Кратко описание

1 Информация за безопасност на храните за оценка на действие и анализ на състоянието на нутри.

безопасност

Описание

Информация за безопасност на храните за действие

Оценка и анализ на хранителния статус

Хранителен статус и хранителна сигурност

Учебни бележки

Този курс се финансира със средства от Европейския съюз и се управлява от Организацията по прехрана и земеделие на ООН.

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Индекс Цели на обучение. 2 Въведение. 3 Хранителен статус. 4 Концептуални рамки. 7 Хранителен статус, смъртност и ниско тегло при раждане. 9 Хранителен статус и смъртност. 10 Резюме. 12 За повече информация. 13

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Цели на обучение В края на този урок ще можете да: •

Дефинирайте понятието недохранване, недохранване и недохранване;

Идентифицирайте факторите, които влияят върху хранителния статус; Y.

Имайте предвид връзката между храненето, продоволствената сигурност, здравето и смъртността.

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Въведение Факторите, които влияят върху хранителния статус на индивидите, са многобройни и разнообразни. Разбирането им е от съществено значение, за да се оцени хранителния статус, да се разработят програми, за да се отговори на хранителни проблеми, и да се насочи администрацията и оценката на програмите. Разбирането на хранителния статус също е важно, тъй като носи големи разходи за индивидите, домакинствата и нациите. Милиони умират или страдат от физически или умствени увреждания поради лош хранителен статус. Освен че е морално неприемливо, това предполага и икономически разходи: загуба на производителност и доходи поради преждевременна смърт, намалена физическа работоспособност, отсъствия и намалени възможности за образование и професионална дейност.

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Хранителният статус е свързан с употребата или биологичната употреба (едно от измеренията на хранителната сигурност, както се вижда в хода на концепциите) на храната от индивида. По този начин хранителният статус е резултат от връзката между приема на хранителни вещества и това, от което се нуждае тялото, и способността на тялото да смила, усвоява и използва хранителни вещества. Най-често срещаните термини, свързани с хранителните проблеми в рамките на продоволствената сигурност, са дефинирани по-долу: •

Недохранване: прием на храна, който е недостатъчен, за да задоволява постоянно хранителните нужди от енергия.

Недохранване: резултат от недохранване, лошо усвояване и/или лоша биологична употреба на консумираните хранителни вещества.

Недохранване - ненормално физиологично състояние поради дефицит, излишък или дисбаланс на енергия, протеини или други хранителни вещества.

Термините недохранване и недохранване обикновено се използват еквивалентно, въпреки че вече видяхме, че не са. Те са съгласни, че като цяло те се отнасят до хранителни ситуации, които са типични за населението с ниски доходи и ниските социално-икономически слоеве в развиващите се страни, тъй като те са свързани с ниско потребление на енергия или други хранителни вещества. В рамките на термина недохранване се разграничават три вида: 1. ОСТРО (Пропиляване): дефицит на тегло за височина (P/A). Изключителна слабост или отслабване. 2. ХРОНИЧЕН (закърнел): забавяне на височината за възрастта (A/E). 3. ГЛОБАЛНО (Поднормено тегло): дефицит спрямо теглото за възрастта (P/E). Използва се за измерване на напредъка по Целите на хилядолетието за развитие (% от децата под 5 години с глобално недохранване под нормалното)

В много развиващи се страни прекомерното и недохранването се срещат едновременно при различни популации. Това явление се нарича „двойно бреме” на недохранването. „Двойната тежест“ на недохранването се отнася до съжителството на недохранване и недохранване (недостиг), с излишъци от хранителни вещества, наднормено тегло и затлъстяване и други свързани с храненето хронични заболявания, в същите общности и дори в същите домове. Явлението не се ограничава до развиващите се страни с високи нива на доходи, но се среща в целия свят в страни с много различни култури и хранителни обичаи. Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

ПРАКТИКИ ЗА ГРИЖИ И СОЦИАЛНИ МРЕЖИ: Практиките за грижи и хранене изискват време, внимание и подкрепа и са от съществено значение за задоволяване на физическите, умствените и социалните нужди на хората. Знанията, нагласите и практиките на членовете на домакинството до голяма степен определят хранителния статус на домакинството. Пълното разбиране на хранителните нужди на организма и знанията за това как да ги посрещнем с наличните храни са важни принципи за доброто хранително състояние. Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Социалните мрежи могат да осигурят социална защита в случай на нужда на семействата, които са част от тях. Храната, здравето, практиките за грижи и социалните мрежи са взаимосвързани и действията, които засягат едната от тях, могат да имат значителни последици за другата. Например приемането на устойчиви и спестяващи труд технологии може да повлияе на храненето не само под формата на подобрени доставки на храни и доходи, но чрез благотворното им въздействие върху санитарните условия, здравето и времето, на което се грижат членовете на дома. Политиките за развитие, които засягат икономиката и обществото като цяло, обикновено не са включени в сферата на самото хранене. Те обаче оказват значително въздействие върху хранителното благосъстояние на населението и техните ефекти върху храните, здравето, практиките за грижи и социалните медии могат да бъдат проследени.

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Концептуални рамки Най-широко използваната рамка за разбиране на причините за недохранването е адаптация на концептуалната рамка на УНИЦЕФ. Тази рамка разкрива причини, които действат на три нива - непосредствено, основно и основно. Факторите на различни нива имат последици на други нива. Причините могат да бъдат класифицирани като непосредствени (консумация и употреба на храни и здравословен статус), основни (практики за грижи и санитария, наличност, достъп и стабилност) и основни (социално-икономическа среда), в схема, при която факторите на всяко ниво влияят върху факторите от другите. Важно е да се разбере, че тези три вида причини не са независими, а подлежат на важни взаимодействия.

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Съществуват и други концептуални рамки за разбиране на хранителния статус, като например системата за информация и картографиране на несигурността на храните и уязвимостта (FIVIMS), която обхваща продоволствената сигурност, поминъка и храненето.

Концептуалната рамка, разработена от Системата за информация и картографиране на несигурността и уязвимостта на ФАО (FIVIMS), е много подобна на рамката на УНИЦЕФ. При всеки анализ или оценка на хранителните проблеми е необходимо да се разбере относителната роля на храните, здравето и практиките за грижа като фактори за причините за хранителния статус. Ключовата разлика между рамките на УНИЦЕФ и FIVIMS е, че последната отрежда по-централно място на наличността, достъпа, потреблението и използването и техните детерминанти, въпреки че практиките в областта на здравеопазването, санитарията и грижите също заемат важно място. Рамката показва, че причините за недохранването са многосекторни, обхващащи хранителни, здравни и грижовни практики.

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Момичетата с неадекватен растеж са засегнати в зряла възраст от хранителен нанизъм и е по-вероятно да имат деца, които са родени с ниско тегло при раждане. Ако последните са дъщери, те вероятно ще продължат цикъла, засегнати от хранителен нанизъм в зряла възраст, ако не се направи нищо за прекъсване на цикъла. Бременността при тийнейджъри увеличава риска от LBW и трудността от нарушаване на цикъла.

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност

Обобщение Недохранването включва всяко отклонение от адекватно хранене, включително недохранване, недохранване и прекомерно хранене, причинено от недостиг (или излишък) на храна. Недохранването носи големи човешки и икономически разходи за хората и домакинствата, общностите и нациите. Термините недохранване, недохранване и недохранване често се използват синонимно, но е важно винаги да се разграничават трите понятия. Съвместното съществуване на недохранване, недостиг на микроелементи, наднормено тегло/затлъстяване и други хронични заболявания, свързани с храненето в същите общности или дори домакинствата, е едно от най-големите предизвикателства пред политиците днес. Това явление се нарича „двойно бреме” на недохранването. Въпреки че бедността е основна причина за недохранване и недохранване, няма пряко пропорционална връзка между бедността и недохранването, тя има множество и взаимосвързани причини. Преките причини за недохранване могат да бъдат класифицирани в общите категории: храна, здраве, грижи и социални мрежи.

Учебни бележки

Курс - Оценка и анализ на хранителния статус Урок 1 - Хранителен статус и хранителна сигурност