Италианската извара се използва като звездна съставка в много десерти и сладкиши.

Рикота, едно от най-признатите сирена с италиански произход, не само се използва за приготвяне на тестени изделия и сладкиши, но е и един от най-избраните млечни продукти за приготвяне на десерти и други сладки рецепти. В допълнение към класическата торта от рикота, това извара е включено в пакети, пудинги, кифли, мусове и дори повече международни рецепти като италиански каноли.

Иска ли ви се да готвите с рикота? Ние ви споделяме 5 сладки рецепти, един по-богат от другия:

1. ЛИМОН И РИЧАРД ПАЛАЧИНИ

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 3/4 чаша пълнозърнесто брашно
  • 1/2 чаша брашно от спелта
  • 1 1/2 ч.ч. бакпулвер
  • 1/2 ч.ч. морска сол
  • 3 яйца (отделени жълтъци и белтъци)
  • 3/4 чаша мляко
  • 3/4 чаша рикота
  • 2 с.л. на мед
  • 2 с.л. разтопено масло
  • Цедра от 3 лимона
  • 1/2 ч.ч. екстракт от ванилия

За малиновия сос:

  • 2 чаши малини
  • 2 ч.ч. на мед
  • 1 ч.л. царевично нишесте

ПОДГОТОВКА:

  1. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
  2. В средна купа смесете жълтъците, рикотата, меда, маслото, лимоновата кора и ванилията.
  3. Изсипете сухите съставки в купата с мокри съставки и разбъркайте, докато просто се смесят.
  4. Разбийте белтъците, докато се образуват върхове. Бавно, с дървена шпатула, включете разбитите бели в предишната смес.
  5. Загрейте малко масло в голям тиган. Изсипете 1/4 чаша от палачинковата смес в тигана, оформяйки я в гореща торта, с малко дебелина. Гответе 2-3 минути, докато основата стане златистокафява, след това я обърнете и варете още 2 минути. Повторете с останалата смес, като добавите още масло, ако сте готови.
  6. Поставете 3-те съставки на малиновия сос в тенджера и разбъркайте добре, докато се смесят и докато някои малини се счупят. Сервирайте палачинките горещи със соса отгоре.

сладки

2. ТОРТА РИКОТА

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 200 гр. масло
  • Цедра от 1/2 лимон
  • 150 гр. масло
  • 2 яйца
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 400 гр. брашно 0000

За пълнежа:

  • 5 белтъка
  • 200 гр. крема сирене
  • Лимонови кори
  • 600 гр. рикота
  • 150 гр. захар
  • Захар на прах за украса

ПОДГОТОВКА:

  1. Разбийте маслото със захарта и солта до побеляване. Добавете яйцата, кората и ваниловата есенция.
  2. Направете корона с брашното и бакпулвера. Изсипете предишната смес в дупката.
  3. Вземете тестото с помощта на две шпатули, докато се образува нежен кок. Увийте го във филм и го оставете да си почине на студено. (Тестото може да се съхранява до 3 дни в хладилник или до 30 дни във фризера)
  4. След като тестото почине, разточете 2/3 от него с дебелина 5 мм и подредете рамка с размери 20 на 30 см или форма за пай с диаметър 26 см. Разточете останалата трета, за да оформите горната част на тортата.
  5. За пълнежа пресейте рикотата и крема сиренето. Добавете захарта, кората и белтъците, без да разбивате.
  6. Напълнете тортата. Намажете краищата с разбито яйце и покрийте. Пробийте повърхността и боядисайте с яйце.
  7. Печете при 170 ° C за 40 до 45 минути. Оставете да се охлади, обърнете и поръсете с пудра захар.

Рецепта: Гурмето.

3. КОШНИЦИ ЗА ГОРИЦА И РИКОТА

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 2 ½ чаши брашно
  • ½ ч.л. На сол
  • 1 супена лъжица Бакпулвер
  • ½ ч.л. От бикарбонат
  • 1/3 чаша гранулирана захар
  • 1 ч.л. Лимонова кора
  • 113 грама масло много студено и се нарязва на малки парченца
  • 1 голямо разбито яйце
  • ½ чаша сирене рикота
  • 3 с.л. Пълномаслено мляко
  • 226 грама боровинки
  • 1 голямо разбито яйце
  • 1 ч.л. Мляко или вода
  • 2 с.л. На захар

За лимоновата глазура:

  • 2 с.л. Лимонов сок
  • ¾ чаша пудра захар

ПОДГОТОВКА:

  1. Загрейте фурната до 204 ° C. Поставете пергаментова хартия в голям тиган за печене.
  2. В голяма купа смесете брашното, солта, бакпулвера, содата бикарбонат, захарта и лимоновата кора. Нарежете маслото на малки кубчета и бързо го добавете към сместа (с пръсти), докато се сглоби.
  3. В малка купа смесете яйцето, рикотата, млякото и след това добавете сместа от брашно и масло. Използвайте вилица, за да смесите всичко. Добавете боровинките и разбъркайте бавно, за да се смеси с тестото.
  4. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и го изравнете във вид на 20 см торта. Нарежете го на 8 триъгълни порции и ги прехвърлете в тавата за печене. Намажете всеки с яйчения сос и поръсете малко захар отгоре.
  5. Гответе 18-20 минути или до златисто кафяво отгоре. Оставете да се охлади за 10 минути и направете глазурата. Накрая го изсипете върху кифлите и сервирайте топло.

4. РИЧАРД И ЛЕШНИК КАНОЛИ

ИНГРЕДИЕНТИ:

За канолите:

  • 3 ясно
  • 300 гр. брашно 0000
  • Сол
  • Червено вино c/n
  • 50 гр. захар

За пълнежа:

  • 2 чаши рикота
  • 56 гр. черен шоколад, нарязан
  • 1/4 чаша сметана
  • 3/4 чаша лешникова паста (като Nutella)
  • 1/2 ч.ч. екстракт от ванилия
  • Шипка сол
  • 2 нарязани млечни шоколадови блокчета (или чипс)
  • 2 блокчета нарязан черен шоколад (или чипс)
  • 1/3 чаша лешници, обелени и нарязани
  • Пудра захар

ПОДГОТОВКА:

5. РИКОТА И ВАРЕНИ КОРТИ С ОРЕХОВО ТЕСТО

СЪСТАВКИ (за 5):

  • 2 1/2 чаши орехи на прах
  • 1/2 чаша пълнозърнесто брашно
  • 113 гр. масло

За пълнежа:

  • 1 чаша рикота
  • 1 супена лъжица вар от вар (повече за гарнитура)
  • 1 супена лъжица сок от лайм
  • 3 с.л. на мед
  • 1/2 ч.ч. екстракт от ванилия

ПОДГОТОВКА:

  1. Загрейте фурната до 176 ° C. Намажете 5 форми за тарт.
  2. Комбинирайте прахообразните орехи и скъсяването в кухненски робот, докато просто се комбинират. След това добавете брашното и пулсирайте, докато получите гладко тесто.
  3. Притиснете тестото в основата на 5-те форми и ги поставете в хладилника за поне 1 час.
  4. След това ги прехвърлете в тава за печене и печете за около 25 минути, или до златисто кафяво. Оставете да се охлади, докато приготвяте пълнежа.
  5. Комбинирайте рикотата, цедката, сока от лайм, ваниловата есенция и меда в кухненски робот. Пулсирайте до гладка смес, след това изсипете върху основите на формите.
  6. Украсете тартините с малко лимонова кора и ръчичка мед. Приберете в хладилника, докато се консумира.