Нурия Понс - диетолог и диетолог
Автоимунният протокол
Много пъти сте ме питали за автоимунния протокол и ми беше трудно да ви отговоря, защото не го спазвам, нито имам някой в моята среда, който да го следва, но не исках да ви оставя със съмнения и също така исках да знам повече за себе си, затова се посветих на търсенето на информация, четенето на някои статии и накрая си купих книга и препрочетох какво каза за нея Роб Улф в своята книга „Палеолитното решение“
Автоимунитетът е процес, при който собствената ни имунна система ни „атакува“. Обикновено имунната система ни предпазва от бактериални, вирусни и паразитни инфекции. Имунната система, ако идентифицира чужд нашественик, атакува я и в идеалния случай инфекцията трябва да изчезне. Добра аналогия с автоимунитета е случаят на отхвърляне на имплантирани тъкани след даряване на органи. Ако някой се нуждае от ново сърце, бял дроб, бъбрек или черен дроб поради заболяване или нараняване, донорен орган може да бъде опция. Първата стъпка в този процес е опитът да се намери „съвместим“ плат. Всички ние имаме молекули в тъканите си, които имунната ни система използва, за да разпознае собствената ни тъкан от другите. Ако дарения орган не е достатъчно близо до нашия тип тъкан, имунната система атакува и унищожава органа. При автоимунитет подобен процес се случва, когато собствената тъкан на индивида се бърка с чужда и имунната система атакува тази "неправилно маркирана" тъкан.
Разбрано е? Основно се свежда до факта, че хората с автоимунни заболявания се самонараняват, защитните сили на нашето тяло атакуват собствените ни клетки.
По този начин автоимунният протокол на Палео е специфична диета в рамките на начина на живот на Палео, която има за цел да намали възпалението в червата. Автоимунната диета не лекува (заболявания от този тип не могат да бъдат излекувани), но помага за контролиране и подобряване на симптомите.
Но в крайна сметка какъв е палео автоимунният протокол? Основно се разделя на два етапа. По време на първата фаза ние елиминираме за период от време, поне 30 дни, всички потенциално вредни храни:
- Зърнени храни
- Млечни продукти
- Зеленчуци
- Растителни масла
- Изкуствени съставки (добавки, консерванти, изкуствени оцветители)
- Захар и естествени или изкуствени подсладители
- Семена/Ядки
- Подправки, получени от семена
- Solanaceae
- Яйца
- Алкохолни напитки
- Кафе
- Шоколад и какао
Ние се присъединяваме към това ограничителна диета а правилна почивка, поне осем часа на ден, а практика на умерени упражнения (ходене, плуване, колоездене) един час на ден и никога не оставяйте повече от два дни да минат, без да правите нищо. Движението и почивката са важни, вече сме го казвали и по други поводи.
Във втората фаза ще въвеждаме отново храна една по една и постепенно, виждайки реакциите, които те предизвикват в тялото ни. По този начин ще изградим собствена напълно персонализирана палео диета.
Хиляда пъти ме питат: мога ли да получа бобови растения? Мога ли да взема млечни продукти? В палео не се приемат бобови растения, нито млечни продукти, но трябва да прецените себе си как се чувства храната. Няма нищо по-добро от това да се познаваме достатъчно добре, за да оценим това, което ни прави добри.
Надявам се, че съм се обяснил правилно и съм ви предоставил информацията възможно най-ясно. Не спазвам автоимунния протокол, въпреки че страдам от цьолиакия, тъй като при нормалната палео диета вече се чувствам много по-добре, но не изключвам да го правя, ако един ден преценя, че е необходимо.
Ако съм объркан за нещо, не се колебайте да ме поправите. Това е тема, по която съм се осмелил да пиша, без да съм я изпитал, а вие вече знаете, че тя винаги е по-сложна.
Нека най-накрая да преминем към днешната рецепта, пикантна тайландска супа в стил палео, едно от любимите ми ястия от една от любимите ми кухни.