[DIAPORAMA] Това е между средата на август и средата на септември, когато югозападните производители събират узрели сливи. След това те ще бъдат изсушени, пакетирани и обработени, така че сините сливи да могат да се наслаждават целогодишно. В сладки или солени рецепти разберете как да го приготвите.

Аслиновата сина слива се произвежда в 6 отдела в югозападната част: Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers и Lot. От 2002 г. насам тя се е възползвала от защитено географско указание (ЗГУ): сега само сините сливи, произведени в тази област, могат да претендират за наименованието "сини сливи".

Подрязването на Аген в цифри

  • 1 синя слива = по-малко от 25 калории
  • Гликемичен индекс: Умерен (52)
  • Сините сливи съдържат 54% въглехидрати, 35% вода, 7% фибри, 2% протеини и 0,3% мазнини.
  • Французите консумират 1,9 кг на домакинство годишно

рецепти

Крем от сливи с риба тон
Отцедете 1 малка консерва от естествен тон и натрошете в купа за салата. Добавете 150 г крема сирене и го смесете с рибата тон с вилица. Добавете 6-те сливи Аген без кости, нарязани на тънки ивици и нарязания лук Пипер и разбъркайте всичко. Оставете да престои в хладилника поне 30 минути, преди да сервирате на препечен хляб.

Сладка купа със сини сливи
В тенджера разтопете добър парче масло, поръсете с кафява захар и го оставете да се карамелизира. Добавете нарязаната на кубчета половин ябълка и оставете, докато се карамелизира. Поставете парчетата карамелизирани ябълки и 1/2 киви в купа и добавете 30 г сливи без костилка Аген. Пригответе бита сметана от сливи: смесете цялата течна сметана (уверете се, че е много студена) с пудра захар и сливи Аген, смесени в много студена купа. Разбийте, отначало внимателно, след това по-бързо и по-бързо, докато кремът за разбиване се надига, докато получите плътен крем. Поръсете с 10 г препечени и натрошени бадеми.

Спортна купа със сини сливи
Започнете с приготвянето на тапенада от сини сливи Аген: поставете 25 г сини сливи без костилки, 25 г зелени маслини без костилки, 5 cl зехтин, 5 cl изцеден лимонов сок, сол и черен пипер в блендер до получаване на желаната консистенция. Поставете 40 г тапенада в купа. Добавете 2 четвърти праскови, 15 г филийки розова репичка, 15 г сладък бял лук, 15 г натрошени шам фъстък и завършете с 15 г сливи Жулиен Аген.

Пандишпан със сливи Аген
Разтопете 150 г масло и го оставете да се охлади. В купата на кухненски робот, оборудван с бъркалка, изсипете 120 г пудра захар и добавете 3-те яйца. Отворете 1 боб ванилия и съберете семената, които да добавите в купата. Разбивайте 1 минута на средна скорост. Добавете 150 г брашно, докато продължавате да разбивате, след това маслото. Когато тестото е хомогенно, добавете 1 супена лъжица арманяк. Срежете десет сини сини сливи и нарежете на парчета. Включете ги в тестото и разбъркайте за последно с помощта на шпатула. Масло и брашно за тарта се изсипва. Изсипете тестото и печете в предварително загрята на 175 градуса фурна на ротационен огън за 40 минути. Оставете да се охлади за 1 час и след това разлейте.

Хромескис със сини сливи
Гответе 6 средни картофа с кожа в тенджера с вряща вода за около 20 минути. Отцедете, обелете и намачкайте, докато получите пюре. Добавете сол, черен пипер, 50 г масло и оставете пюрето да се охлади малко. Направете топки с големината на голям мрамор, включете синя слива в центъра с 2/3 кедрови ядки в средата. Поставете 5 супени лъжици от пресятото брашно в чиния. Счупете 3 яйца в друга чиния и ги разбийте. Изсипете 8 супени лъжици фини галета в трета чиния. Потопете топките първо в брашното, а след това в яйцата. Завършете, като ги прекарате в галетата. Желязо в яйцата и след това в галетата. Потопете chromesquis за 5 минути във фритюрник при 180 ° C или 6 °. За вкус топъл или студен.

Пиле върховно със сливи Аген
Загрейте фурната до 180 ° С. Кафяви 100 г пушен бекон в горещ тиган с малко зехтин. Поставете ги върху абсорбираща хартия. Задушете 200 г листа спанак за 2 минути в мазнината на бекона. Подправете със сол и черен пипер и сложете в купа за салата. Нарежете 180 г сушени сини сливи (около 12) на малки кубчета, като ги нарежете, а 60 г (около 3) на ивици. Добавете сините сливи на малки кубчета в купата за салата с листата на спанака, резервирайте лентите за останалата част от рецептата. Добавете 100 г рикота, бекона и разбъркайте всичко. Отворете портфолиото на Върховната птица. Посолете вътрешността и украсете с пълнежа преди затваряне. Загрейте зехтина в тиган и запържете супремите за 2 минути от страната на кожата, обърнете ги и покафенете за 2 минути. Продължете да готвите върховното за 20 минути във фурната при 180 ° С. Сервирайте със спагети с резените слива.

Цветна смути купа с Аген сини сливи
Обелете 4 жълти праскови и след това ги нарежете на четвъртинки. В купата на пасатора изсипете 400 г 40% извара, четвъртинките на прасковите и 2 супени лъжици сироп от агаве. Настържете лайм и след това изцедете сока. Добавете този сок в купата на блендера и половината от цедката. Смесете всичко до получаване на гладка и хомогенна смес. Резервирайте в хладилника. Нарежете 4 сини сливи без кости на малки кубчета, нарежете 4 листа мента. Разделете прясното извара в 4 купички. Поставете кубчетата Pruneaux d’Agen от едната страна на контейнера. Поръсете с вар от вар, след което украсете другата страна с кайма от мента.

Сурови ядки
Смесете 120 г сушени плодове (бадеми, орехи ...), 60 г сини сливи, 10 г настърган кокос и 20 г кокосово масло. Потопете в 4 10 cm форми върху маслена хартия, поставете във фризера. Смесете 100 г кашу (накиснато за 6 часа) с 3 супени лъжици. до s. мед, сок от 1/2 лимон, 50 мл вода. Гарнирайте тарталетите, гарнирайте със сини сливи. Поставете в хладилника за 1 час.

Зимна салата със сини сливи
Нарежете много ситно 1 голям копър върху мандолина. Отделете четвъртинките от 1 портокал, отстранете кожата. Разделете на 4 чинии и добавете 8 сини сливи, нарязани на парчета. Разбийте 4 с.л. до s. зехтин със сок от 1/2 лимон, сол, черен пипер и 8 нарязани ментови листа. Полейте салатата и сервирайте с покълнали семена.

Пилешка терина със сини сливи
Кафяв 3 шалот и 1 кайма скилидка чесън в 1 супена лъжица. до s. масло. Смесете с 500 г пилешки гърди, див лук, 1 щипка индийско орехче, 4 яйца и 20 cl течна сметана, сол и черен пипер. Добавете 6 големи сини сливи без костилки, изсипете в терин. Печете 1 час във фурната за мариноване. 6 (180 ° С). Сервирайте студено с клончета магданоз.

Крем от шоколад и слива
Смесете 125 г сини сливи без костилка във фино пюре. Разтопете 100 г шоколад за печене в двоен котел. Изключете огъня, добавете пюрето от сини сливи и 5 cl вода. Смесете до получаване на хомогенен препарат, поставете в херметически затворен съд. Съхранявайте в хладилник и сервирайте върху препечен хляб или с извара.

Източник: Topsante.com от www.topsante.com.

* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Topsante.com от www.topsante.com. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!

* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.