261 калории на порция
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Павлова е летен десерт от австралийски произход, вдъхновен от руската танцьорка Анна Матвеевна Павлова.
Основата на павлова се състои от меренга, покрита с бита сметана и украсена с пресни плодове, като плодове, ягоди и киви.
Трудността на този десерт е да успеете да приготвите златен меренг, хрупкав отвън и много мек отвътре, но крайният резултат несъмнено ще бъде уникален. Комбинацията с пресни плодове, както в нашата версия с червени плодове, и сметана придава на Павлова особен вкус и прави тази торта много добър и вкусен десерт.
СЪСТАВКИ
Как да подготвим Павлова
За да приготвите павлова, започнете с предварително загряване на фурната (статична) до 250 °, след това се погрижете за безе: вземете яйцата при стайна температура и разделете белтъците на жълтъците 1. С пръчките на бъркалка разбийте белите, докато стегнат, добавяйки солта 2, след което, без да спирате да биете, добавете крема от зъбен камък
и екстракт от ванилия 4. В отделна купа добавете захарта към царевичното нишесте. 5 и добавете сместа към яйцата по една супена лъжица наведнъж, докато камшиците все още работят и докато съставките се смесят 6 .
Накрая добавете оцета няколко пъти 7. Ще трябва да получите кремообразна и твърда смес. 8, която ще разстилате върху тава за капки, облицована с лист пергаментова хартия, образувайки доста дебел диск с леко повдигнати ръбове 9. В този момент изпечете меренгата, но доведете термостата на фурната до 120 ° и го оставете да се готви за около 1 час и половина в статична фурна.
След необходимото време изключете фурната, отворете малко вратата и оставете основата на павлова да се охлади напълно, ще трябва да вземете златен меренг 10. Измийте плодовете, нарежете ягодите и кивито на филийки 11, след което разбийте сметаната 12
постепенно добавете захарта 13 и след като го направите, я поставете върху повърхността на безе с гърба на лъжица 14. В този момент украсете с нарязаните плодове, боровинки и малини и накрая поръсете с пулпа от три маракуи. Вашата павлова е готова да сервира нарязана!
съхранение
Съхранявайте pavlova до няколко дни в хладилник.
Любопитство
Павлова е австралийски десерт, вдъхновен от руската танцьорка Анна Матвеевна Павлова, обиколила Австралия и Нова Зеландия през 1926 г.
Анна Павлова беше смятана за най-добрата танцьорка на времето, казваше се, че „тя не танцува, тя е пусната във въздуха, сякаш има крила“; оттук и особената лекота на този мек десерт на меренга.
Не е ясно кой е изобретателят на този десерт, в биографията на танцьорката се казва, че той е създаден от главния готвач на хотел в Уелингтън, Нова Зеландия, по време на турнето през 1926 г.
Няколко години след турнето, в Нова Зеландия се публикува рецептата за меренга и плодова торта, много подобна на Павлова, макар да се нарича по различен начин.
За тази рецепта новозеландците твърдят, че са първите, които са измислили Павлова и дори днес има спор между Австралия и Нова Зеландия, тъй като и двамата твърдят, че Павлова е национално ястие.