Пастата е ястие, което допуска толкова вариации, колкото можем да си представим.
Със сигурност пуристите на темата не одобряват много от комбинациите, които обикновено се приготвят, но това е много лесно и евтино ястие за приготвяне, което се поддава на хиляди комбинации.
Винаги ще намерим начин, който да ни подхожда, нашите вкусове, да го приготвим.
Днес нося рецепта за прясна паста.
Вече третирах пресни тестени изделия в тази друга публикация, в която показах как да го направя в машината, вече пригодена за него.
И наистина е много практично. Но днес ми хрумна, че като някакви широки панделки това, което търсех, те можеха да се извършват и ръчно, без да се използва машината, просто с валяк и да се режат с нож.
И така виждаме, че не е сложно да се направи и че е достъпно за всеки, дори и да няма гореспоменатия производител на тестени изделия.
Днес ще го смесим с орехов сос. Ще намерите множество варианти на този вид сос, както топъл, така и студен, със сметана ... .без него ... .с галета ... .без тях ...
Бях склонен да го направя горещ, тъй като изглежда по-подходящо да се смесва с тестени изделия и с мляко вместо сметана, за да стане по-малко калорично.
Панделки с паста от пресен пипер с орехов сос
Тип рецепта: готвене
Прекарано време:
- Подготовка: 15 минути
- Гответе: 15 минути
- Общо време: 30 минути
Порции: две
Хранителна информация за всяка порция:
- Енергия: 467,5
- Мазнини: 26,4 g
- Въглехидрати: 42,8 g
- Протеини: 13,2 g
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 50 гр. нормално пшенично брашно
- 50 гр. якост брашно
- 1 яйце L
- Млян черен пипер
- 1 филия плосък хляб без коричка
- 150 гр. орехи
- 1 скилидка чесън
- 1 струя мляко
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- Сол
СТЪПКИ:
Нека да отидем там с фотографската стъпка по стъпка:
Ще започнем да приготвяме прясната паста. Както в другата статия, която публикувах, за да я направя в машината, смесваме 50 г в купа. от нормално пшенично брашно, още 50 брашно на сила и яйце. Това обикновено е съотношението: 100 g. брашно на яйце. В този случай добавям и малко прясно смлян черен пипер. Препоръчително е да не използвате яйцата в кухнята пресни от хладилника, а малко преди това. Много различните температури между съставките могат да затруднят доброто им смесване. Обикновено се смесват два вида брашно, тъй като общото дава много сивкав вид паста, а силата сама по себе си донякъде груба паста.
Разбъркваме добре, отначало с вилица, за да развържем яйцето добре и да не залепваме твърде много за ръцете си.
След това разбъркваме добре с ръце.
До напускане като топка, която се отлепва от стените и пръстите.
Предаваме го на масата и ще го работим няколко минути, сякаш е тесто за пица, сгъваме го върху себе си и го обръщаме. Това е, за да разбъркаме добре брашното и да направим тестото ни еднородно.
В края имаме перфектно интегрирана топка, в която може да се оцени смленият черен пипер.
Първо ще го изравним малко с ръце.
Приляга ни като малък правоъгълник приблизително 9 х 7 см.
Разрязахме го наполовина.
Ще го прокараме през валяка, докато му придаде идеалната дебелина. Използвам специална точилка, която може да варира по височина, много подходяща, когато искате например да приготвите бисквитки и трябва да оставите тестото възможно най-дебело. Просто като променяме главите на диска, ние вече променяме тяхната височина.
Оставям го с диска по-малко, давайки около 2 мм. дебел крайния резултат.
Първо опъваме малко порцията си тесто с ръце, придавайки му правоъгълна форма.
След това започваме да се търкаляме внимателно.
Разтягаме го, докато достигне крайната дебелина, около 2 мм.
Тъй като ще сгъваме тестото върху себе си, преди това го набрашнихме, за да не залепне по нас.
И ние започнахме да го сгъваме върху себе си.
До края на всичко.
Тогава вече го режем с нож с ширината, която ни интересува, в моя случай малко по-малко от 1 см, приблизително широка.
Мини ролки, които след това лесно ще развием, като сме с брашното, което предотвратява залепването му.
И ние ще ги закачим, на някои закачалки, например, преди да го използваме, докато приготвяме ореховия сос.
По това време поставяме на огъня тиган с вода, малко повече от 1 литър, така че да се затопли, докато приготвяме соса. За ореховия сос първо ще нарежем кората на парче хляб, въпреки че можете да използвате и нормални трохи от хляб.
Ще го накиснем в мляко и ще го оставим да си почине там, нека попие добре.
Ще използваме около 150 g. орехи.
Ще ги напукаме и ще ги поставим в купа. Запазваме няколко хубави парчета за окончателната декорация, след като бъде покрита.
Ще използвам и смлян чесън. Можете да пропуснете тази стъпка, ако не харесвате вкуса на чесъна.
Както винаги, когато ще обелим чесъна, го удряме отстрани на ножа, за да го разхлабим.
По този начин кожата излиза много лесно.
Даваме няколко разреза, успоредни на една посока.
И след това други напречни сечения към предишните. След като приключите, никога не търкайте ножа или пръстите си, за да се почистите от чесъна. Просто оставете ножа и пръстите под течаща вода от чешмата за няколко секунди. Така ще получим миризмата на чесън.
Добавете смления чесън към орехите в хаванчето.
Сега ще го смажем заедно.
Нито е необходимо да се прави фин пясък. Този сос трябва да показва малки парченца орех, когато се опита.
Добавяме и отцедената трохичка, макар и все още мокра.
Вместо да продължаваме да раздробяваме, ще разбъркаме всичко добре, докато направим паста.
Ще го сложим в малка тавичка, това е 18 см. на умерен огън.
Добавяме супена лъжица зехтин екстра върджин.
Разбъркваме малко и добавяме млякото, което е останало от филийката хляб. Тогава със сигурност трябва да добавим още малко. Случаят е да оставите крема хлабав, но едновременно дебел.
С врящата вода и след добавяне на щипка сол, добавяме прясната паста, която имахме на закачалките. Вече го забелязваме малко по-трудно, отколкото просто закачено на тях.
Ще го имаме така около 3-4 минути кипене, наполовина или малко по-малко от сухата паста от магазина.
Междувременно продължаваме с нашия крем, като добавяме още малко мляко, ако е необходимо, за да остане малко хлабав, но плътен. Ако видим, че течността се консумира много бързо, можем да намалим до известна степен огъня.
С приготвените макарони го предаваме на гевгир. Няма нужда да го пускате през вода.
И го добавяме директно към нашия сос в самия тиган. Разбъркваме добре.
И сега трябва само да поставите чиния, като поставите отгоре няколко парчета орехи, които не сме накълцали преди.
Е, виждате, че не е толкова трудно да приготвите паста у дома и много по-вкусна от тази в магазина, уверявам ви, освен факта, че можем да я смесим с това, което най-много искаме, да я направим повече в нашата собствен начин и идея.
И с този сос, който е доста лек, тъй като няма сметана, ще имате 10.
Приятен апетит, до нови срещи see