През лятото продажбата и консумацията на риба се увеличават, особено в крайбрежните райони, но когато се връщаме у дома, не бива да пренебрегваме консумацията му. Хранителен и многостранен, той е чудесен съюзник, ако искаме да отслабнем или да се храним здравословно. The рецепти за печена риба Те също са много прости, перфектни, ако сме на диета и не искаме да се усложняваме.

печена

Белите и сините ни осигуряват основни хранителни вещества и идеалното би било да ги комбинираме в нашите седмични менюта. Приготвяйки ги във фурната, ние не само получаваме вкусни резултати, но и това е много здравословен и лесен начин за готвене, с почти никаква мазнина за добавяне и не изисква много време, прекарано в кухнята.

С разнообразието от риби, които идват на нашите рибни пазари, е срамно винаги да се използват едни и същи видове. Трябва да се осмелите опитайте различни риби да обогатим нашите менюта и по този начин да се възползваме от всичките му свойства, без да изпадаме в рутинна монотонност.

Можем да заложим на сезонна риба, която се адаптира към всеки сезон и винаги разполагаме с ресурс от практична и икономична замразена риба. Ако нямате много опит в подготовката му, не се колебайте консултирайте се с вашия търговец на риба или в молба да го оставите чист и готов за скара.

Фурната допуска цели големи екземпляри - безуго, лаврак - или вътре отделни дажби, по-лесно за разпространение - кон, кефал. Можем да приготвим и чисти порции от по-големите видове - сьомга, треска, хек - или просто да изберем чисти филета. Повечето рецепти позволяват приготвянето на гарнитурата в същия контейнер, спестявайки ни още повече работа.

1. Печена скумрия с печени зеленчуци

Съставки

  • Скумрия 4
  • Лозов домат 3
  • Италиански зелен пипер 2
  • Картофи 4
  • Лук 1
  • Карамфил чесън 2
  • Бяло вино 130 мл
  • Лимон 2
  • Екстра върджин зехтин 50 мл
  • Сол

Как се прави печена скумрия

Загряваме фурната до 180 ° C с нагряване нагоре и надолу. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки, измийте и нарежете чушките и доматите на филийки, лука на филийки и нарежете скилидките чесън добре. Намазваме купа с една четвърт от маслото, поставяме картофите, смесени с лука, добавяме сол и добавяме домата, зеления пипер и смления чесън, добавяме сол. Добавете виното, лимоновия сок и половината вода и печете 45 минути, като се уверите, че зеленчуците не остават сухи. Поставяме рибата, чиста, солена и с резенчета лимон и добавяме останалата вода. Печете 15 минути.

2. Риба с пипер en papillote

3. Изпечен хляб на леглото ви с картофи

  • Съставки за 4 човека. 1 хамбар с тегло кило и половина чист и готов за скара, 4 картофа, необходим рибен бульон, 1 глава лук, 10 мл екстра върджин зехтин, груба сол.
  • Разработване. Загряваме фурната до 190 ° С. Обелваме и нарязваме картофите на филийки с дебелина 0,5 см и ги разпределяме върху тава за печене, без да се натрупват прекалено много. Поръсете със сол и добавете малко зехтин. Печем около 15 минути. Добавете рибния бульон, без да надвишавате височината на картофите, и добавете хамбара. Ако искате можете да добавите и лук, нарязан на фин жулиен. Печем рибата за около 20 минути, по десет от всяка страна. Когато го обърнете, има вероятност част от красивата кожа на рибата да остане в лъжицата с решетки или в инструмента, с който печете хамбара от другата страна.

4. Дорада а ла Марсилеза

  • Съставки за 2 човека. 2 порции платика, почистени и отворени, или 4 филета платика, 1 червен лук, 1 скилидка чесън, 2-3 домата, 1 супена лъжица каперси, 2 филета от хамсия, 1 супена лъжица черни маслини без костилка, 1/2 лимон, 1 чаша от бяло вино, риган, магданоз, сол, черен пипер и екстра върджин зехтин.
  • Разработване. Загрейте фурната до 200 ° C и намажете форма за печене с масло. Нарежете лука на фини ивици жулиен и подредете на дъното на източника. Накълцайте скилидката чесън с хамсията и ги добавете. Нарежете доматите на дебели филийки и ги поставете също върху лука. Подправете със сол и черен пипер и добавете малко риган. Печете 10-15 минути, докато лукът започне да омеква. Подправете платика и ги поставете върху зеленчуците. Поръсете с лимоновия сок, бялото вино и отгоре разпределете каперсите и нарязаните маслини. Печете още 10 минути и сервирайте с риган и магданоз.

5. Печена сьомга в папилот

  • Съставки за 2 човека. 200 г чиста прясна сьомга, 100 г лук, 1 зелен италиански пипер, 2 моркови, черен пипер и сол.
  • Разработване. Нарежете чистите зеленчуци на тънки пръчици или жулиен, със същия размер. Поставяме ги в силиконов калъф или в опаковка, направена с хартия за печене или алуминий. За целта изрязваме парче от около 60x30 см и го сгъваме наполовина. Добавяме малко сол, плисък вино, друг зехтин и малко вода. Поставяме сьомгата, нарязана на парчета от около 50 или 60 g, затваряме кутията или опаковката с няколко гънки, които гарантират, че тя ще бъде повече или по-малко херметична. Гответе в микровълновата фурна за 4 минути на максимална мощност или в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 15 минути.

6. Печен кефал

  • Съставки за 4 човека. 4 червен кефал, 2 лимона, 1 дафинов лист, 1 супена лъжица ябълков оцет, 2 скилидки чесън, 50 мл екстра върджин зехтин, сол и черен пипер.
  • Разработване. Ще започнем с подготовката на червените кефали, които преди това сме помолили нашия производител на риба да деескалира. Изваждаме вътрешностите, като ги отваряме по дължина и ги измиваме добре. Поставяме ги в съд за печене, добавяме сол и черен пипер вътре, поставяме дафиновия лист върху тавата и отгоре добавяме смес, направена от сока на половин лимон и ябълков оцет. Загряваме фурната до 200 ° С. В тиган затопляме олиото и добавяме нарязания чесън, като малко го зачервяваме. Изсипваме този чесън върху кефалите и ги печем около осем минути.

7. Печен лаврак с "корен" зеленчуци в сайдер

  • Съставки за 3 човека. 3 чисти дажби лаврак или 1 голям, 2 средни картофа, 2 моркова, 1 ряпа, 1 пащърнак, 1 келраби или ряпа, 1 лимон, 400 мл сайдер, мащерка, розмарин, гранулиран чесън, 1 щипка смлян кимион, магданоз, екстра необработен зехтин, черен пипер и сол.
  • Разработване. Загрейте фурната до 200 ° C. Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите на клинове, а останалите на пръчици или кубчета. Намажете форма за печене с малко олио и добавете картофите и морковите. Покрийте с 1 чаша вода и 1 чаша сайдер, подправете със сол и черен пипер и добавете мащерка и розмарин. Печете 15 минути. Добавете останалата част от зеленчуците, половин чаша останало сайдер, гранулиран чесън и смлян кимион, разбъркайте добре. Върнете се във фурната за още 20-25 минути, като се уверите, че не изсъхва. Подправете почистената риба с черен пипер, магданоз и още малко кимион, добавете лимонов сок и го добавете към източника. Добавете останалата част от сайдера и печете няколко минути, докато лавракът стане точно, в зависимост от неговия размер. Сервирайте с малко лимон.

8. Печена треска

Директно към бюлетина на Паладар

9. Лесно печена сьомга