Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Пицата Маргарита е оформена от неаполитанско тесто, придружено от цветовете на италианското знаме: босилек, моцарела и домат.

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Легендата разказва, че тази пица е направена за първи път, в чест на италианската кралица Маргарита де Савоя, от Рафаеле Еспозито през 1871 г., представяща цветовете на италианското знаме с босилек (зелен), моцарела (бял) и домат (червен) . Въпреки че наистина тази пица е направена много по-рано в Италия.

Неаполитанската пица беше много популярно ястие, тъй като комбинацията от хляб, доматен сос и сирене им даде апетитно, горещо и евтино ястие за скромните жители на града.

Любопитности

Има няколко вида тесто за приготвяне на пици:

Неаполитанско тесто:

  • Това е най-традиционната пица.
  • Меси се на ръка и се пече на дърва за огрев.
  • Той има диаметър по-малък от 35 сантиметра и с ръб от около два сантиметра (cornicione).
  • Именно с него се прави пицата маргарита.

Римска маса:

  • Това е много тънко и хрупкаво тесто.
  • За да получим добра римска пица, бихме използвали брашно със средна якост и го оставяме да втаса поне 24 часа.

Сицилианско тесто (определение):

  • Типично е сицилианско, означава „гъба“, заради това колко е пухкаво тестото му.
  • Обикновено се нарязва на квадратни порции и няма моцарела, а галета отгоре.

Нюйоркска маса:

  • Това е много фино тесто и диаметър около 45 сантиметра, за да може да се сгъва по-лесно.
  • Доматеният сос обикновено е по-пикантен и не се използва прясна моцарела.

Тесто по чикагски (дълбоко):

  • Това е типично тесто за Чикаго, по-силно е от Ню Йорк и тестото му, освен пшенично брашно, има и царевично брашно.
  • Направен е в дълбок метален тиган (deepdish), така че има препечено докосване. Щедър е с домати, моцарела и съставки.

Тесто в аржентински стил:

  • Това е по-пухкаво тесто, което втасва за три или четири часа и също обикновено е предварително изпечено и накрая му се дава леко докосване.
  • Това е пица, много щедра на сирене.

ХРАНЕНЕ

Пицата може да бъде пълноценна храна, ако нейните съставки са.

Ако вземем пица, приготвена със сирене, шунка, домат и зеленчуци, не ни трябва нищо друго, за да бъде ястието пълноценно. Съдържа въглехидрати (брашно), протеини (сирене и шунка), мазнини (сирене и шунка), фибри, витамини и минерали. Тоест всички необходими за организма хранителни вещества. Ако искаме изключителен, добавяме пръскане зехтин.

ПОТЕНСИЛИ

  • Точилка.
  • Тава за пица.
  • Фреза за пица.
  • Ренде за сирене.

РАЗХОДИ

1 евро на порция. Тийнейджърите струват 5 евро на порция!

НАПОЛИТАНСКО ТЕСТО РЕЦЕПТА

Смесете брашното, маята и водата и месете на ръка в продължение на 6 минути.
- Ако го правим в кухненски робот, ще използваме половината от времето във всяка от 3-те стъпки на месене.

Добавете солта и продължете да месите още 6 минути.
- Слагаме солта сега, за да не убива маята.

Добавете маслото и замесете още 6 минути.
- Ако е много течно, добавяме порция брашно.
- Ако е много твърдо, добавяме порция вода.

Правим 3 топки и ги поставяме всяка в намазнена купа, покрита с пластмасово фолио.

И държим в хладилника 24 часа.
- С това ще получим 3 теста за пици.

Съставки

Инструкции

Смесете брашното, маята и водата и месете на ръка в продължение на 6 минути.
- Ако го правим в кухненски робот, ще използваме половината от времето във всяка от 3-те стъпки на месене.

Добавете солта и продължете да месите още 6 минути.
- Слагаме солта сега, за да не убива маята.

Добавете маслото и замесете още 6 минути.
- Ако е много течно, добавяме порция брашно.
- Ако е много твърдо, добавяме порция вода.

Правим 3 топки и ги слагаме всяка в намазнена купа, покрита с пластмасово фолио.

И държим в хладилника 24 часа.
- С това ще получим 3 теста за пици.

МАРГАРИТА РЕЦЕПТА ЗА ПИЦА

ПРЕМАХЕТЕ ТЕСТОТО ЗА ПИЦА ЕДИН ЧАС ПРЕД ФРИДЖ.

ОСВЕТЕТЕ ФУРНАТА НА 250ºC.
• Поставете глинен съд с вода, за да създадете влага.

ОБЕЛЕТЕ ДОМАТИТЕ.

SOFREÍR В МАСЛОТО, ЛУКЪТ, ПРАЗЪТ И ЧЕСЪН, РАЗРЕЗАНИ МНОГО ДОБРО.

ДОБАВЕТЕ ДОМАТИТЕ, ЗАХАРА, СОЛТА И 10 ЛИСТА БОСИЛИК И ГОТВЕТЕ НА БАВЕН ОГЪН ЗА 40 МИНУТИ.
• Смесете доматения сос с миксер.
• Трябва да е плътен сос, така че тестото за пица да не се хидратира, когато го готвите.

ПРОСТРАНСТВО НА ТЕСТОТО ЗА ПИЦА НА ТЕЖКА ПОВЪРХНОСТ.
• Трябва да има ръб от около 2 сантиметра.
• Намажете тавата за пица с малко олио.

РАЗПРОСТРАНЕТЕ ПОВЪРХНОСТТА НА ПИЦАТА С ДОМАТЕН СОС.
• Налейте плисък олио и пробийте тестото с вилица.
• За да не втасва тестото и да прави мехурчета.

ПРЕДСТАВЕТЕ ГО НА ФУРНАТА НА ПИЦА ЗА 10 МИНУТИ.
• Печене на пара.

ИЗВАЛЕТЕ ОТ ФУРНАТА И ПОКРИТЕТЕ СИРА.
• Спуснете фурната на 220 ° C и печете 10 минути.

ИЗВАЛЕТЕ ОТ ФУРНАТА И ДОБАВЕТЕ ОСТАНАЛИТЕ 10 ЛИСТА НА БОСИЛИКА.

Съставки

Инструкции

ПРЕМАХЕТЕ ТЕСТОТО ЗА ПИЦА ЕДИН ЧАС ПРЕД ФРИЖА.

ОСВЕТЕТЕ ФУРНАТА НА 250ºC.
• Поставете глинен съд с вода, за да създадете влага.

ОБЕЛЕТЕ ДОМАТИТЕ.

SOFREÍR В МАСЛОТО, ЛУКЪТ, ПРАЗЪТ И ЧЕСЪН, РАЗРЕЗАНИ МНОГО ДОБРО.

ДОБАВЕТЕ ДОМАТИТЕ, ЗАХАРА, СОЛТА И 10 ЛИСТА БОСИЛИК И ГОТВЕТЕ НА БАВЕН ОГЪН 40 минути.
• Смесете доматения сос с миксер.
• Трябва да е плътен сос, така че тестото за пица да не се хидратира, когато го готвите.

ПРОСТРАНСТВО НА ТЕСТОТО ЗА ПИЦА НА ТЕЖКА ПОВЪРХНОСТ.
• Трябва да има ръб от около 2 сантиметра.
• Намажете тавата за пица с малко масло.

РАЗПРОСТРАНЕТЕ ПОВЪРХНОСТТА НА ПИЦАТА С ДОМАТЕН СОС.
• Налейте плисък олио и пробийте тестото с вилица.
• За да не втасва тестото и да прави мехурчета.

ПОСТАВЕТЕ ВЪВ ФУРНАТА НА ПИЦА ЗА 10 МИНУТИ.
• Печене на пара.

ИЗВАЛЕТЕ ОТ ФУРНАТА И ПОКРИТЕТЕ С СИРЕНЕТО.
• Спуснете фурната на 220 ° C и печете 10 минути.

ИЗВАЛЕТЕ ОТ ФУРНАТА И ДОБАВЕТЕ ОСТАНАЛИТЕ 10 ЛИСТА НА БОСИЛИКА.

ДА СЛУЖА

ДОКАТО ГОТИМ

  • Напитка: Birra Moretti.
  • Музика: Riccardo Cocciante Margherita

Сдвояване

Grand Reserve Wine Riberas Sauvignon Blanc Series.

  • Той е идеално комбиниран с босилек, с билковата нотка на виното, постигайки страхотна свежест и баланс в сдвояването.

ИСПАНСКИ REFRANERO

По-обикновена от пица с мортадела с маслини.

ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ

Пицария L’Antica да Микеле от Неапол, но ако не можете да си го позволите, има и такъв в Барселона. Основана през 1870 г. и сервира само неаполитански пици на дърва:

  • Маринара: (домат, чесън, риган и екстра върджин зехтин).
  • Маргарита: (домат, моцарела, босилек и екстра върджин зехтин).

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ

Американски пай. Питър Райнхарт. Десетскоростна преса.

ПРЕПОРЪЧЕН ФИЛМ

Двамата папи (Двамата папи).

Филмът се фокусира върху две личности: Джоузеф Ратцингер (Антъни Хопкинс), когато все още е заемал позицията на папата, като Бенедикт XVI и аржентинецът Хорхе Марио Берголио, (Джонатан Прайс), когато е бил все още кардинал на Буенос Айрес, преди да се изкачи на папство като Франциско.

В сцена от филма кардинал Франсис моли за Маргарита пица и още една Диабола с 2 Фанта, за да ядат с папа Бенедикт XVI.

Филм, който си струва да се гледа отново.

ВСЕОТДАЙНОСТ

На Салвадор Санчес Кол, наш приятел и най-добрият съдов хирург в Испания.

Поканени сте да опитате!

ДРУГИ СВЪРЗАНИ РЕЦЕПТИ

Споделя това

Написано от

Исус Маркес

Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.

Оставете коментар Отказ от отговор

Размер на порцията 100 g

Количество на пропорция Калории 233 Калории от мазнини 81% дневна стойност * Общо мазнини 9 ж 14% Наситени мазнини 5 ж 25% Холестерол 22. mg 8% Натрий 560 mg 24% Калий 200 mg 6% Общо въглехидрати 25 ж 9% Диетични фибри 4 ж 16% Протеин 13 ж 26%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.