Съставки
- 2 дъгова пъстърва (500-600 гр.)
- 2 филийки шунка Serrano
- 4 червени/зелени чушки (вече печени)
- 2 средни картофа
- 2 скилидки чесън
- 1 плисък бяло вино
- Екстра върджин зехтин
- Нарязан пресен магданоз
- Фина сол (на вкус)
Пъстървата е един от най-добрите варианти за закупуване на риба на добра цена. През цялата година можете да ги намерите в търговците на риба, идващи от рибовъдни ферми, на парчета с размер „дажба“, между 350-500 гр.
Ако можете да получите речна пъстърва, в риболовния сезон това ястие вече става върховно, тъй като вкусът на дивата пъстърва е впечатляващ. В моята земя Галисия има дълга традиция на речна пъстърва и е възможно да се намерят барове и ресторанти, които да ги приготвят през сезона.
Що се отнася до търговеца на риба, най-често срещаните са тези от сорта „Arco Iris“, сходни по външен вид с обикновената или речната пъстърва. Външно те са със синкаво-зелен цвят, с тъмен гръб. Коремът е сребърен и отстрани имат цветни петна. Освен че са вкусни и евтини, пъстървата е много ценена и в кухнята.
С много малко подготовка можем да им се насладим. Ще видите колко проста е тази рецепта. Това е риба, която е лесно смилаема и осигурява малко калории, следователно идеална за вашата диета.
В блога имаме други рецепти с пъстърва, наистина много успешни, като напр пържена пъстърва, пълнена с шунка и пъстърва millefeuille с картофи и зеленчуци. Това е особено риба, която харесвам, защото е лесно да се приготви и колко е вкусна.
Приготвяне на пъстърва с шунка
- Помолете търговеца на риба да подготви пъстървата за пълнене. Ако ще го правите у дома, ние ги изпразваме от червата и е много важно да ги измием много добре отвън, за да премахнем желатиновия слой, който носят. Изсушаваме с абсорбираща хартия, осоляваме и резервираме.
- Измиваме и обелваме картофите. Нарязваме ги в „пекарни“, на филийки по цялата ширина. В обилно количество горещ зехтин ги запържваме по средата, около 5 минути. По-късно във фурната ще му дадем последния щрих. Запазваме абсорбираща хартия.
- В малка купа изсипете 5 супени лъжици зехтин екстра върджин, 2 скилидки, ситно накълцани и шепа млян пресен магданоз. Добавете 1 струя бяло вино и разбъркайте добре. Това ще бъде основният ни дресинг за времето за печене.
- Сега да се заемем с пълнежа от пъстърва. Представяме филийка шунка Serrano, сгъната, така че да пасва добре и върху нея няколко ленти от зелен и червен пипер, предварително изпечени. Използвали сме няколко качествени консервирани чушки, за да спестим време и работа.
- Загрейте фурната за 5 минути. при 180 ° C.
- В плоска форма за печене поставяме картофена основа. Слагаме пъстървата върху картофите. Поръсваме рибата с дресинга и поставяме във фурната на централната тава.
- Печем около 12/15 мин. при 180 ° C Интервалът от време зависи от размера на пъстървата и мощността на вашата фурна. Веднага щом видите, че са добре препечени, те ще бъдат готови за премахване. По средата на печенето отново пръскаме с подправката, която сме приготвили.
- Както можете да видите, това е супер проста рецепта и ще ни отнеме малко време за подготовка. Вие ще бъдете завинаги закачени за вкуса и гъвкавостта на пъстървата. Ще ми кажете ...
- Представяме по една пъстърва на човек на голяма чиния. Ако вместо вечеря искате да бъде уникално ястие, можете да го придружите със слой картофи, бял ориз или домат в салата.
Не спирайте да се наслаждавате на всички рецепти за риба и морски дарове които имаме в блога, уверявам ви, че ще намерите много идеи, които да направят вашите много по-щастливи. Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на следващия албум.