тиква
Chary Serrano 19 декември 2013 г.

Това ястие на базата на тиква е класика в различни общини по цялата ни география, въпреки че във всяка една от тях му дава различна нотка.

Правя го много просто и добре подправено.

Съставки за 4 човека:
800 гр. Белена тиква
2 лука, с част от зелената част
2 скилидки чесън
1 л. екстра върджин зехтин (ще остане)
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/4 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка риган
Сол
2 удара прясно смлян пипер
1 супена лъжица оцет (вино или ябълка)

Нарязваме тиквата, не твърде малка, която може да се разпадне.

Поставете маслото в голяма тенджера и когато е горещо добавете каймата лук и сол; когато е русо добавете чесъна, също много смлян.

Веднага след като чесънът започне да кафяв, ние добавяме червен пипер.

Обикаляме и добавяме накълцаната тиква.

Разбъркваме добре и задушаваме около 5 минути.

Добавете оцета, кимиона, ригана, черен пипер и разбъркайте още малко.

Имам навика да го слагам на слаб огън и да го покривам, за да го направя по-добър. Времето е приблизително, в зависимост от вида на тиквата; Имам го за около 20 минути.

Ако тиквата отделя течност се прави в собствен сок, но трябва да внимаваме дали започне да лепне, в този случай бихме добавили 1/2 чаша вода или каквото е необходимо, но имайте предвид, че е не супи, ако не и в маслото.

След това време го предавам на голяма цедка, за да освободи излишното масло. Съхраняваме това масло в хладилник, в добре покрит стъклен буркан и може да се използва за други ястия.

Връщаме го в тенджерата, коригираме солта и я покриваме отново достатъчно дълго, за да стане мека.

На този етап можем да го сервираме или да го запазим от един ден на следващия.

Трябва да го сервираме горещо.

Това е първо ястие, придружено от тостове, мъмрения или хляба, който ни харесва най-много, или акомпанимент към други ястия.

Коментари

«250 cl. екстра върджин зехтин (остатъци) »

Като се вземе предвид, че 250 сантилитра (cl) са два литра и половина масло, става ясно, че ще има излишък.

22 ноември, 2017 18:11

богато и просто ястие

25 януари 2014 г. 11:01

Здравей Марина, благодаря ти

30 януари 2014 г. 00:01

Вкусна съм, харесва ми, честита Нова година целувки