Те са добри, здрави са и са полезни и за околната среда.

Дори ООН призна на пленарна сесия стратегическото си значение за човечеството и 2016 г. е неговата година. Бобовите растения са мощна суперхрана, защото са богати на протеини, въглехидрати, фибри и минерали. И всичко това, без следа от сол, прости захари и наситени мазнини.

които

1. Кафява леща: основен източник на протеин, те са лесно смилаеми и заедно с краткото им време за готвене и гъвкавост, това ги прави едни от най-популярните бобови растения. Кафявите варират от каки до черно. Приготвени във вода и отцедени, те се консумират подправени или придружени от винегрет. Те също са идеални задушени или придружени от зърнени храни. Хранително осигуряват фибри, протеини, фолиева киселина, манган, желязо, калий и витамини В1 и В8.

2. Нахут: те са особено полезни за хора със сърдечно-съдови проблеми, холестерол и диабет. Хранително осигуряват манган, фолиева киселина, желязо, молибден (микроелемент, който помага на организма да произвежда детоксикиращи ензими) и фосфор. За да има протеинът висока биологична стойност, те трябва да бъдат допълнени с пълнозърнести храни.

3. Бял боб: Това е един от малкото продукти, които могат да се похвалят с различни имена, без никой от тях да се налага върху останалите. Сушеният боб или боб присъстват в популярната гастрономия. Фасулът е главният герой на много традиционни ястия: от астурийска фабада до фасул с чоризо, но те стават все по-чести в салатите с други зеленчуци. Те са източник на фибри, протеини, желязо, калий, витамин В6 и фолиева киселина.

4. Грах: Те принадлежат към семейство бобови, но от хранителна гледна точка тези, които са пресни, приличат повече на зеленчук. Следователно бихме могли да кажем, че и двете са едновременно. Грахът се откроява с високо съдържание на витамини от група В, витамин С, лесно смилаеми протеини, бавно усвояващи се въглехидрати и минерали като калций, желязо, калий.

5. Зелена соя: известен още като боб манг, цветът му е маслинено зелен и малкият му размер е изненадващ. Всъщност те са най-малките зърна от всички съществуващи сортове. Техният вкус запазва невероятна свежест и те са много разпространени в индийската и азиатската кухня, използват се главно в яхнии, а също и в супи. Те са богати на фибри, растителни протеини, фолиева киселина, цинк, калий, магнезий, фосфор и витамин В.