Печени пълнени гъби

пълнени
Така наречените „Парижки гъби“ или култивирани гъби могат да бъдат намерени целогодишно в зеленчуци, пазари и суперкадаци. Те са вид гъби, високо ценени заради вкуса и изключителния принос на фибри и минерали. Те са много гъвкави в кухнята, защото могат да бъдат приготвени по всички възможни начини, като основна съставка или като придружител на всякакви ястия. Те работят добре с всичко и всички подправки. Пълнените гъби поемат всякакви бутафории вътре и те също са вкусни. Тук предлагаме една от онези много прости и изненадващи рецепти, които могат да озарят трапезата като предястие или аперитив и че поради нейния вкус ние особено харесваме.

Съставки за четири предястия:

Две дузини големи гъби, добре подбрани, с гладка кожа и без прекъсвания по краищата.

Сто грама нарязана шунка.

Две супени лъжици галета.

Две скилидки чесън.

Сол, черен пипер и необработен зехтин.

Плясък на бяло вино.

Почистете целите гъби без пая им. При желание външната обвивка може да се отстрани с върха на ножа.

Нарежете патладжана на малки кубчета и ги накиснете с вода и сол.

Нарежете лука на ситно. Нарежете също на малки квадратчета гъбените крака, почистете.

Нарежете шунката Serrano на много малки парченца.

Обелете и нарежете чесъна на ситно. По желание може да се използва и чесачка за чесън.

Накълцайте магданоза.

Загрейте олиото в тиган и задушете лука. Добавете добре отцедения патладжан, гъбните бутчета, чесъна и магданоза. Подправка.

Добавете шунката и завършете соса. Ако искате допълнителен вкус, добавете плисък бяло вино и го оставете да намалее.

Напълнете гъбите със соса и ги поставете в тава за печене. Поръсете галетата върху вече пълнените миди с вашата бутафория.

Поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Варете около двадесет минути, докато гъбите са печени и сочни.

Съвет: Ако искате строго вегетарианско ястие, можете да замените шунката с моркови или чушки. Резултатът е еднакво вкусен. Ако искате допълнителен вкус, можете да смесите галетата с настъргано сухо сирене Manchego. Резултатът е грандиозен!