еклери

Миналият уикенд съпругът ми ми каза: «Ти винаги правиш торти, торти, ... но никога не правиш любимите ми торти, сметаните «.

И каква причина беше той! Това е една от рецептите, които бях записал в очакване да направя дълго време, но за някои неща или за други го оставях до преди няколко дни.

Бях невероятно изненадан, защото не мислех, че ще бъде толкова лесно да се направи. Тестото се прави за няколко минути, кремът е много лесен и покритието просто се поставя в бейни-мари. Колко са лесни и колко богати са, така че вече нямам оправдание и ще ги правя по-често.

Насърчавайте ви да ги правите!.

Състав: (за 25 единици)

* За сладкиши:

- 160 гр. сладкарско брашно

- 120 гр. пълномаслено мляко

- 100 гр. масло

- 1 щипка сол

- 4 средни яйца (250 гр. Прибл.)

- 500 гр. пълномаслено мляко

- 110 гр. захар

- 1 плик или 10 гр. ванилова захар

- 4 жълтъка (или 3 яйца)

- 40 гр. фино царевично брашно (Майзена)

- 25 гр. масло

* За шоколадовото покритие:

- 100 гр. черен шоколад (70% какао)

- 50 гр. масло

- 50 гр. пълномаслено мляко

подготовка:

1. - Тестени изделия:

Загряваме фурната до 220º и поставяме хартия за печене върху тава за печене. Запазваме.

Върху капака на чашата поставяме купа и натискаме клавиша "баланс". Слагаме брашното в купата, докато тежи 160 гр., Запазваме.

В чашата изсипваме водата, млякото, маслото, солта и захарта. Ние програмираме 5 минути, температура 90 ° и скорост 2.

Добавяме брашното наведнъж и програмираме 15 секунди, при скорост 4.

Изваждаме стъклото от машината и оставяме тестото да се закали за 5 или 10 минути.

Поставяме чашата обратно в машината и програмираме на скорост 4, няма време. Добавете яйцата 1 по 1 през устата, докато се интегрират добре в тестото.

Изсипваме тестото в сладкарски плик с гладка или къдрава дюза на 1-2 см. и ние правим 5 или 6 см пръчки. дълъг, върху пергаментова хартия.

Печете 10 минути на 220º, понижаваме температурата до 190º Y. печем още 10-15 минути или докато не видим, че са златисти (отвън трябва да са сухи, а отвътре нежни).

Извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка.

2.- Сладкарски крем:

Поставяме пеперудата върху остриетата и добавяме всички съставки с изключение на маслото. Разбъркваме по време 20 секунди, при скорост 3.

След това програмираме 9 минути, температура 90º и скорост 2½.

Добавете маслото и разбъркайте за 8 секунди, при скорост 2½.

Изсипваме този крем в сладкарска торбичка с къдрава дюза и оставяме да се закали.

3. - Шоколадово покритие:

Върху капака на чашата поставяме купа, натискаме клавиша "баланс" и претегляме шоколада и маслото. Извадете и поставете чашата нагоре, натиснете бутона "баланс" и наливаме млякото в чашата, докато тежи 50гр., запазваме.

Докато правим сладкарския крем, затопляме водната баня (в тенджера добавете малко вода, поставете купата вътре и я загрейте на слаб огън, като внимавате много да не попадне вода в купата) шоколада с маслото, докато се образува крем (разбъркваме го с шпатула).

Добавете млякото и разбъркайте с шпатулата, докато се интегрира добре. Отстраняваме от огъня.

4. - Сглобяване:

С нож отваряме петисите или еклерите от едната страна, заливаме със сладкарския крем и с лъжица изсипваме малко от шоколадовото покритие отгоре.

Запазваме в хладилника до момента на консумацията им.