Това ястие на базата на тиква е класика в различни общини по цялата ни география, въпреки че във всяка една от тях му дава различна нотка.
Правя го много просто и добре подправено.
Съставки за 4 човека:
800 гр. Белена тиква
2 лука, с част от зелената част
2 скилидки чесън
1 л. екстра върджин зехтин (ще остане)
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/4 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка риган
Сол
2 удара прясно смлян пипер
1 супена лъжица оцет (вино или ябълка)
Нарязваме тиквата, не твърде малка, която може да се разпадне.
Поставете маслото в голяма тенджера и когато е горещо добавете каймата лук и сол; когато е русо добавете чесъна, също много смлян.
Веднага след като чесънът започне да кафяв, ние добавяме червен пипер.
Обикаляме и добавяме накълцаната тиква.
Разбъркваме добре и задушаваме около 5 минути.
Добавете оцета, кимиона, ригана, черен пипер и разбъркайте още малко.
Имам навика да го слагам на слаб огън и да го покривам, за да го направя по-добър. Времето е приблизително, в зависимост от вида на тиквата; Имам го за около 20 минути.
Ако тиквата отделя течност се прави в собствен сок, но трябва да внимаваме дали започне да лепне, в този случай бихме добавили 1/2 чаша вода или каквото е необходимо, но имайте предвид, че е не супи, ако не и в маслото.
След това време го предавам на голяма цедка, за да освободи излишното масло. Съхраняваме това масло в хладилник, в добре покрит стъклен буркан и може да се използва за други ястия.
Връщаме го в тенджерата, коригираме солта и я покриваме отново достатъчно дълго, за да стане мека.
На този етап можем да го сервираме или да го запазим от един ден на следващия.
Трябва да го сервираме горещо.
Това е първо ястие, придружено от тостове, мъмрения или хляба, който ни харесва най-много, или акомпанимент към други ястия.
Коментари
«250 cl. екстра върджин зехтин (остатъци) »
Като се вземе предвид, че 250 сантилитра (cl) са два литра и половина масло, става ясно, че ще има излишък.
22 ноември, 2017 18:11
богато и просто ястие
25 януари 2014 г. 11:01
Здравей Марина, благодаря ти
30 януари 2014 г. 00:01
Вкусна съм, харесва ми, честита Нова година целувки
- CALABACINES EN VINEGRE (или градински аншоа) - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
- КЮФТИ В СОС С НИСКА КАЛОРИЯ - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
- КЮФТИ - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
- МИКРОВЪЛНОВ МАСАЖ - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
- Хранене, бягане и други неща; Защо хората подскачат след диета