Те помнят необходимостта от правилно планиране на ястията, за да се избегнат хранителни дефицити

@abc_familia MADRID Актуализирано: 07.07.2020 02: 30ч

много

Свързани новини

През последните години се увеличи броят на хората, които избират вегетарианска диета и включват децата си в тази опция за хранене. В Европа се изчислява, че след вегетарианска диета варира между 1,2 и 1,5% от населението в Испания и Португалия, нараствайки до 7% в Обединеното кралство и 10% в Германия. «Ролята на педиатрията е да гарантира доброто здраве на децата, последващи действия, които винаги трябва да се извършват в съответствие със зачитането на социокултурната идентичност на родителите, при условие че това не представлява риск за здравето на децата. Правилният им растеж и развитие са очевидни признаци на добро здравословно състояние ", казва д-р Мария Хосе Меладо, президент на Испанска асоциация по педиатрия (AEP) . Съзнавайки търсенето на населението от надеждна информация относно вегетарианските диети, Комитетът по хранене и кърмене на AEP изготви поредица от препоръки, чиято цел е „да се избегнат хранителните дефицити, които този тип диета могат да приемат в детството и младостта . Родителите трябва да знаят хранителните вещества, които трябва да бъдат допълнени, в случай че изберат вегетарианска диета за своите деца ", казва д-р José Manuel Moreno Villares, координатор на споменатата комисия.

«Колкото по-разнообразна е диетата, толкова по-голяма е възможността за постигане на оптимален хранителен статус. Напротив, ограничителните диети изискват по-голямо внимание и грижи, за да гарантират адекватна диетична стратегия и правилното използване на хранителни добавки ”, обяснява лекарят. «Вегетарианската или веганска диета, както всеки друг вид диета, трябва да бъде добре планирана. Увеличаването на броя на вегетарианските семейства у нас трябва да мотивира педиатрите да знаят основните характеристики и състав на най-често срещаните храни в тези диети “, обяснява д-р Морено Виларес.

Проучванията при вегетариански деца и юноши показват, че техният растеж и развитие е в рамките на нормалното, въпреки че има тенденция да се представя по-нисък индекс на телесна маса. «Лошо планираната вегетарианска диета, както всеки друг вид небалансирана диета, може да има отрицателни последици за здравето и растежа, така че е важно и препоръчително, преди да включите деца на ограничителна диета, да отидат на консултация с педиатър, за да преценят ако отговаря на хранителните стандарти, необходими за правилното развитие и ако е необходимо, го допълнете правилно “, обяснява д-р Морено Виларес.

Вегетарианските диети са богати на фибри, магнезий, железно желязо, фолиева киселина, витамини С и Е, n-6 полиненаситени мастни киселини, каротеноиди, флавоноиди и други фитохимикали и антиоксиданти. Напротив, те са с по-ниско съдържание на общо мазнини, n-3 полиненаситени мастни киселини, холестерол, йод, цинк, желязо и витамини B12 и D. «Рискът от недостатъци е по-голям при най-ограничителните диети, особено при веганската диета, тъй като това изключва всеки продукт от животински произход», Квалифицира лекаря.

Според статията, публикувана в „Annals of Pediatrics“, децата вегетарианци са склонни да консумират повече плодове и зеленчуци, по-малко сладкиши, солени закуски и наситени мазнини, но съществува риск от консумация на излишни храни с ниска хранителна плътност. „Поради тази причина е необходимо да се планира този тип диета и да се допълва правилно“, обяснява координаторът на Комитета по хранене и кърмене.

Какъв аспект да се допълни

Изискванията към протеини може да са достатъчни, ако диетата включва голямо разнообразие от растителни храни и са изпълнени енергийните нужди. Тъй като като цяло качеството на протеините на растителните храни е по-ниско от това на продуктите от животински произход (особено млякото и яйцата), препоръчително е да се гарантира, че храни, богати на протеини (бобови растения, ядки и семена) се консумират ежедневно.) И протеиновите източници се комбинират. Използването на соя и нейните производни (тофу, темпе, аналози на месо), както и псевдозърнени култури като киноа и амарант, могат да помогнат за осигуряване на адекватен баланс на аминокиселини.

По отношение на желязото и цинка, статията посочва, че макар и да е вярно, че в някои растителни продукти съдържанието им може да е високо, тъй като това е желязо в неговата не-хемна форма, чието усвояване е по-трудно, неговата бионаличност е по-ниска. „Ето защо се препоръчва да се консумират храни, богати на витамин С, при всяко хранене, за да се насърчи усвояването на желязото“, съветва д-р Морено Виларес. Йодираната сол, морските зеленчуци и някои храни на зърнена основа са най-добрият източник на йод за веганите. Млечните продукти и яйчните жълтъци също са източници на йод. «Водораслите (вакаме, комбу, алария, нори и др.) С голямо значение в тези диети могат да бъдат важен източник на йод. Те обаче са и арсен, така че трябва да се използват с повишено внимание при кърмачета и малки деца “, предупреждава експертът.

Витамин В12 не се среща в храни от растителен произход. Ферментиралите храни или морските семена не могат да се считат за надежден източник на витамин В12. «Пероралната добавка на витамин В12 е от съществено значение за всички вегетарианци и вегани. Дори при оволаци към вегетарианци или при хора, които редовно консумират обогатени храни, седмичната бустер доза е най-добрият начин да се гарантират оптимални нива на този витамин “, казва лекарят.

Допълнително хранене при тези деца

В светлината на наличните научни доказателства и въпреки факта, че спазването на вегетарианска диета на който и да е етап от детството не означава непременно, че е опасно, лекарят подчертава, че „за предпочитане е да се препоръчва по време на периода на раждането и при детето на младите хора спазват всеядна диета или поне яйце или лакто-вегетарианска ». Възрастта на въвеждане на други храни трябва да бъде същата като на не-вегетарианците. Препоръчително е бобовите растения да се въведат след 6 месеца, тъй като те са естественият заместител на месото във вегетарианската диета. От 6 месеца неподсладено соево кисело мляко също може да се предлага от време на време, за закуска или лека закуска, със или без плодове. Важно е да изберете сортове, обогатени с калций.

Освен това се препоръчва и редовната консумация на зеленчуци, богати на витамин А (сладки картофи, броколи, моркови, тиква). Глутенът трябва да се въвежда на същата възраст, както при бебета без специална диета. Важно е да се насърчава използването на пълнозърнести храни: хляб, ориз, тестени изделия, кус-кус, просо, царевична полента и киноа. Понякога обогатените с калций зеленчукови напитки могат да се използват за приготвяне на ястие, но те никога не трябва да се използват като основна напитка. До годината трябва да се избягват спанак, манголд, пореч, цвекло, рукола и други зелени листа поради високото им съдържание на нитрати; мед и сиропи, поради опасността от замърсяване със спори на ботулизъм; водорасли, поради високото си съдържание на йод; и храни със слабително действие, като ленени семена и семена от чиа. От 2-годишна възраст диетата на децата трябва да бъде същата като тази на останалото семейство, като се грижи за снабдяването с прясна храна в сравнение с преработени продукти или плодови сокове с добавени захари.

The Комисия по хранене и кърмене поставя специален акцент върху юношата, етап, в който изискванията за хранителни вещества са по-големи, по-специално за протеини, желязо, цинк и калций. „Важно е да се гарантира, че вегетарианците и веганите юноши консумират бобови растения и техните производни ежедневно, тъй като те са хранителната група, която ще допринесе най-много за приноса на тези четири хранителни вещества“, казва лекарят.

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно