Пъстървата е риба, която се предлага през цялата година в търговци на риба, от аквакултури. В месеците на риболовния сезон, от март до юли, ние също можем да се насладим на този деликатес на реките.
Той е много гъвкав в кухнята, като може да го приготвя по различни начини. Днес ви показваме как да го приготвите във фурната, по проста рецепта и с малко по-различна гарнитура.
Пъстървата
Това е прясна риба, на добра цена и вкусна. Не се изисква страхотна подготовка и с проста манипулация ще получим вкусни ястия.
Освен това е много здравословно, с високо съдържание на Омега3 мастни киселини и голямо количество витамини и протеини. Препоръчвам го, ако искате богато ястие с малко калории и особено ако сте на диета за отслабване.
4 пъстърва (аквакултури)
1 червена чушка
1 зелен пипер
1 голяма глава лук
1 кг средни картофи (галисийски)
3 скилидки чесън
1 супена лъжица паприка де ла Вера (горчиво сладко)
Екстра върджин зехтин
Пресен магданоз
Сол
Трудност: лесно
За 4 човека
Време: 35 мин.
Подготовка на рецепта
В тази рецепта ще използваме слабините на пъстървата. За да спестите работа, помолете производителя на риба да ги отдели за вас. Ако го правите у дома: измиваме пъстървите, изкормваме ги, премахваме главата и опашката и отделяме слабините от централния гръбначен стълб. След това почистваме слабините на кръвта и оставаме добре.
Започваме с картофите: Винаги препоръчвам галисийски картофи, със сигурност в качеството и вкуса. Прекарваме ги през чешмяна вода и ги приготвяме с кожата, със супена лъжица сол. Времето е приблизително, между 20-30 мин., В зависимост от големината и твърдостта на картофите. Набодете ги с вилица, за да проверите дали вътре са меки.
Докато готвят, ние отиваме с зеленчуци: първо ги измиваме добре. Накълцайте лука на ивични ивици, а чушките на ивици със същия размер. В голям тиган, с добра струя зехтин, ги бракониерим на умерен огън за 15 минути. Посолете на вкус наполовина.
Печенето: В съд за печене поставяме основа с пошираните зеленчуци и олиото. Нарежете всеки пъстърв пъстърва наполовина и добавете върху зеленчуците, с кожата надолу.
Поставяме фурната да се загрява за 5 минути. при 200 ° C.
Нарежете на ситно 2 скилидки чесън и малко пресен магданоз. В купа изсипете 3 супени лъжици олио от соса, добавете каймата и разбъркайте. Разстиламе този дресинг върху пъстървите.
Поставяме тавата в централната част и печем 10 минути при 180 ° C .
Ние се възползваме от времето за печене, за да подготвим Пюре от червен пипер: Изваждаме картофите от водата, оставяме ги да се закалят и премахваме кожата. Ще видите, че се отлепва много лесно. Прекарваме ги през кашата или ги намачкваме с вилица.
В тиган загрейте 1/3 чаша (60 мл.) Екстра върджин зехтин на умерен огън. Добавяме обелена и взривена скилидка чесън. Когато чесънът стане златист, махнете тигана от огъня и го оставете да се загрее. Добавете червения пипер и разбъркайте, докато се смеси напълно.
Изсипете олиото с червения пипер върху пюрето, като го прецеждате и с помощта на вилица разбъркваме добре до получаване на хомогенно пюре, с цвета и вкуса на идеално интегрирания червен пипер.
Покритието: С помощта на метална форма правим пюреобразна основа, добавяме пошираните зеленчуци и завършваме с пъстърва.