Почистваме добре пъдпъдъците, изгаряме ги в кухненския огън, за да премахнем остатъците от пера, които те могат да донесат от месарницата. След това ги посоляваме и черен пипер и ги увиваме в гроздово листо, което предварително ще почистим и отцедим.
Хранителна информация
Оформяйки опаковки, връзваме гроздовите листа с канап и ги поставяме върху тава за печене, предварително намазана с масло. Печем във фурната за 10 минути при 250 ° C.
Извличаме от фурната и добавяме ракията. Фламбираме и след като пламъкът изгасне, ги връщаме във фурната за още 15 минути. След това време ги изваждаме от фурната и ги развързваме.
Сега нарязваме няколко филийки английски хляб и ги намазваме със зехтин, преди да ги препечем на скара.
Когато филийките са добре препечени, поставете пъдпъдък върху всяко от тях.
Прецедете сока, който е останал в съда за печене и ако е бил твърде течен, ще го уплътним с малко царевично брашно. С този сок подправяме пъдпъдъците и сервираме горещи на плато.
Пъдпъдъчното месо осигурява малко калории, тъй като съдържанието на мазнини е ниско. Всъщност яйцата на тази птица обикновено се консумират от хора с високи нива на LDL, тъй като жълтъкът й съдържа по-малко холестерол от тези на други птици, като пилетата.
Те са добър източник на протеини и витамини от група В. Английският хляб осигурява въглехидрати на рецептата, а гроздови листа, освен че засилват вкуса му, осигуряват и лечебни свойства. По принцип всички части на лозата ги имат и по-специално листата съдържат танини със стягащо и кръвозащитно действие.