- 6 праз
- 1 голяма глава лук
- 1 и ½ тиквички белени
- 2-3 супени лъжици EVOO (екстра върджин зехтин)
- Малко сол
- Щипка смлян черен или бял пипер
- Щипка индийско орехче
- 1 литър вода (повече/по-малко)
- Отстранете първия слой праз и го запазете, за да украсите плочата по-късно.
- Отворете праза наполовина и ги почистете добре с вода. Накълцайте ги.
- Накълцайте лука и гответе 5 минути заедно с праза в тенджера с две или три супени лъжици зехтин.
- Обелете тиквичките, нарежете ги и ги добавете в тенджерата. Добавете малко сол, черен пипер и индийско орехче (на вкус).
- Покрийте с вода и гответе на умерен огън в продължение на 20 минути.
- Натрошете добре и преминете през китайската или хранителната мелница, за да стане добре.
- По време на сервиране можете да украсите чинията с хрупкав праз. За целта измийте първия слой праз, който сте запазили, подсушете го добре и изрежете ленти. Поставете ги в чиния с малко масло отгоре и микровълнова фурна 3-4 минути.
В Thermomix: нарежете лука и праза и ги нарежете 5 секунди на скорост 4. Добавете малко масло и задушете за 10 минути, варома, скорост 1. Добавете обелените тиквички, сол, черен пипер и малко индийско орехче. Покрийте с вода и програмирайте 25 минути, 90 °, скорост 1. Накрая смажете с прогресивна скорост 5-10 за 2 минути.
Този крем може да бъде замразен. Обикновено се възползвам от възможността да направя голяма сума и да я спестя.