Хората се нуждаят от добро хранене, за да поддържат здраво тяло. Доброто хранене също ще повлияе на човешкия растеж и процеса на развитие и възстановяване на човешкото тяло. Много изследвания са показали, че богатите на хранителни вещества храни и добре балансираните храни могат значително да подобрят човешкото здраве.
За да осигурим и подхраним тялото с хранителни вещества, трябва да консумираме разнообразни храни, включително зеленчуци, протеини, източници на въглехидрати, плодове, зърнени храни и други. Яйцата са добре позната храна сред хората по света и са популярни като пилешко месо, патица, сърна и други риби.
Яйцата са отличен източник на протеини и съдържат пълни аминокиселини, за разлика от други източници на протеини от храната. Преди консумирахме пилешки яйца, но до обикновеното пилешко яйце. Хората познават и пъдпъдъченото яйце, особено хората от азиатските страни, особено японците, китайците и индонезийците.
Пъдпъдъчите яйца са по-малки по размер от пилешкото яйце, но съдържат много хранителни вещества и дори хранителната стойност на пъдпъдъче яйце е три или четири пъти по-голяма от тази на други видове яйца като пилешкото яйце.
Индекс на съдържанието
Хранителна информация
Счита се, че обикновеното пъдпъдъче яйце или японското пъдпъдъче яйце имат по-добри хранителни вещества от пилешките яйца. Споменава се, че пъдпъдъчето яйце съдържа 13% протеин и е по-високо от протеина на пилешкото яйце, което съдържа само 11% протеин.
Пъдпъдъчното яйце съдържа и други хранителни вещества като витамин Е, цинк, витамин В2, желязо и други полезни хранителни вещества. Споменава се, че пъдпъдъчите яйца съдържат пет пъти повече желязо и калий, отколкото пилешките яйца. Ето списъка на хранителното съдържание на 9 грама пъдпъдъчи яйца:
Калории 14 ккал
Грес 1 гр
Холестерол 76 mg
Натрий 13 mg
Калий 12 mg
Протеин 1,2 g
Витамин А 717,0 μg
Витамин D 1% CDR
Витамин В12 1% CDR
Желязо 1% CDR
Ползи от пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъче яйце, пълен с много хранителни вещества, които осигуряват много ползи за тялото и е доказано от някои проучвания. Ползите от пъдпъдъчи яйца са следните
1. Насърчаване на мозъчната функция
Пъдпъдъчите яйца съдържат аминокиселини и високо ниво на протеин, които могат да помогнат за стимулиране на мозъчната функция и подхранване на мозъчната нервна система, за да функционира по-добре. Аминокиселината или протеинът в пъдпъдъчи яйца също предпазва мозъчните клетки от увреждане и възстановява клетката, ако се счупи.
2. Предотвратяване на анемия
Проучване показва, че жените, които консумират редовно пъдпъдъчи яйца, са склонни да имат по-малък риск от развитие на анемия. Пъдпъдъчите яйца съдържат желязо, което може да помогне за образуването на червени кръвни клетки и да предотврати анемия, докато аминокиселината в пъдпъдъчи яйца също може да повиши нивото на хемоглобина в червените кръвни клетки. Самият хемоглобин е протеин, който играе важна роля в свързването на кислорода и хранителните вещества, както и транспорта през всички части на тялото.
3. Пречистете кръвта
Доказано е, че пъдпъдъче яйце помага на организма да елиминира някои тежки метали и токсини като живак. Аминокиселината и другите компоненти в пъдпъдъчи яйца могат да свържат токсина и да го премахнат от тялото. Това прави пъдпъдъчи яйца пречистватели на кръв.
4. Подобрете развитието на тялото
Протеинът е основният градивен елемент на тялото и е необходим в процеса на развитие на организма, особено при децата. Пъдпъдъците съдържат голямо количество протеини, които могат да насърчат развитието на тялото, а също така да насърчат по-доброто функциониране на органите в тялото.
5. Укрепва имунната система
Пъдпъдъчите яйца съдържат много аминокиселини, включително лизин, и могат да засилят имунната функция. Лизинът или известният тип аминокиселина могат да насърчат производството на антитела и да подпомогнат реакцията на имунната функция.
6. Предотвратяване на диабет
Кой знае дали пъдпъдъче яйце може да предотврати диабета. Изследването съобщава, че пъдпъдъче яйце съдържа аминокиселини, особено левцин, които могат да помогнат за регулиране на нивото на кръвната захар и да поддържат балансирано ниво на инсулин, което го прави добра храна за профилактика и лечение на диабет.
7. Поддържайте кожата здрава
Пъдпъдъчите яйца са отличен източник на протеин и съдържат лизин, аминокиселина, която може да стимулира производството на колаген. Колагенът е вид протеин, който е необходим, за да поддържа твърдостта на кожния слой и да го предпазва от отпускане и набръчкване.
8. Поддържайте здравословен метаболизъм
Яйцето от пъдпъдъци съдържа много хранителни вещества, включително витамин В комплекс, който е важен за поддържане на енергийния баланс чрез поддържане на нормален метаболизъм. Комплексът витамин В включва витамин В12 и В6 са ключовете за няколко метаболитни ензима и играят решаваща роля в производството на енергия.
9. Укрепване на мускулите
Високото съдържание на протеин в пъдпъдъче яйце го прави перфектен като храна за изграждане на мускули. Ако искате да имате страхотен мускулен тонус, можете да консумирате редовно пъдпъдъчи яйца и да спортувате също.
10. Намалете риска от сърдечни заболявания
Пъдпъдъчите яйца съдържат важни хранителни вещества и витамини, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания с 24%, според проучване на Lee et al през 2010 г. Тази полза се засилва от наличието на витамин Е или токоферол.
11. Подобряване на зрението
Пъдпъдъчното яйце съдържа определено количество витамин А, който е жизненоважна част от органите на очите. За поддържане на здравето на очите редовното приемане на пъдпъдъчи яйца ще бъде от голяма помощ, особено за предотвратяване на свързана с възрастта дегенерация на макулата, която се среща главно при възрастни хора.
12. Насърчава здравата коса
Ползите за здравето от пъдпъдъчи яйца могат да бъдат насърчаването на здрава коса. Яйцето от пъдпъдъци съдържа много аминокиселини, особено линолеат, която може да подхранва корените на косата и да насърчава здравословния растеж.
13. Насърчава развитието на костите
Съдържанието на аминокиселини в пъдпъдъче яйце, особено лизин, също играе важна роля в развитието на костите, особено при децата.
14. Намалете кръвното налягане
Пъдпъдъчите яйца са богати не само на протеини, но и на мастни киселини като DHA или докозахексаенова киселина. DHA е вид мастна киселина, която може да помогне за нормализиране на кръвното налягане в тялото и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.
15. Намалете холестерола
Според проучване, публикувано в Диетичните насоки на Америка през 2012 г., пъдпъдъче яйце съдържа по-малко транс-мастни киселини, което означава, че е добра храна, която съдържа по-малко холестерол в сравнение с други яйца като пилешки яйца. Съдържанието на мастни киселини в пъдпъдъчи яйца може също да намали нивото на LDL или липопротеини с ниска плътност в кръвта или известни като лош холестерол, както и да увеличи количеството HDL или липопротеини с висока плътност, които са известни като добри мазнини.
16. Поддържайте зъбите здрави
Пъдпъдъчите яйца, особено жълтъчната част, съдържат много минерали, включително цинк, който е необходим за поддържане на здрави зъби.
17. Облекчете депресията
Пъдпъдъчите яйца не само съдържат витамини, минерали, въглехидрати и протеини. Освен това се допълва от някои полови хормони, според проучване на Даниел от 2010 г. Пъдпъдъчите яйца съдържат антидепресантни свойства, наречени Р хормон, който е ефективен за облекчаване на депресията, особено при жени, страдащи от синдром на менопаузата.
18. Лекувайте алергията
Като цяло хората страдат от алергии, когато консумират яйца. Проучването показа, че пъдпъдъчият яйце е напълно безопасен и не предизвиква никаква алергична реакция поради овукоидния протеин вътре в пъдпъдъчите яйца. За пръв път, този протеин обикновено се намира в медицината за алергии.
19. Помага за по-бързо възстановяване
Поради високото ниво на протеини и други хранителни вещества, пъдпъдъче яйце ще ви помогне да се възстановите бързо от всякакъв вид заболяване, тъй като благоприятства регенерацията на нови клетки и възстановяването на органите.
20. Облекчава астма и туберкулоза
Смята се, че пъдпъдъчи яйца съдържат хранителни вещества, които са полезни за лечение на астма и туберкулоза.
21. Насърчава сексуалната функция
По-горе беше споменато, че пъдпъдъчи яйца съдържат някои полови хормони, които могат да подобрят функцията на половите органи, като простатната жлеза при мъжете.
22. Лекувайте гастрит
Яйцето от пъдпъдъци съдържа противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат при лечението на язва на стомаха или гастрит. Съдържанието на аминокиселини в пъдпъдъче яйце също помага за възстановяване на разкъсаната лигавица на стомаха, причинена от инфекция.
Здравни странични ефекти и съвети за консумация
Не са докладвани странични ефекти след консумация на пъдпъдъче яйце, включително алергични реакции, тъй като пъдпъдъче яйце е запазено и не води до алергична реакция. Но въпреки това се препоръчва да не се консумират повече от двадесет пъдпъдъчи яйца на ден. За да научите повече за това как да консумирате пъдпъдъче яйце, вижте тези съвети:
- Купувайте на пазара само качествени пъдпъдъчи яйца и избягвайте да купувате развалени.
- Консумирането на пет пъдпъдъчи яйца на ден ще бъде достатъчно, за да се възползва от неговите ползи. Прекомерната консумация на пъдпъдъчи яйца може да причини отравяне с витамин А, особено ако се яде заедно с други храни, които са източници на витамин А, като моркови и риба.
- Пъдпъдъчите яйца е безопасно да се ядат сурови, тъй като не съдържат бактерии. Пъдпъдъчите яйца съдържат лизозим или бактерии-убийци, което кара яйцата от пъдпъдъци да се запазят, дори ако се консумират сурови.
- Измийте яйцето точно преди да го консумирате.
- Можете да се насладите на деликатния вкус на варено яйце, като приготвите колкото се може повече ястия, като омлет, или да го използвате като заместител на пилешки яйца в много други ястия, които изискват яйца.
- Добавете малко пъдпъдъче яйце към супата, яхнията или дори салатата за повече ползи и можете да го сервирате по много начини, включително варено, пържено на тиган или дори печено.
Как да готвя пъдпъдъчи яйца
Първо донесете пъдпъдъчите яйца на стайна температура преди готвене. Тогава:
Меко сготвени пъдпъдъчи яйца с все още течащи жълтъци
(Забележка: не е подходящ за деца, бременни жени, възрастни хора или болни)
- Напълнете малка тенджера с дълбочина около 3 см (малко над инч) с вода и я кипнете.
- Внимателно потопете яйцата във врящата вода и покрийте тенджерата.
- Варете на слаб огън за минута.
- Свалете от котлона и го оставете да почине за минута.
- Отцедете в студена вода, докато се охлади достатъчно, за да внимателно се обвие ... и сервирайте.
Бракониерски пъдпъдъчи яйца
Питър Итън, главен готвач в The Woodspeen, съветва да готвите яйца в черупката за 2 минути и 20 секунди в леко вряща вода. Изцедете и заменете горещата вода със студена вода. Оставете да се охлади под чешмата и след това внимателно обелете.
Варени пъдпъдъчи яйца
- За пореден път сварете 3 см (малко над инч) вода.
- Поставете пъдпъдъчите яйца, покрийте тигана и оставете да къкри в продължение на четири минути.
- Отцедете под студена вода.
Запържете пъдпъдъчи яйца
Той просто се счупва (вижте „как да се счупи“ по-долу) и се пържи, докато светлината потъмнее.
Как се разбива пъдпъдъче яйце
Най-добрият начин за разбиване на пъдпъдъче яйце е с малък, остър нож. Внимателно почукайте черупката и след това пробийте мембраната отдолу. За да избегнете счупени пъпки, можете първо да го счупите в чаша еспресо. Лично аз не мисля, че има голямо значение дали пъпката е счупена или не.
Обелете пъдпъдъче яйце
- Ударете яйцата върху твърда повърхност, така че да се напукат през черупката.
- Започнете да го белите.
- Опитайте се да накарате пръста си да разтрие част от тънката мембрана под черупката, която държи черупката заедно. Ако можете да премахнете това, черупката ще върви с него. Ако имате късмет, можете да хванете дръжката на чаената лъжичка под кората и мембраната и всичко ще излезе в едно.
- Дръжте го под струя студена вода, за да се отървете от всякакви парчета черупка, които остават прикрепени.
Идеи за това какво да правим с пъдпъдъчи яйца
Колкото и добре да сте го обелили, премахването на черупката е измама и кървава неприятност. Пъдпъдъчите яйца си струва да се използват само в ситуация, в която важността е тяхната дребност, например в канапе, или като гарнитура, или като вид гастрономическа изобретателност. Ето няколко идеи за начините за тяхното използване:
Чувствате се екзотично и имате неограничен достъп до специализирани японски магазини за храни? Опитайте пъдпъдъчите яйца с уасаби. Отстранете яйчните жълтъци, смесвайки ги с майонеза, уасаби и ги гарнирайте с лук - или, като ги почувствате още по-екзотични - с уасаби тобико и лимонова кора.