Poc chuc е едно от емблематичните ястия от кухнята на Юкатан, провинция в Южно Мексико.
В този регион основните съставки на кухнята се различават малко по отношение на класическата мексиканска гастрономия. Главните действащи лица са цитрусови плодове - особено лайм и горчив портокал -, местни подправки - като ахиот -, лилав лук и пипер хабанеро.
В този регион наследството на културата на маите е много силно. Дори го виждаме в името на това ястие, „poc chuc“, което означава нещо като „печен въглен“.
Рецептата за пок чук
Основата на poc chuc е печено свинско месо, което е мариновано с вода и сол, или още по-добре, в кисел портокалов сок.
По традиционен начин идеалното е да се използват въглища за готвене на това ястие. Това дава много вкус на poc chuc. За тези, които нямат тази възможност обаче, ще обясним рецептата според най-модерните стандарти.