рекуператор

Какво ядат най-добрите скиори в света, за да подготвят тялото си за експлозивно и физически изтощително състезание само за няколко минути? The хранене това е ключова фигура за постигане или не на успеха, който те работят по време на тренировка, а диетологът и диетолог Марта Понс, съветник на екипа по кетъринг на финалите на Световната купа в Грандвалира, знае това много добре. Тя отговаря за коригирането на хранителната оферта, която се предлага на бегачите по време на състезателните дни. Планът се основава на намирането на храните, които най-добре осигуряват комбинацията от "енергия, лесно смилане и висока концентрация на хранителни вещества".

The бюфет за бегачи той е отворен нон-стоп от 7 ч. сутринта до 14 ч. и е разположен в Teams Hospitality, съответно на върха на склоновете Avet и Àguila. Те могат да избират между различни храни, както да мислят за моментите преди състезанието, така и кога го прекратяват. Пространството има много диференцирани и ясно дефинирани области, така че големите ски таланти не се съмняват в избора си: витаминната част, храната, богата на здравословни мазнини, енергийната и протеиновата част, по-фокусирани върху аспекта на възстановяването.

В случай че витаминна част скиорите намират предимно плодове, с готови купички с високо съдържание на антиоксиданти и витамин С и натурални сокове като цитрусови плодове с джинджифил.

- В частта на здравословни мазнини, има разнообразие от екстра качествени зехтини, ядки, семена и авокадо.

- В енергична част, „Този, който заема най-много място в този бюфет“, обяснява Понс, има различни видове хляб, зърнени закуски, бобови и варени зърнени храни като кафяв ориз, както и пълни тестени изделия, киноа и т.н.

- В протеинова секция Предлагат се храни, богати на това хранително вещество както от животински, така и от растителен произход (като се има предвид и вегетариански или вегански бегачи): студени разфасовки, яйца или вече приготвени омлети, тофу или хумус.

- A млечна зона Менюто е допълнено с всякакви зеленчукови напитки (бадем, кокос или овесени ядки), селекция от местни сирена и кисели млека. Има и кафета, качествени инфузии от всички видове и изотонични напитки. Всички захари са нерафинирани, като панела, мед или чисто какао.

Това, което се търси преди всичко с тази оферта, беше "неговата функционалност", повече от подобряване на хранителните вещества, мислейки за онези, които ще дадат на скиорите най-голяма производителност. Алекс Оруе, директор по възстановяването на Grandvalira-Ensisa, гарантира, че възвръщаемостта, която тази хранителна работа е имала от страна на бегачите и Международната федерация по ски (FIS), е била "грандиозен", откакто Гранвалира го направи "една стъпка по-нататък" в предложението за кетъринг, предлагащо пълна оферта, така че бегачите да нямат проблеми с подготовката на идеалните си предпочитания от менюто.

Идеалното нещо, преди да излезете да се състезавате, обяснява Понс, е това, което бегачите правят "добра закуска два часа преди" и приблизително 600 килокалории. Това трябва да съдържа храна енергичен като хляб или зърнени храни, комбинирани с здравословни мазнини като зехтин или авокадо и протеини, които намираме например в сьомга, риба тон или шунка. Не можете да пропуснете плодове, и като допълнение, кисело мляко с ядки. Предложение "много витаминни, енергични и лесно смилаеми", идеален за вида физическо износване, което трябва да се направи два часа по-късно.

По същия начин и малко преди състезанието, ако състезателите искат да ядат, те трябва да заложат на a въглехидрати по-лесно и по-бързо усвояване, например плодова паста, банан или ядки.

Важно е да се подчертае, посочва Понс, че това, което прави тази закуска, допълва хранителните насоки, които скиорите ще са спазвали дните преди състезанието. Карането на ски е „експлозивен спорт, при който бегачите трябва да имат пълни запаси от гликоген“ от вашата мускулна маса, така че приемът на въглехидрати е от съществено значение предишните дни, което откриваме особено в зърнени култури като ориз или тестени изделия, бобови растения и плодове.

В същото време те са спортисти, които изпълняват a интензивна мускулна работа за няколко минути, които продължава тестът. Следователно, след като приключат, те трябва да се възстановят с добро хидратация, правилен прием на въглехидрати, протеини и зеленчуци. Добър съюзник е бобовото растение, защото осигурява голямо разнообразие от хранителни вещества. В този смисъл бюфетът, инсталиран в Teams Hospitality, популяризира тази храна в обедната лента, със салати от леща или хумус.

Относно диетични разлики между половете, жените трябва да бъдат по-внимателни да ядат богати храни в желязо, тъй като е по-вероятно да страдат от анемия. Също така, желязо "допринася за транспортирането на кислород през кръвта", излага Pons, факт, за който трябва да се внимава, когато се състезавате на височина.

Също поради факта, че са на височина, те са спортисти, на които често им се налага да се сблъскват с много ниски температури. В много студени дни, „Не е нужно да променяте диетата си, но трябва да заложите на повишаване на температурата“ от ястията. Например с тестени изделия и горещ ориз или най-вече с бульони, които освен отопление са богати на минерални соли.

Това, което никога не трябва да бъде част от диетичното предложение на скиорите, са тези нездравословни храни, които също са трудно смилаеми, като тези, които имат мазна или излишна захар, пържена или преработена.

Имайки предвид най-пълното възстановяване, както и през следващите състезателни дни, за финалите на Световната купа е създадена специална напитка. Снежният шейк е "възстановяващ и енергичен", казва Понс и е направен от банан, кокосова напитка и настърган кокос. Бананът е енергична храна, богата на калий, и е перфектно допълнена от кокос, който също се възстановява поради високото си съдържание на минерални соли.

The снежен шейк се превърна в едно от звездните предложения на финалите през 2019 г., добавено към предпочитаните избори от спортисти в наши дни, като например купички в комбинация с плодове антиоксидант, препаратите с кисело мляко с ядки и препечен хляб със сьомга, авокадо и кълнове, обяснява Понс.

The „Бегачите полагат големи грижи“, добавя Понс, дори и със сладките варианти, където домашният сладкиш с банан и орех и „палачинките“ с мед триумфират.

Много от тези предложения са направени с продукти от близост и с екологичен произход, тъй като "съдържанието на витамини е по-високо" и тъй като е по-малко обработен, той е и по-храносмилателен. Изборът на продукти за бегачите е координиран между Pons и оперативния готвач на Grandvalira-Ensisa, Xavi Solé.

Трябва да се отбележи, че хранителният баланс на тези финали също е взет под внимание в менютата, които са подготвени за доброволци, специални органи и журналисти.