време време

Sarladaises или картофи Sarlat Откъде идва това ястие с такова име габачо? Е, това идва от факта, че след като хапнах няколко вкусни парченца вкусна патица, аз се озовах с купичка вкусна мазнина от гореспоменатите ... Ако някога сте опитвали конфи, ще знаете за какво говоря.

И с намерението да се възползвате добре от тази чиста и великолепна мазнина, измислете тази рецепта за употреба. Още.

Картофите Sarladaises и тяхното бъдеще

  • Картофите Sarladaise дължат името си на град Sarlat-la-Canéda, в департамент Dordogne, регион Аквитания, югозападна Франция. Друго от хилядите места, където бих искал да отида.
  • Е, особеността на тези картофи е, че те се пържат по-богато патешка мазнина или гъша мазнина, което им придава великолепен вкус и аромат ... Тоест, те много приличат на печени картофи, но пържени в различна мазнина.
  • Ако ги придружим, например, с някои вкусни гъби, при липса на трюфели от Перигор ... имаме господин Платазо, прост и здрав за тези дни, когато е все още студено, въпреки че разсадът е плах показвайки издънките си.

Както казва г-н Кай Апиций:

Днес почти не използват свинска мас, патешка мазнина. Медицинският клас ги е забранил и без съмнение най-доброто помощно вещество за пържене е необработеното масло. Но от време на време е добре да се обърнем назад и да направим нещо с тези две мазнини, използвани така - особено първата - в кухнята от други времена, време, когато навсякъде нямаше нито зехтин, нито - нека си го кажем - този, който имахме качеството на това, което използваме сега.

И всичко това, защото сега седим по цял ден хвърляне на дупе, вместо работа на полето. Тъжно е, че съвременният живот изисква да намалим разнообразието на храната си и преди всичко да приемаме много по-малко от продуктите, които имаме около себе си. Вместо това, ние обичаме да ядем малко череши в средата на зимата, пресни от антиподите ... о, стрелях отново и ще ми се обадите уморен.

Рецептата за картофи Sarlat

Има експлоатационни рецепти които са толкова богати или повече от една, в която всички съставки са чисто нови. Как си. Силно препоръчително. За нея рискувам да запуша артериите си.

О, и тази мазнина може да бъде напълно замразена, разпределена в малки контейнери, за да бъде премахната и добавена към ястия като тези картофи, картофено пюре, малко артишок, малко боб ... каквото се сетите. Преди всичко не го изхвърляйте за вашите мъртви.


  • 2 тлъсти картофа
  • 7 или 8 добри супени лъжици патешка мазнина (или каквото смятате за необходимо, за да изпържите удобно картофите)
  • 1 мазнина чесън
  • Няколко клонки магданоз
  1. Картофите се белят. Разрязват се по дължина на четири порции и след това на филийки с дебелина около 2 мм.
  2. Сложете мазнината да се нагрява в добър тиган и добавят картофите, когато е горещо.
  3. Първо се задушават на силен огън и когато придобият някакъв цвят, топлината се понижава и те се оставят да се пържат бавно, докато станат много нежни. Внимавайте да се придържат към дъното, разбърквайте от време на време.
  4. Междувременно се приготвя това, което се нарича персилада, смес от суров чесън и много смлян магданоз. Когато картофите са готови, те се подправят на вкус и тази кайма се добавя отгоре.
  5. Те покриват и оставете да престои 15 минути, така че те да поемат ароматите и да се потят малко.

Съвети и въпроси за pommes sarladaises

  • The патешка мазнина Продават го в гурме магазини, в случай, че много ви харесва. Както казах в началото, това е остатък от добър конфитюр за патици, който можете да направите от нулата или да купите направен.
  • Това, за да се възползваме от мазнините на птиците за готвене, не е нищо ново, разбира се; кажете на ашкенази евреите за шмалц, пилешка мазнина или гъска за готвене.
  • Французите, които не са глупави, понякога придружават тези картофи трюфели...

Препратки

Главният готвач препоръчва

Още рецепти за звяр с картофи?

С тези картофи sarladaises имаме великолепна гарнитура или, както вече посочих, фантастично първо ястие, придружено от някаква по-съществена съставка. Въпреки че не става въпрос да харчите повече от необходимото, за да се възползвате от предишната мазнина ... Не проповядвах ли пестеливост и употреба? Аз?

Абонирайте се, за да не пропуснете нищо и вземете мини-рецепта

Коментари

Какво богато нещо! Но си прав, в днешно време се мръщи да готвиш такива неща ... Когато бях малка, майка ми ми пържеше картофи, приготвени в масло и те бяха удоволствие ... и това ястие ми напомни за тях ...

Това, което най-много ми хареса в записа, е етикетът: зеленчуци. Така че ще се чувствам по-добре, като си помисля, че вечерям зеленчуци през нощта 😛
Вече знаех тази идея (макар че не знаех името на рецептата) и я бях опитал с мицитуалната грес ... това е трябвало да има френско гадже, което ви дава гастрономическа култура 🙂

И относно видовете мазнини, защото със сигурност се чувствам по-добре да ям свинската си мазнина или патицата в случая, отколкото да купувам предварително приготвена храна с палмово, кокосово или непознато масло ... Хала, търкам

Родителите ми неведнъж са ми казвали как си спомнят ястия от детството си, в които животинската мазнина е била съставката, използвана за готвене, и как използването на масло далеч не е същото.
Вярвам, че като всичко, стига да не се злоупотребява, нищо не се случва. Така че вашите картофи не са толкова греховни, но е удоволствие да им се наслаждавате понякога (и по този начин ви харесва повече, нали? Когато запазваме определени неща за конкретни моменти). И никога няма да ви наречем уморени! 😉

Не мисля, че използването на този вид мазнини от време на време ще запуши артериите ни или нещо подобно. Ако не злоупотребяваме с него и други неща, мисля, че това поражда обратен ефект, защото емоцията, която ни причинява вкусно и различно ястие, ни дава толкова много щастие, че удължава живота ни.
Или поне аз така го виждам.
Любов

Мириам как харесвам вашите разсъждения. Тези картофи трябва да са вкусни. Когато приготвям терината за фуа, спестявам и малко мазнина, за да направя омлет и не знаете колко вкусно. Както казвате, съвременният живот ни накара да се движим по-малко (или по различен начин) и да ограничаваме храната си. Освен това, с толкова много консуматорство, ние не получаваме продукти като тези от преди, които са били естествени и са били изядени по тяхно време. Опитвам се да търся, но в крайна сметка отстъпваш, защото не е лесно ... . Целувка.

Днес отидох на 4-часова разходка, за да мога да ям тези картофи без никакво съжаление:). От време на време слагам малко свинска мас в зависимост от ястията, защото вкусът, който тя придава, не се придобива със зехтина.
Целувки,
,

Вярвам, че цялата реколта храна е добра. Храната, от която се възползваме, е защото сме я запазили и ако сме я запазили, това е защото ни е харесала и си струва да я опитаме отново, до последната трохичка. Ето защо реколтата храна е добра.

Все още си спомням, когато баба ми по майчина страна спестяваше сосове за храна, за да ги използва за други рецепти. Какви измислици прави баба ми! Сега не мисля същото, добър сос, ако може да стане основата на тъжна пържола, го увеличава.

За всичко това аз съм с вас в това, което имате в днешния запис. И като цяло, вкусът на картофи като тези с онзи малък сос, с който са направени, не е нещо, което ядем всеки ден, защото нашата килера няма нищо общо с тази от миналото.

И аз те оставям и отивам, това вече е добре. Каква ролка пуснах! хахаха.

Е, чудесна идея е да се възползвам от цялата мазнина, която ми е останала, когато правя гърдата.
Ясно е, че не се пие всеки ден, но по този начин понякога излизате от пържените картофи като гарнитура и ги ядете с друга радост, поне за небцето.

Казва Ана Монталво

Рецептата е страхотна и препоръчвам посещение на Сарлат, Дордонь е регион, който си заслужава във всяко отношение и гастрономическият е един от тях: ягоди, шоколади, ядки, сирена, вина, пастети и т.н.

Казва Трини Алтея

Идвам да ви дам награда, която съм много развълнувана от вас, това е Индало де Оро, след това можете да го дадете на друг блог, който е свързан с готвенето и който има повече от 300 последователи.
Ето линка, за да го вземете.
http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

Много смешно ти е да пишеш, обичам го.
Не мога с мазнините.
Целувки.

Казва SUNY SENABRE

Виждал съм много готвачи да препоръчват тази мазнина за конфитюри. Картофите трябва да са в пълен лукс.
Имам старите готварски книги на майка ми, където повечето рецепти са със свинска мас, но сега виждате, че е много лошо и казвам, че ще бъде като всичко, ако се злоупотребява.

Целувки и добре за тези картофи.

Някои френски приятели ме научиха да използвам патешка или гъша мазнина, държа я в буркани и тя трае дълго и тези картофи са деликатеси без съмнение, съпругът ми ги обича и харесвам, че и аз не съм много картофена, придружена с гъбите почти, че бих искал повече.
Малка целувка

Веднъж съгреших. Вижте, сложих го в моя блог ... http: //nuskocina.blogspot.com/2010/06/patatas-confizadas-en-manteca-de-oca.html
Bss.

Чело.-Коголос де Агуа казва

Е, радвам се да намеря рецепти, където да се възползвам от тази малка мазнина. Сигурен съм, че картофите ще бъдат страхотни и аз също.
Много оценявам, че не задълбавате в темата за задника, напоследък съм много податлив на тази област.
Френски готвач ми препоръча да задуша вече свареното зеле в тази мазнина и е много добре.
Целувки

Казва Кармен Елена

Не знам дали ще се мръщи или не да готвя тези неща, но скъпа какво вкусно нещо.

Готви ме нежно казва

Обичам френската гастрономия ... .и тези картофи трябва да са вкусни! Мощен, но няма значение! Целувки!

Картофите изглеждат вкусни 😉
Целувки

Казва Карлос Дюбе

Колко любопитно, бяхме в Гранада този уикенд и хапнахме патица от патешки сарладези и не знаехме какво по дяволите беше. Когато писахме публикацията, ние вече проверихме, че тя е просто конфиденциална и сега я потвърждавате;).

Е, ние имаме тенджера с патешка мазнина, която ни дадоха, и може би ще скочим в басейна с вашата подготовка, тъй като тя е проста и какво по-добро от някои пържени картофи.

И казвам, че веднъж годишно тези неща трябва да ни носят радост, въпреки че всичко, което казвате, е истина.

Ще видите, когато публикуваме каша от грахово брашно, която получихме между гърдите и гърба си преди три седмици. Трябваше да се съгласим и да споделим дартса.

Успех приятелю! хахаха.

Хе хе много ми хареса публикацията ... мммм, но разбира се благодатта на тези картофи е патешката мазнина, която със сигурност му придава специален вкус.
Целувки

Е, аз също имам гърне (добре, средно) с патешка мазнина (или гъска), така че ще опитам тези картофи и каквото и да стане ...
Целувка.

Всеки ден обичам да чета повече вашите записи. Ястието трябва да е вкусно с тази мазнина. И от време на време можем да дадем на тялото лукс, не мислите ли? Няма да ядем варен спанак през целия ден. Най-много ми хареса фразата: че не го изхвърляме за нашите мъртви. Хахаха. какви изпарения имате Bss доста.

La cucina di Irina казва

Здравейте, аз съм Ирина, живея в Италия, но от руски произход 🙂 Харесвам вашия блог и ви следвам и ви каня да следвате моите рецепти и блог .
Това ястие изглежда вкусно.

Ла Паксарина казва

Е, загубен от реката.
Слагаме няколко пържени яйца отгоре и с половин питка хляб и оставяме това, което Бог иска!

патешката мазнина трябва да придава на картофите вкусен вкус.

Първият път, когато опитах патица конфи (колко е валяло оттогава), това беше консерва от бедра, която ми даде моят приятел Паскале (френски) и първото нещо, което тя ми каза: Не изхвърляй мазнината, ти можете да изпържите малко картофи в него и да ги овкусите с чесън и магданоз, за ​​да придружите конфита. Използвал съм го и други приложения, много пъти, когато правя печено пиле на свободен начин, го мажа с малко от тази мазнина и има много по-добър вкус. Както всичко в този живот, благодатта е в това да не злоупотребяваш с нищо.

Имам впечатлението, че сте специализирани в приготвянето на възвишени ястия със скромни съставки и това е много сложно изкуство, колкото и химическата формулировка 😉

Аааа ... Нямам негови данни отпреди 3 години, но настоящето е непобедимо.

HAHAHAHA Хареса ми. Освен това спасих мазнината от магрет, защото изглеждаше скандално да я изхвърля и след това направих хляб с нея. Картофите, задушени с мазнина, ме научиха в Лион от момиче от "югозапад", добре на юг, охлала. И, какво искате да ви кажа, мисля, че като вас, не е нещо, което може да се яде всеки ден с вида на живота, който водим, но от време на време трябва да отдадете почит и да не губите традиции.

мммм, какво прекрасно ястие.
Днес не познавах централата на вашия блог, следвам ви, където и ръцете и умът ви да ни отведат.

Обичам вашата страница, имате няколко прекрасни рецепти. Онзи ден направих двуцветните бисквитки, които се слагат в кухненската тръба от хартия и са вкусни, а със стъпка по стъпка беше много удобно. Оставам като последовател, защото не искам да пропускам нищо, което правите.
Голяма целувка.

Напълно съгласен, а какво ще кажете за тази малка розова мазнина в джабуго? Мисля, че трябва да спрем да се заблуждаваме, че веднъж годишно не боли.

Между другото, някои яйца можеха да се напукат отгоре и вече приключихме с въпроса за холестерола, но с едно ястие и тези за потапяне на хляб 🙂

Да те чета е удоволствие, разкошно 😉

Няма съмнение, че най-здравословното нещо е да готвите със зехтин, но най-здравословното не означава най-доброто! Има рецепти, в които маслото е от съществено значение, ако не, те не биха били еднакви.
Страхотна рецепта, обожавам я!

Всички мазнини са естествени консерванти.
Мисля, че днес някои продукти все още го използват като консервант, за да не добавят изкуствени и мисля, че е много добър.
Тези картофи не ги познаваха, те ми се струват чист порок!

Фантастична рецепта Мириам, трябва да е повече от удоволствие, за да може да се насладите на това вкусно ястие, снимката говори сама за себе си.

Използваните ястия са лукс, освен това понякога правя някои рецепти, за да мога по-късно да използвам такива, които толкова ми харесват.

Тези картофи трябва да са в порок.

Е, оказва се, че в частния си шкаф имам консерва с някои захаросани патешки крилца, които скоро ще си отидат, много скоро 😉

Казва Мª Робледо

Изглежда вкусно

На Бъдни вечер винаги имаме патица за вечеря и аз използвам мазнината за пържене на картофите, но само ги пържа и истината е, че са вкусни. Не хвърлям тлъстината, Мириам, кълна ти се в моите мъртви.
Целувки и записано е рецептата за бъдещи поводи.

Най-сладкият ден казва

Е, знам, че няма да е много полезно за тялото ми, че напоследък прецаках няколко килограма, но тези картофи падат на масата ми. Удоволствие
Целувки

Nagore: buf, в масло, какво чудо!
Сандра: добре, картофите все още са зеленчуци, хи.
Akane: така ... и благодаря, че не ме извикахте досаден 😉
Ерика: да, смисълът не е в злоупотребата. И упражнения!
Анна: омлет! Добра идея!
Пилар: имаш моето разрешение, хахаха.
Йоланда: съгласи се с всичко!
Естер: това, парти храна, хаха.
Ана: sisisi, сигурна съм ...
Трини: благодаря, красива!
Как: 🙁 😉
Слънчево: но какъв добър вкус свинската мас дава на някои неща, нали?
Клемен: да, трае много!
Нуска: Насочете се към ада! хахаха.
Чело: добре, задните части, любовните дръжки, по-добре да не говорим ...
CMT: много мощен!
Norellys: благодаря!
КАРЛОС: ако от време на време трябва да доставяте на тялото си радост, не всичко ще страда ... XD
Нурия, Лолах: опитайте ги!
Луиза: bsos ... 😉
Ирина: каква чест да имам посещение от толкова далеч! Влезте и се настанете удобно! Bsos.
'Семари: хахаха
Сусам: че, да не губим традициите, особено ако са сочни ...
Каролус: о ... благодаря!
Росио: О, колко готино ! Радвам се, че са ви харесали, те са любимите на децата ми.
Maduixa: aysssss, губим се.
Микел: това, масло в изобилие, хаха.
Unodedos: puritito, ти не го знаеш добре ...
Jog: да! Хаха, мисля, че всички правим това ...
Ирен: 😉
Марга: o la la 😉
Мария: благодаря!
Нула: Харесва ми по този начин, добро момиче ... XD
Ана: Сигурна съм, че изглеждаш страхотно, човече ...

Казва Мария Пилар-КОЦИНИКА

Е, аз съм от онези, които използват патешка мазнина за картофи, печено пиле и за тесто за емпанада, тестени тестени изделия и кокаси.

Сарлат е красив град като цялата област Перигор и освен това се храни чудесно.

Французите и с разрешение на Апиций поддържат тезата, че патешката мазнина не дава холестерол и че жителите на Landes, област, в която има голяма традиция в отглеждането на патици и гъски, са най-дълго живеещите в Франция.

Поздравления за проекта, с нетърпение очаквам да видя снимките.

Аз и аз, който търсих нещо, което да направя с птичи мазнини и си струва, че дори и да не е патица това, което имам, това е килограм баварски гъши мазнини (да от Бавария в Германия) без преработка (работя в ресторант тук и те биха изхвърлили самите ЗВЕРИ, защото го използват само за соса и има много), затова записвам тази проста рецепта, която изглежда вкусна (въпреки че първо ще трябва да почистя чистите мазнини) xD

: О, гъша мазнина, какъв късмет! Със сигурност е страхотно! Разбира се, те ще го изхвърлят, защото им е достатъчно. Е, добре го използвахте;). Картофите са вкусни. Прегръдка.

Е, бебето има гъша мазнина, така че този деликатес на боговете не ми убягва.
И да живеем, това са два дни!