. Андин разследва. 2006; 8 (13): 36-56

3. Abreu J, de Borno S, Montilla M, Dini E. Анемия и дефицит на витамин А при деца, оценени в център за хранителни грижи в Каракас. АЛАН. 2005; 55 (3): 23-8

4. Latham MC. Таблици за състава на храните, хранителни изисквания и баланси на храните. В: Храненето на човека в развиващия се свят. Част IV: Храна. Рим: ФАО; 2002 г. [цитирано 2009 г., 20 април]. Достъпно на: http://www.fao.org/DOCREP/006/W0073S/W0073S00.HTM

5. Национален институт по хигиена на храните. Диетични насоки за кубинското население под 2-годишна възраст. Хавана: Институт по хранене и хигиена на храните; 2009 г.

6. del Rea SI, Fajardo Z, Solano L, Páez MC, Sánchez A. Модел на консумация на храна при деца от градска общност северно от Валенсия, Венецуела. АЛАН. 2005; 53 (3): 279-86

7. Gamboa Delgado EM, López Barbosa N, Vera-Cala LM, Prada-Gómez GE. Диетичен режим и хранителен статус при разселени деца в Пиедекуеста, Колумбия. Rev Обществено здраве. 2007; 9 (1): 129-39

8. Лорена Родригес О, Писаро Т. Хранително положение на ученици и юноши в Чили. Rev Chil Pediatr. 2006; 77 (1): 70-80

9. Vásquez de Martínez N, Bisiachi B, Sánchez Bitter L. Скрининг за анемия при жители на столичния район на Каракас от системата HemoCue®. Venez Nutr [списание в Интернет]. 2007 г. (цитирано 2011 г. на 12 януари]; 20 (2): [прибл. 11р]. Достъпно на: http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0798-07522007000200003&script=sci_arttext

10. Velasco Luna A. Хранителен статус на децата в предучилищна възраст (от 1 до 5 години): проучване, проведено в Здравен център Арани през първото тримесечие на 2006 г. [База данни в Интернет]. Сао Пауло: PAHO, WHO; 2006 г. [актуализиран 2011 г. 12 май; цитирано 2009 г. 20 април]. Достъпно на: http://bases.bireme.br/cgi- bin/wxislind.exe/iah/online /? IsisScript = iah/iah.xis & src = google & base = LILACS & lang = p & nextAction = lnk & exprSearch = 492843 & indexSearch = ID

11. Mispireta ML, Rosas AM, Velásquez JE, Lescano AG, Lanata CF. Хранителен преход в Перу, 1991-2005. Rev Peru Med Exp Обществено здраве. 2007; 24 (2): 129-35

12. Torres Villaneuva M, Dellán Rodríguez G, Papale Centofante J, Rodríguez D, Mendoza N, Berne Y. Социална стратификация и хранителна антропометрия при деца под 15-годишна възраст. Ла Ескалера, щат Лара, Венецуела 2002 г. Клиника за инвестиции. 2007; 48 (3): 76-80

Получено: 22 май 2011 г.
Одобрен: 21 ноември 2011 г.

Зейда Барбара Алехо. I степен специалист по педиатрия. II степен специалист по комплексна обща медицина. Магистър в цялостна грижа за децата. Асистент. Поликлиника Хосе Л. Чавиано. Сто пожара. Имейл: [email protected]

Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons