Съдържанието на статията

  • Как да готвя пиле с гъби
  • Рецепти с пиле и гъби
  • Пилешко филе
  • С картофи
  • Под сиренето
  • В кремообразен сос
  • С домати
  • Пълнено пиле
  • Тигани
  • С елда
  • Джулиана
  • Агаве

Колко ястия можете да измислите въз основа на домашни птици? Професионалистите смятат, че този параметър не може да бъде отчетен. Дори печеното пиле с гъби може да има над сто вариации, включително жулиен и печено, нежни и пълнени бедра, празнично цяло тяло. Какви са нюансите, които трябва да знаете, за да бъде едно такова ястие перфектно?

Как да готвя пиле с гъби

Според професионалистите тази птица е най-простото месо от позицията на манипулациите, извършвани с нея. Не е нужно да се маринова дълго време и можете да го печете половин час или час. Лесно е да приготвите пиле с гъби във фурната, ако следвате тези съвети:

  • Класическият сос за това ястие е заквасена сметана със смлян пипер и сол.
  • Не забравяйте, че пилето се готви по-дълго от гъбите, така че трябва да го изпържите, сварите или задушите.
  • Ако използвате горски гъби, ще е необходима допълнителна термична обработка.
  • Не искате допълнителни ходове? Вземете гъбите! Не можете да ги изпържите преди печене.

Рецепти с пиле и гъби

Професионалните кулинарни снимки вдъхновяват и предизвикват апетита, спешно стимулирайки да се опитате да повторите тези ястия сами. Прости рецепти за пиле с гъби във фурната, предложени по-долу, ще се впишат еднакво добре в празничното и ежедневното меню. Повечето от тях се поддават дори на неопитни домакини, така че не се страхувайте да опитате да правите свои собствени кулинарни експерименти...

Пилешко филе

Богато и леко, това ястие се вписва добре дори в програма за отслабване (с изключение на системите за разделяне на гъби и месо), без да има отрицателен ефект върху фигурата. Пилешки гърди с печени гъби винаги са прости, винаги перфектни на вкус и външен вид. Кулинарни снимки на хостесите показват, че дори без специален дизайн, ястието изглежда страхотно.

  • пилешко филе - 800 г;
  • стриди гъби - 350 г;
  • крушка;
  • моркови - 2 броя;
  • майонеза - 4 супени лъжици. л.
  • полутвърдо сирене - 50 г;
  • копър.

Метод на готвене:

  1. Разрежете всяко парче филе по дължина наполовина. Подправка със сол и черен пипер.
  2. Нарязани стриди гъби, настържете морковите. Накълцайте пръстените лук.
  3. Поставете всяко парче филе отделно върху лист за печене, обработете с майонеза. Отгоре сложете малко гъби, моркови, пръстени лук. Поръсете с накълцано сирене от копър.
  4. Печете 35-40 минути, температура на фурната: 170 градуса през първите половин час и 190 градуса през останалото време.

фурната

С картофи

Това ястие е едно от най-простите, ценени заради пълнотата и наличността на всяка съставка. Как да готвя картофи с пиле и гъби, за да запазим сочността на продуктите? За създаване на ефект на сауна, когато въздухът е много влажен при висока температура на фурната и не позволява на месото да изсъхне. Такива условия ви позволяват да се справите без мазни сосове, което намалява съдържанието на калории в ястието.

  • пиле (отделни части) - 1 кг;
  • картофи - 5-6 броя .;
  • гъби - 400 г;
  • моркови - 3 броя;
  • всякаква подправка;
  • зехтин;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Нарежете обелените картофи на четвъртинки. Намажете със зехтин. Сол.
  2. Нарежете на ситно гъбите, морковите на кръгчета.
  3. Измийте, подсушете, обработете пилето с подправки.
  4. Поставете тестото с гъби върху фолиото, разпределете пилето отгоре. Добавете картофи с моркови. Отгоре поръсете смлян чесън.
  5. Затворете листа. Печете 45 минути, загрявайки фурната до 190 градуса.

Под сиренето

Хостесите оценяват идеалния гювеч, който може да бъде едновременно аперитив и горещо ястие, заради своята гъвкавост. За сочно пиле с гъби и сирене във фурната професионалистите съветват да вземете 20-25% маслена заквасена сметана за соса и да използвате различни видове сирена. Ако трябва да облекчите „теглото“ на чинията, използвайте гръцко или нискомаслено кисело мляко и адигейско сирене.

  • пилешки гърди - 2 бр .;
  • гъби - 300 г;
  • къси тестени изделия (Penne, Fusilli) - 150 г;
  • крушка;
  • сирене - 130 г;
  • заквасена сметана/кисело мляко - половин чаша;
  • черен пипер;
  • Сол;
  • олио.

Метод на готвене:

  1. Запържете нарязания лук, докато стане прозрачен. Добавете тънки филийки гъби. След четвърт час го извадете от горелката.
  2. Отървете се от пилешката кожа, отстранете костта. Изплакнете, разрежете на 2 слоя.
  3. Всеки от тях се разбива леко, така че месото да стане еднородна по дебелина.
  4. Варете макароните, докато се сварят наполовина; трябва да стои твърдо.
  5. Покрийте дъното на чашата с пиле, добавете сол. Изпратете да се слънчеви бани при 170 градуса за 20 минути.
  6. Извадете месото, отгоре с равномерен ред тестени изделия, гъби, пържени с лук, изсипете заквасена сметана. Поръсете с черен пипер и настърган кашкавал.
  7. Гответе още 17-20 минути, температура на фурната - 200 градуса.

В кремообразен сос

Това прекрасно ястие е идеално направено във фурната, в тигана и в бавната печка. Френската рецепта за пилешки гъби с крем не се променя, независимо от начина на готвене, който избирате, а само времето за готвене/готвене и мощността на уреда варира. Препоръчително е да сервирате такова крехко пиле с дълги тънки тестени изделия или златист ориз.

  • пилешки бутчета - 4 броя;
  • сметана 15% - 2/3 чаша;
  • скилидки чесън - 2 броя;
  • зелен лук;
  • гъби - 320 г;
  • сушен розмарин - 1/2 чаена лъжичка;
  • Сол;
  • зехтин.

Метод на готвене:

  1. Размразени гъби зарове.
  2. Запържете скилидките чесън в зехтин. Хвани след няколко минути, изхвърли го.
  3. Поставете пилето в тигана, изчакайте да се появи коричката. Максимален огън.
  4. Поставете пилето и гъбите здраво във фурната.
  5. Направете сос: разбийте сметаната с нарязан лук, сол и розмарин, изсипете птицата с тази течност.
  6. Такова пиле с гъби във фурната се пече половин час при 190 градуса.

С домати

Професионалистите оценяват тази опция за топлина поради факта, че тя винаги е различна, но със сигурност вкусна. Само промяна в сорта домати или дори подправки значително променя възприятието на готовото ястие. Това пиле с гъби и домати, приготвени по тази рецепта, рискува да се превърне в любимото ви горещо ястие и технологията ще се предава от поколение на поколение...

  • пилешки гърди;
  • домати - 2 бр .;
  • гъби - 200 г;
  • крушка;
  • връзка магданоз;
  • черен пипер;
  • босилек;
  • Сол;
  • заквасена сметана - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

  1. Измийте и почистете гърдите. Нарежете месото на кубчета.
  2. По същия начин нарежете гъби и домати.
  3. Накълцайте пръстените лук. Добавете пиле, сол, босилек, черен пипер, заквасена сметана. Оставете да престои половин час.
  4. Напълнете ръкава за печене с всички съставки, завържете. Разклатете няколко пъти.
  5. Загрейте фурната до 185 градуса. Гответе пилето с гъби за половин час. Сервирайте с разкъсан магданоз.

Пълнено пиле

Ако сте уморени от стандартните начини за хранене на птицата, струва си да се опитате да я изпечете, без да я режете или да я пълните с нещо. Тук често се добавят плодове за празничната трапеза, но пиле, пълнено с гъби във фурната, може да се окаже не по-малко вкусно на вкус и външен вид. Можете да вземете някоя от рецептите, които се фокусират върху други части на птицата, просто като промените работната технология.

  • пилешки труп;
  • елда - половин чаша;
  • гъби - 140 г;
  • пилешки карантии - 100 г;
  • заквасена сметана - половин чаша;
  • соев сос - 3 супени лъжици.
  • къри - 1/2 чаена лъжичка;
  • скилидки чесън - 4 бр .;
  • зеленина;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Натрийте пилето със сол и къри. Полейте със соев сос. Позволете ми да излъжа, попълнете.
  2. Запържете нарязания лук, добавете нарязаните гъби и карантията. Задушете 8-9 минути при непрекъснато бъркане.
  3. Изсипете заквасена сметана, изсипете натрошени зеленчуци. Оставете за кратко под капака.
  4. Комбинирайте това тесто с гъби с елда, разбъркайте.
  5. Трябва да напълните пилето, така че вътре да има малко свободно пространство, в противен случай плънката ще остане влажна, ще бъде "отрязана" от птицата на вкус.
  6. Зашийте или забийте плънката на място, поставете ръкава/торбата за печене в черупката.
  7. Готвене на пиле с гъби във фурната за около час, температура на готвене: 200 градуса.

Тигани

Вкусно, ароматно печено - чудесен избор за есенна или зимна вечеря, когато искате нещо много питателно и люто. Такова крехко пиле с гъби в саксия се сервира със салата от пресни зеленчуци. Професионалистите съветват също да приготвите рустик заквасена сметана със черен пипер и нарязани билки. Ястието върви добре със сухо бяло вино.

  • пиле (всяка част) - 900 г;
  • мариновани гъби - 170 г;
  • Морков;
  • лук;
  • скилидки чесън - 2 броя;
  • нискомаслена заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.
  • смес от чушки - 1 ч.л .;
  • сушени билки - 2 ч.л .;
  • домати - 2 бр .;
  • Сол;
  • чушки;
  • олио.

Метод на готвене:

  1. Измийте пилето, подсушете със салфетка.
  2. Настържете със сол, червен пипер, кайма скилидка чесън. Оставете за час и половина.
  3. Нарежете гъбите с домати, настържете морковите, нарежете лука. Натиснете останалия чесън през преса.
  4. Запържете пилето на силен огън, поставете го в керамични саксии.
  5. Разпределете останалите съставки отгоре, изсипете заквасена сметана. Поръсете с билки и смес от пипер.
  6. Разбъркайте леко, за да разпределите по-добре компонентите на ястието.
  7. Печете половин час при 200 градуса (времето се отчита от момента, в който фурната се загрее напълно), след това същото при 160 градуса.

С елда

Подобно на метода за готвене на труп, обсъден по-горе, можете да го изпечете цял, като предварително го напълните с варени зърнени храни. Едно сърдечно и ароматно пиле с печена елда и гъби е идеално за всяка маса. Ако желаете, тази рецепта може да бъде адаптирана за само отстранени кости от пилешки бедра и получената празнина се запълва с пълнеж. Тогава ястието ще излезе на порции.

  • пилешки труп - 1,7 кг;
  • гъби - 180 г;
  • крушка;
  • суха елда - чаша;
  • едра сол;
  • растително масло;
  • подправки за домашни птици.

Метод на готвене:

  1. Измийте пилето, внимателно разтрийте кожата с едра сол, покрийте с мед.
  2. Увийте трупа с алуминиево фолио, извадете да се охлади за една нощ.
  3. Как да готвя плънката? Общата технология е подобна на тази, обсъдена по-горе, но предварителното готвене на елда се добавя сутрин.
  4. Приготвя се по същия начин, както за простото използване на кашата: комбинира се с вода 1: 3, приготвена на пара под капак на умерен огън. След това можете да добавите малко масло.
  5. Комбинирайте нарязаните гъби с нарязания лук, запържете до златисто кафяво. Подправка със сол и черен пипер. Смесете с елда.
  6. Настържете трупа с подправки, напълнете коремния разрез. Шийте. Плетени крака.
  7. Поставете върху лист за печене, покрийте с фолио. Печете на 185 градуса 1,5 часа.

Джулиана

Това ястие, което идва от френската кухня, се отличава със специален начин за нарязване на всички съставки: те трябва да бъдат под формата на сламки. Препоръчително е да готвите обилно горещ жулиен във фурната с кокосови саксии. Ако не са, вземете малки керамични форми, като пиле с гъби във фурната се готви на партиди, както показват кулинарните снимки.

  • пилешко филе - 350 г;
  • крушка;
  • гъби - 300 г;
  • Сол;
  • сметана 20% - чаша;
  • масло - 30 г;
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
  • твърдо сирене - 110 г;
  • растително масло;
  • смляно индийско орехче - щипка.

Метод на готвене:

  1. Измийте и нарежете пилето, сол.
  2. Нарежете лука на ситно.
  3. Нарежете измитите гъби със сламки - линията е перпендикулярна на крака.
  4. Запържете всяко парче филе в растително масло, докато стане розово, добавете лука.
  5. Отделно, запържете гъбните сламки, изсипете на порции, така че слоят в тигана да е тънък, в противен случай влагата ще започне да се отделя. Очаквано време за пържене: 5 минути на порция.
  6. Направете сос с помощта на малка тенджера: изпържете сухото брашно, докато промени цвета си, добавете парче масло. Когато се разтопи, изсипете сметаната, изсипете индийското орехче. Прецежда се до плътност.
  7. Нарежете пърженото пилешко филе на ивици, комбинирайте с гъби, лук и сос. Смесете добре.
  8. Подредете в саксии или кокосови орехи, поръсете с грубо настъргано сирене.
  9. Такова пиле с гъби във фурната може да се пече 20 минути при 190 градуса.

Агаве

Това много просто вкусно ястие може да се използва като идея за бърз мобилен обяд извън къщата или като опция за студена закуска; това зависи от метода на обслужване. Тънкият хляб с пиле и гъби е дори добър като относително диетичен продукт, тъй като съдържанието на калории е само 145 kcal на 100 g. Как да готвя такова ястие? Намерете половин час свободно време и си купете добра арменска пита, която се прави в тест без дрожди; се счита за по-полезно.

  • всяка гъба - 250 г;
  • пилешко филе - 200 г;
  • пита - 2 броя .;
  • сладък пипер - 1 бр .;
  • заквасена сметана - половин чаша;
  • пресни зелени;
  • Сол;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Загрейте тигана, изсипете нарязаните гъби. Гответе 8-10 минути.
  2. Сварете пилето, нарежете го на къси ивици.
  3. Добавете към гъбите.
  4. Измийте чушката, отстранете семената, нарежете същите сламки като пилето.
  5. Комбинирайте тези съставки, поръсете с разкъсани зелени, изсипете заквасена сметана. Смес.
  6. Разширете питата, сложете пълнежа. Завъртете го с руло.
  7. Завийте с алуминиево фолио/фолио, извадете да изстине за 1,5-2 часа.
  8. Ако ястието не трябва да е с ниско съдържание на калории, можете да изпържите или изпечете полученото руло.