пазарът

Тази информация включва въвеждането на проучване, проведено от ICEX на пазара на сирене в Япония през 2014 г., подготвено с данни от 2013 г., което може да бъде много полезно, за да започнете да разбирате обичаите на потребителите в тази държава и възможностите, които вашият пазар може предлагат испански производители на сирене.

В края на текста има линк за справка с цялото изследване.

Пазарът на сирене в Япония е ограничен, тъй като не е продукт от японската диета. Въвеждането на млечни продукти, а заедно с тях и сирене, започва през 60-те години, повлияно от американската диета. По това време японското население започва да консумира сирене, специално преработено. Едва след няколко десетилетия ще започне въвеждането на натурално сирене, благодарение на разширяването на френската храна и разпространението на продукти като пица.

Като се вземе предвид историческата еволюция, е възможно да се разбере защо обемът на консумация на сирене е толкова ограничен. Основното потребление на сирене, както беше споменато, е на преработено сирене, като около 5 компании отговарят за мажоритарните дялове (59,8%).

Поради ниското местно производство суровината се внася от океанските страни Австралия и Нова Зеландия.

От своя страна пазарът на натурално сирене е много по-ограничен, въпреки че расте, както в местното производство, така и в вноса. Консумацията на естествени сирена обаче е фокусирана върху хора с високи средни доходи и гастрономическа култура над средното. Най-голямото предлагане на вносни сирена се намира в малкия специализиран търговец на дребно, в магазините за гурме и в ъглите на големите хипермаркети, тъй като малката част от сирена в общите супермаркети се състои предимно от местни и в по-малка степен френски сирена ., Италиански или датски.

По отношение на вноса на испански сирена може да се каже, че те са се увеличили с 30,8% до 77 531 хил. Йени, въпреки че все още е много малък дял, ако го сравним със стойностите на вноса от страни като Франция, Италия или Дания. В Япония най-известното испанско сирене е Manchego, въпреки че можем да намерим и други сортове като Tetilla или San Simun. Японският пазар представя като основни трудности за достъпа си разстоянието с нашата страна, високата тарифа за внос и строгите микробиологични изисквания.

Като особености на японския пазар се препоръчва те да бъдат сирена с меки текстури, с не много силни вкусове и с малки размери, лесни за консумация (индивидуално опаковани или на порции), тъй като консумацията на глава от населението все още е намалена, ротацията в ресторанти е много ниско и малките опаковки (особено при продукти, чужди на японската гастрономическа култура като сирене) са по-привлекателни в очите на крайните потребители. Търсенето на сирене нараства в Япония. Голямо разнообразие от местни и международни сирена се предлагат в много заведения, включително търговски центрове, супермаркети или магазини, благодарение на бума на френските вина през 80-те години и бума на италианските ресторанти от 90-те години. Въпреки че консумацията на глава от населението е относително ниска (около 2 кг на човек на година), вероятно ще продължи да расте, тъй като населението се запознава по-добре с употребата му в кухнята.

Като точки за подчертаване бихме имали:

- Пазарът на сирене в Япония продължава да расте стабилно, което се очаква да продължи с течение на времето.

- Вносът на сирена се увеличава с 18% в стойностно изражение, достигайки 109 208 милиона йени през 2013 г.

- Прясното сирене се възползва от най-високия ръст на текущата стойност през 2013 г. (5%)

- Megmilk Snow Brand Co Ltd води на пазара с дял от 24,6%

- Първите пет марки на пазара представляват 59,8% от националния дял.