Тази рецепта се прибра преди години и ако паметта ме лъже правилно, в списание за готвене. Направих го, опитахме го и от този ден нататък той стана гост на всички рождени дни, светци, празнуване на одобрени оценки, тортата за медицинско изписване, тортата, когато човек е болен и нищо не се чувства така, а също, защо не кажи го, тортата на събужданията.

Така че, докато го четат, колкото и странно да изглежда, но факт е, че най-големият от моето семейство носеше термос с кафе, термос с мляко, сашета със захар, салфетки, ядки и най-добрата торта от всеки къща, която на всеки член придружава починалия. Разбира се, дегустацията се откри едва когато социално установената среща приключи и най-близките приятели останаха в стаята, което в този случай, в голямото семейство на майка ми, може да добави общо до двадесет тъжни души, уволнявайки когото пожелаят и кога тази врата беше затворена, всеки разказа своята история или своите анекдоти на останалите, тези истории, които те бяха споделили в живота, с вече покойния. Смехът и сълзите бяха разделени по равно през цялата нощ. Тайните изникнаха от починалия, който тъй като вече не пътуваше между живите, не му липсваше лоялност и те винаги забелязваха, че много други неща мълчат, защото са дали думата си. И така последните сбогувания винаги минаха, последното нещо, което можеха да направят за починалия, по неговите думи. Максимата винаги беше да не прекарваш последната нощ сама сред живите.

Всичко това може да ви се стори много гротескно, но аз и моите сестри го преживяхме с абсолютна естественост, израснахме, виждайки го и усещайки го. Израснахме, гледайки как майка ми пристига в 7:00 сутринта след събуждане за чичо, леля или братовчед или братовчед или дори съсед от квартала, където е израснала. И сякаш това беше шоу програма, от вида, в който те преобразяват, тя влезе под душа, не разкопча частта си от леглото и излезе половин час по-късно, съставена, с изрисувани устни и тъмни кръгове на пода, за да дай отново последно сбогом.

Така че тази торта е толкова добра и пухкава, че успокоява и развеселява в еднаква степен. Откакто имах гейто в кухнята, майка ми ме питаше където и да отида, било от тъга, било от радост.

  • 180 гр. сладкарско брашно.
  • Три яйца.
  • 10 гр. химически дрожди.
  • 180 гр. шоколад да се разтопи.
  • 120 гр. Бяла захар.
  • 70 гр. масло.
  • 200 мл. течна сметана.
  • Кора от портокал.
  • Няколко зърна едра сол.

които

Ще започнем тази рецепта, като разтопим шоколада в двоен котел. Ще го направим без водата по всяко време да кипи, но поддържайки средната температура, докато се топи.

В друг контейнер или в микровълновата фурна ще разтопим маслото и този процес ще се извърши на много слаб огън, тъй като маслото не трябва да гори по всяко време. След като и двете съставки се разтопят, ние ги оставяме да се закалят от огъня и да запазят.

Сега ще продължим да разбиваме трите яйца, след като ги начукаме, ще добавим захарта и ще разбием отново, докато сместа се разпенва и придобие определен белезникав цвят. Когато го имаме, ще добавим портокаловата кора и зърната едра сол и ще интегрираме разбиването на целия набор.

След като го смесим добре и докато маслото вече не е горещо, ще го добавим към сместа от яйца, захар, сол и портокал и ще го интегрираме, разбивайки много добре. След това ще излеем сметаната и ще я интегрираме с останалото.

В следващата стъпка ще смесим брашното с маята и с помощта на сито или цедка с фино око, ще включим както към предишната смес, така и с помощта на някои пръчки, които ще бием, докато не се интегрират.

Не е необходимо сместа да е перфектна, да не виждаме бучки е достатъчно. Всяка торта, която искаме да стане пухкава, трябва да я разбием без излишък, тъй като въздушните частици, които остават в сместа, ще ни придадат тази пухкавост и мекота до крайния резултат от тортата.

След като интегрираме брашното и маята, ще добавим разтопения шоколад, който бяхме запазили и затоплихме. Ще смесим и ще се интегрираме добре със сместа и резултатът ще бъде доста плътен и неподправен крем.

Ще включим фурната, за да я загреем до 170º нагоре и надолу. Докато се загрява, ще приготвим формата, където ще оформяме нашата торта. Трябва да го намажем, добре с масло, добре със зехтин, както на основата, така и отстрани на формата, тъй като при печене той приема определен обем. Ще изхвърлим тестото в него.

Ще въведем формата със сместа във фурната и поддържайки същата температура и функция, ще я печем 40 минути.

Ако оцените, че тортата започва да се отваря на повърхността, ние ще отворим фурната и ще покрием горната част на тортата с алуминиево фолио.

След като изтекат 40-те минути, ще го извадим от фурната и ще го оставим да се закали, преди да го вземем.